万丰美食菜谱大全自制午餐肉的正宗做法，自制午餐肉怎样做才好吃的做法 ？
先将猪肉剁碎，姨爹说自己是“双刀老太爷”
2.双刀上下翻飞、20分钟后，云朵般细腻的“肉茸”便剁好了！自家剁的肉馅更加细腻，蒸出来口感超级嫩滑
3.将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中
4.用调羹搅拌均匀
调水淀粉：
1.另取一个大碗，放入豌豆粉，打入4个鸡蛋清，搅匀，再倒入适量的清水（注意水不要多了，慢慢倒、慢慢搅，等水吸收一会儿再倒，还没完全吸收完就忙着倒水，等搅匀后就稀了！）水淀粉和的稍微稠一些
2.接下来姨爹的老伴上阵，手洗干净，直接上手了，开始拌匀，搅啊~~搅~~，绝对的“功夫手”
上锅蒸制：
1.肉馅搅拌好了，取一张洗净的纱布，铺在案板上，将肉馅码在纱布上，手上沾一点儿凉水，开始整理肉馅，用纱布盖住压压紧，然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实（蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔）、外表要拍光滑。此步骤非常关键
2.上蒸锅，盖住盖子，大火蒸半个小时
3.基本九成熟了，取出来，趁热抹蛋黄液，因为肉是热的，蛋黄液抹上去会很快凝固，想吃蛋皮厚的，就多抹几层，然后继续放入蒸锅，再蒸个5分钟
4.关火、放凉厚切片即可食之
家庭自制午餐肉怎么做如何做好吃 ？
步骤
1.猪肉，葱洗净准备好（因为孩子不喜欢吃姜，所以少了酱）
2.切肉丁
3.放料理机打成肉泥，也可用刀剁，但是料理机打的更细腻
4.加葱、盐、五香粉、料酒、生抽搅拌均匀
5.朝一个方向搅动上劲
6.淀粉10克，可根据自己肉馅的量添加，不用很多
7.加水调成水淀粉，加一个蛋清搅拌均匀
8.分次加入肉馅，不停的朝一个方向搅动上劲
9.格拉斯盒刷油
10.把调好的肉馅放入保鲜盒，用勺尽量压实（勺子背面蘸上水不会粘上肉馅）
11.放蒸锅大火蒸30分钟，可以盖上保鲜膜，也可以不盖，不盖蒸好后上面会有少许水，倒掉即可
12.蒸好的样子，很好脱模，凉透放冰箱保存，随吃随切
自制午餐肉怎么做如何做好吃 ？
自制午餐肉
1.肉洗净去皮
2.切成小块
3.用料理机搅成肉泥
4.加十三香、盐、午餐肉调料和适量水
5.拌匀
6.放入方形模具中压平压实
7.用纱布包好，上锅蒸二十分钟
如何自制午餐肉+快乐生活一点通 ？
快乐生活一点通
午餐肉的做法
食材明细猪肉馅300g;葱碎适量;姜碎适量;盐适量;糖适量;白胡椒粉适量;生粉适量;黄酒适量;鸡蛋1个;
1、后臀尖剁成肉泥。
2、 加入葱姜碎，盐，糖，白胡椒粉，黄酒，搅上劲。
3、生粉加水稀释。
4、 水淀粉放入肉馅中搅打上劲。
5、 把湿屉布铺在案板上，把搅拌好的肉馅码整齐放在屉布上。
6、 屉布把肉馅裹紧。
7、 放在蒸锅中蒸15分钟。
8、 蒸好后取出打开屉布把鸡蛋液均匀的抹在肉馅上，在放到锅里蒸3分钟，鸡蛋液凝固了就可以了，取出后翻面，再均匀抹上鸡蛋液，放入锅内蒸3分钟，取出后晾凉，切片食用。
午餐肉做法小贴士
1、肉馅最好是七分瘦三分肥，这样做出来的午餐肉会比较香，
2、裹肉馅尽量裹紧点，这样蒸出来才不会散，
3、往肉馅上刷蛋液时，刷一遍盖上盖2分钟，开盖又刷了两次，这样刷上的蛋液会比较厚。
如何在家自制午餐肉罐头 ？
罐头食品分类
中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准
罐头食品分类 GB 10784-89
Classification of canned food
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
1 主题内容与适用范围
本标准规定了各类罐头食品的分类范畴。
本标准适用于将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包
括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具
有一定真空度的所有罐头食品。
2 产品分类
2.1 肉类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.1.1 清蒸类肉罐头：将处理后的原料直接装罐，在罐中按不同品种分别加入食盐、胡
椒、洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品。如清蒸猪肉、原汁猪肉等罐头。
2.1.2 调味类肉罐头：将经过处理、预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液而制成的罐
头产品。这类罐头按烹调方法不同又可分成红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、咖喱，沙茶
等不同类别。如红烧猪肉、五香牛肉、浓汁排骨等罐头。
2.1.3 腌制类肉罐头：将处理后的原料经混合盐(食盐、亚硝酸钠、砂糖等按一定配比组
成的盐类)腌制而制成的罐头产品。如火腿、午餐肉，咸牛、羊肉等罐头。
2.1.4 烟熏类肉罐头:将经处理后的原料再预腌制烟熏而制成的罐头产品。如火腿蛋，烟
熏肋肉等罐头。
2.1.5 香肠类肉罐头：处理后原料经腌制、加香辛料斩拌成肉糜装入肠衣，再经烟熏(烘
烤)制成的罐头产品。如香肠、对肠等罐头。
2.1.6 内脏类肉罐头：以猪、牛、羊等内脏及副产品为原料，经处理、调味或腌制后加
工成的罐头产品。如猪舌、卤猪杂等罐头。
2.2 禽类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.2.1 白烧类禽罐头：将处理好的原料经切块、装罐，加入少许盐(或香料或稀盐水)而
制成的罐头产品。如白烧鸡等罐头。
2.2.2 去骨类禽罐头：将处理好的原料经去骨、切块、预煮后，加入调味盐(精盐、胡椒
粉、味精等)而制成的罐头产品。如去骨鸡、去骨鸭等罐头。
2.2.3 调味类禽罐头：将处理好的原料切块(或不切块)调味预煮(或油炸)后装罐，再加
入汤汁、油等而制成的罐头产品。这类产品又可分为红烧、咖喱、油炸、陈皮、五香、酱
汁、整只、香菇等不同类别。如红烧鸡、咖喱鸭、炸子鸡、全鸡等罐头。
2.3 水产类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.3.1 油浸(熏制)类水产罐头：将处理过的原料预煮(或熏制)后装罐，再加入精炼植物
油而制成的罐头产品。如油浸鲭鱼、油浸烟熏鳗鱼等罐头。
2.3.2 调味类水产罐头：将处理好的原料盐渍脱水(或油炸)后装罐，加入调味料而制成
的罐头产品。这类产品又可分为红烧、茄汁、葱烤、鲜炸、五香、豆豉、酱油等，如茄汁
鲭鱼、葱烤卿鱼，豆豉鲮鱼等罐头。
2.3.3 清蒸类水产罐头：将处理好的原料经预煮脱水(或在柠檬酸水中浸渍)后装罐，再
加入精盐、味精而制成的罐头产品。如清蒸对虾、清蒸蟹，原汁贻贝等罐头。
2.4 水果类
按加工方法不同，分成下列种类。
2.4.1 糖水类水果罐头：把经分级去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分选等处理好的水
果原料装罐，加入不同浓度的糖水而制成的罐头产品。如糖水桔子、糖水菠萝、糖水荔枝
等罐头。
2.4.2 糖浆类水果罐头:处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达65％～70％后装罐，
加入高浓度糖浆而制成的罐头产品。又称为液态蜜饯罐......余下全文>>
肠的做法，自制午餐肉火腿肠怎么做好吃，自 ？
主料
五花肉馅
1000g
午餐肉调料
100g
水
200g
辅料
猪肠衣
两根
步骤
1.准备五花肉馅1000克
2.称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水
3.搅匀
4.加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性
5.肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的
6.全部灌完以后，按需要长度分成几段捆扎
7.用针均匀的在肠衣上扎针眼，将肉眼可见气泡扎破，然后清水下锅，开小火进行煮制，煮的过程撇去浮沫，大概煮制40分钟，水不能开的太厉害，不然肠衣会破
8.煮熟后放在晾架上晾凉，然后装袋放入冷冻室储藏
9.吃的时候可以切片加热直接吃，还可以切片后，加些酱油青椒炒着吃，我觉得再加工炒一下，更好吃
小贴士
灌好肠以后要均匀的在肠衣上扎上针眼，仔细检查有气泡处用针扎破
煮香肠的时候不能火太大让水滚开，需小火煮
如何制作牛肉午餐肉罐头? ？
罐头食品分类
中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准
罐头食品分类 GB 10784-89
Classification of canned food
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1 主题内容与适用范围
本标准规定了各类罐头食品的分类范畴。
本标准适用于将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包
括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具
有一定真空度的所有罐头食品。
2 产品分类
2.1 肉类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.1.1 清蒸类肉罐头：将处理后的原料直接装罐，在罐中按不同品种分别加入食盐、胡
椒、洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品。如清蒸猪肉、原汁猪肉等罐头。
2.1.2 调味类肉罐头：将经过处理、预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液而制成的罐
头产品。这类罐头按烹调方法不同又可分成红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、咖喱，沙茶
等不同类别。如红烧猪肉、五香牛肉、浓汁排骨等罐头。
2.1.3 腌制类肉罐头：将处理后的原料经混合盐(食盐、亚硝酸钠、砂糖等按一定配比组
成的盐类)腌制而制成的罐头产品。如火腿、午餐肉，咸牛、羊肉等罐头。
2.1.4 烟熏类肉罐头:将经处理后的原料再预腌制烟熏而制成的罐头产品。如火腿蛋，烟
熏肋肉等罐头。
2.1.5 香肠类肉罐头：处理后原料经腌制、加香辛料斩拌成肉糜装入肠衣，再经烟熏(烘
烤)制成的罐头产品。如香肠、对肠等罐头。
2.1.6 内脏类肉罐头：以猪、牛、羊等内脏及副产品为原料，经处理、调味或腌制后加
工成的罐头产品。如猪舌、卤猪杂等罐头。
2.2 禽类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.2.1 白烧类禽罐头：将处理好的原料经切块、装罐，加入少许盐(或香料或稀盐水)而
制成的罐头产品。如白烧鸡等罐头。
2.2.2 去骨类禽罐头：将处理好的原料经去骨、切块、预煮后，加入调味盐(精盐、胡椒
粉、味精等)而制成的罐头产品。如去骨鸡、去骨鸭等罐头。
2.2.3 调味类禽罐头：将处理好的原料切块(或不切块)调味预煮(或油炸)后装罐，再加
入汤汁、油等而制成的罐头产品。这类产品又可分为红烧、咖喱、油炸、陈皮、五香、酱
汁、整只、香菇等不同类别。如红烧鸡、咖喱鸭、炸子鸡、全鸡等罐头。
2.3 水产类
按加工及调味方法不同，分成下列种类。
2.3.1 油浸(熏制)类水产罐头：将处理过的原料预煮(或熏制)后装罐，再加入精炼植物
油而制成的罐头产品。如油浸鲭鱼、油浸烟熏鳗鱼等罐头。
2.3.2 调味类水产罐头：将处理好的原料盐渍脱水(或油炸)后装罐，加入调味料而制成
的罐头产品。这类产品又可分为红烧、茄汁、葱烤、鲜炸、五香、豆豉、酱油等，如茄汁
鲭鱼、葱烤卿鱼，豆豉鲮鱼等罐头。
2.3.3 清蒸类水产罐头：将处理好的原料经预煮脱水(或在柠檬酸水中浸渍)后装罐，再
加入精盐、味精而制成的罐头产品。如清蒸对虾、清蒸蟹，原汁贻贝等罐头。
2.4 水果类
按加工方法不同，分成下列种类。
2.4.1 糖水类水果罐头：把经分级去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分选等处理好的水
果原料装罐，加入不同浓度的糖水而制成的罐头产品。如糖水桔子、糖水菠萝、糖水荔枝
等罐头。
2.4.2 糖浆类水果罐头:处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达65％～70％后装罐，
加入高浓度糖浆而制成的罐头产品。又称为液态蜜饯罐......余下全文>>
自制鸡肉午餐肉 ？
用料
鸡肉糜1000克（八分瘦即可）
葱半颗
淀粉90克
面粉60克
高汤或者清水120克
鸡蛋1个
姜泥5克
胡椒粉1小匙
糖25克
盐20克
蚝油1大匙
料酒1大匙
红曲粉3-4克
生抽30克
食用油15克
自制午餐肉的做法
鸡肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥
将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊
与剁好的肉泥混合
搅拌均匀
依次加入调味料
姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
调好味的鸡肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲
装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可
蒸好戴手套取出倒出来，切片即可
吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便
早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭
自制婴儿午餐肉是了3冷冻还是冷藏 ？
菜谱做法： 1.肉馅里加淀粉，白糖，盐，午餐肉调料（一袋能做三斤，我肉馅少，只用了一半），我还放了几滴浓缩鸡汁 2.肉馅里加水，顺一个方向搅拌上劲 3.取做蛋糕的活体模（主要是我家没有合适的盆，我一下子想到了这个，底是活的，很方便取成品...
自制瘦肉丸子的做法，自制瘦肉丸子怎么做好吃 ？
瘦肉丸的做法
将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许水搅拌，然后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！搅拌好静置一会儿
肉末调好后就可以在另一个碗中加入紫菜，鸡精，香菜，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
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