万丰美食菜谱大全干锅腊肉茶树菇的做法，干锅腊肉茶树菇怎么做 ？
用料
主料
茶树菇250克
腊肉50克
欧芹50克
调料
食盐
半勺
酱油
半勺
葱
适量
姜
2片
蒜
2瓣
花椒
1勺
干辣椒
6根
老抽
半勺
香油
1小勺
水淀粉
1勺
豆瓣辣酱
1勺
白糖
1小勺
干锅腊肉茶树菇的做法
1.将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
2.将蒸软的腊肉切片备用。
3.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。
4.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
5.锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
6.锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
7.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
8.放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
9.把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
10.放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。
11.把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
茶树菇炒腊肉是用干的还是泡发的 ？
用干的好
一 干制处理之后，借助热力作用，将组织中的水分减少到一定的限度，使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高，尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活，从而降低或抑制微生物生长和繁殖，使产品得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，并保持菌类的良好品质
二 在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
茶树菇烧腊肉里面可以放点欢黄瓜吗 ？
茶树菇炒腊肉时可以放入酸黄瓜，但不能太酸了。
炒干茶树菇的做法，腊肉炒干茶树菇怎么做好 ？
食材明细
茶树菇
适量
五花肉
适量
洋葱
适量
生抽
适量
鸡精
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
干炒茶树菇的做法步骤
干炒茶树菇的做法步骤：1 1准备好的用料。
干炒茶树菇的做法步骤：2 2茶树菇去根洗净。
干炒茶树菇的做法步骤：3 3切成两段。
干炒茶树菇的做法步骤：4 4洋葱，猪肉切成丝。
干炒茶树菇的做法步骤：5 5热锅冷油，把肉丝煸出油。
干炒茶树菇的做法步骤：6 6把洋葱丝倒进。
干炒茶树菇的做法步骤：7 7煸炒出香味。
干炒茶树菇的做法步骤：8 8加入茶树菇翻炒。
干炒茶树菇的做法步骤：9 9加点生抽，盐，鸡精，白糖炒匀，烧两三分钟左右就可以。
干炒茶树菇的做法步骤：10 10做好的茶树菇。
小窍门
选茶树菇的时候要选长得细长的，上面的小伞没有打开的最好。
茶树菇和竹笋炖腊肉 ？
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。
蒜苗腊肉的做法
主料：
腊肉150克。
辅料：
酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个，色拉油2大匙，蒜苗3支。
制法：
1、将蒜苗切段，红辣椒切段。
2、将腊肉切薄片，放入少许水，高功率4分钟。
3、将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后，放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀，高功率3分钟即可。
西芹百合草莓炒腊肉做法
原料：蒜茸、姜片、油、盐、味精、糖、水淀粉。
四川腊肉150克、西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1)腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片；
2)锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；
3)锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下；
4)炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
红葱烧腊肉的做法
原材料：腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克
制作方法：1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可
冬笋腊肉做法
原料: 主料:腊肉500克。 配料:青蒜100克,净冬笋150克。 调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
腊肉碗豆饭做法
原料：
珍珠米二两，腊肉约一两（依个人喜好增减），鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，（不喜欢葱的人可以不要），鸡精一咖啡匙
做法：
1、将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多.
2、腊肉切小丁（生、熟均可）。
3、当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮\
4、十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。我这是熟的）。
5、当电饭煲告诉说饭熟了，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。
青蒜炒腊肉
[主料] 五花肉一块，青蒜。
[配料] 糖，酱油，料酒，姜，花椒，大料，干黄酱，郫县豆瓣，油，干桔皮，糙米。
1。在一带盖的大锅中加入糖、酱油、料酒、姜、花椒、大料、干黄酱、郫县豆瓣、油，搅拌均匀。
2。五花肉切成四只15厘米长、5厘米宽的长条，放入锅中盖盖置于冰箱中腌制五天。期间将肉翻动一两次。
3。将腌好的肉用一长......余下全文>>
茶树菇食用方法 ？
干锅茶树菇的做法
1.茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用
2.五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝
3.葱姜蒜切片，红辣椒切段，葱白切细丝，香菜叶洗净撕碎，备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒
4.热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲，边缘微黄
5.下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油
6.下入葱姜蒜片，煸炒出香味
7.下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软
8.下入茶树菇、红辣椒和蚝油
9.大火翻炒4、5分钟
10.加入少许白糖提味儿(口重的还可以加点儿盐)
11.开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘
12.将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可
茶树菇炖海带加腊肉可以吗 ？
可以的，湖南腊肉的话要用淘米水或温水洗净，稍微煮一下备用。
腊肉的吃法 ？
韭花香干炒腊肉
原料：香干、腊肉、韭花、青尖椒、红辣椒、蒜、姜、红尖椒、芹菜、植物油、盐
做法：
1. 韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
2. 锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香，放入腊肉煸炒，炒至腊肉出油，放入香干；
3. 翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟，最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
干锅腊肉茶树菇
原料：茶树菇、青椒、腊肉、姜、花椒数粒、蒜、豆豉、干辣椒、食用油、鸡精、盐、老抽
做法：
1. 茶树菇洗干净后，斩腰切一刀，姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段，腊肉切片，青椒切丝备用；
2. 锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒，倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油；
3. 转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐，炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅。
笋干腊肉
原料：笋干、腊肉、大蒜、尖椒、盐、生抽、黑胡椒粉
做法：
1. 腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片，笋干泡发；
2. 锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末尖椒碎；
3. 倒入笋干翻炒片刻与腊肉混合，加小半碗冷水煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐生抽黑胡椒粉。
腊味合蒸金瓜煲
原料：南瓜、腊肠、润肠、腊肉1截
蒸熟的糯米饭
做法：
1. 小南瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状，腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净，腊味分别切片待用；
2. 南瓜煲中填入米饭，将腊肠、润肠和腊肉分层铺满；
3. 填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。
腊肉手撕包菜
原料：卷心菜、腊五花、辣椒干、大蒜头、盐、糖、蒸鱼豉油
做法：
1. 将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分，腊五花切小块用温水浸泡，用小刀将猪皮表面刮干净，切片，起油锅，小火慢煎，滋出油份，沥油盛出；
2. 大蒜头去皮洗净用刀板拍碎，辣椒干去杆，放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香，下控干水的包菜，不断翻炒，待菜叶开始变软，放入煸好的腊五花，继续大火翻炒几下；
3. 放少许盐糖提味，淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可。
腊肉豆角焖面
原料：手擀面、豆角、腊肉、盐、料酒、老抽、味事达酱香鲜酱油、红椒、葱、食用油
做法：
1. 豆角切丝，腊肉切薄片；
2. 炒锅倒油，放入腊肉煸炒出油，烹入料酒，放入葱，炒香，把腊肉扒拉到一边，放入豆角煸炒，放入盐，加味事达酱香鲜酱油，加水，水的量盖盖和锅里的食材齐平即可；
3. 面条里淋几滴食用油，拌匀，锅里水沸后放入面条，面条全部放入，上汽后改小火焖，10分钟后用筷子轻轻调一下面条，是塌陷的面条留出缝隙，方便水蒸气上来。继续盖盖子继续焖制；
4. 碗里放入葱末、红椒丁、盐、味事达酱香鲜酱油、老抽、老陈醋、芝麻油、拌匀，锅底水分快干时关火，倒入碗汁，拌匀即可。