万丰美食菜谱大全买了只镇江咸鹅，怎么吃才好吃 ？
腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分，然后蒸或煮1个小时左右方可食用，可直接装盘做凉菜，也可搭配泡饭、白粥食用，肥而不腻、生津开胃；也可做成咸鹅煲、明炉火锅，和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃；做火锅底料的话，切块后清水浸泡1小时加入火锅中。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟，开袋切块即可食用。
咸鹅的做法大全，咸鹅怎么做好吃 ？
烧红咸老鹅的做法：
1.老鹅洗干净剁块，话说老鹅的毛真心多，洗了很多遍，还有鹅头里面的口水也一定要洗干净。
2.土豆切滚刀块，不要太小块，因为放砂锅炖，小块容易夹不上筷哦。
3.老葱切长段，姜切片，八角，香叶洗净，喜欢辣的可以加适量辣椒。
4.热锅冷油，配料先煸香，加入老鹅。多煸一会。老鹅里面的水分要煸干，出香味。
5.加入酱油，料酒，其他先不用加。煮开后倒入砂锅炖。个人比较喜欢砂锅，炖菜加热均匀，口感好。
6.等筷子能将肉戳的动的时候，加入切好的土豆块。这个时候加入适量的盐，糖。小火焖烧一会。等吃的时候加入青红椒块，蒜叶，很香很香。
咸鹅怎能做，好吃？ ？
食材
主料咸鹅500g茄子1根大米300g 辅料酱油适量高汤调味料1g
步骤
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤11.准备咸鹅肉，提前加清水浸泡2小时，去除咸味、腥味。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤22.清洗干净，剁成块状备用。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤33.入沸水中，焯烫一下，去除部分油腻，然后再次清洗干净。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤44.茄子洗净，去蒂。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤55.用刀切成小丁块备用。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤66.大米淘洗干净，放入电饭锅内，加入煮饭用量的清水。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤77.加入咸鹅块。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤88.加入茄丁块。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤99.调入适量酱油。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤1010.电饭锅连接电源，按下煮饭键，待电饭锅煮饭键跳起后，呈保温状态时，再焖至5-10分钟。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤1111.焖好的咸鹅茄丁饭，调入高汤调味料，搅拌均匀即可。
咸鹅茄丁焖饭的做法步骤1212.盛入碗内，即可美美滴享用喽。
咸鹅煲怎样做 最正宗咸鹅煲的做法 ？
材料
咸鹅，白菜，粉丝
做法
步骤1：咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用。
步骤2：入适量姜片，适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。
步骤3：加入适量料酒转小火煨1小时左右.
步骤4：倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先温水泡好的粉丝。
步骤5：两分钟就可以关火了，因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了。
咸鹅煲怎么做如何做好吃 ？
材料
风鹅1000g，大白菜500g，浓白汤、火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量。
做法
1、将风鹅剁成块，泡洗净；
2、炒锅上火，放人豆油烧热，加葱、姜、风鹅略煸，加入浓白汤烧透，倒入沙锅中，转小火煲1.5小时，加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可。
操作要领
最好选江苏溧阳产的风鹅。
要先将风鹅的咸卤味漂洗净。
乱炖的做法，咸鹅乱炖怎么做好吃，咸鹅乱炖的家常做法 ？
食材
主料
咸鹅
小半只
春笋
两根
莴笋
一根
红萝卜
半根
辅料
蒜
适量
生姜
三四片
红尖椒
适量
料酒
两勺
蚝油
两勺
葱
两根
鸡精
一勺
大料
两三颗
步骤
1.准备的食材我都提前清理整顿好了。
2.切好葱姜蒜备用。
3.放入油锅爆香
4.锅中倒入咸鹅煸炒片刻。
5.锅中加入水闷十分钟左右。
6.闷好后倒入蔬菜之类的炖二十分钟。
7.闷好蔬菜加入蚝油提鲜上色。
8.炒拌均匀后加入鸡精调味即可食用。
小贴士
咸鹅是我自己腌制的，我提前泡了两天，这样就不会太咸了。咸鹅要提前在锅里煮煮，这样方便好炖。在第四步中我忘记写料酒了，鹅煸炒片刻加入料酒。
咸鹅怎么腌？ ？
把买来的老鹅洗干净，挂出来空水１－２小时，在放在盆里（最好是陶瓷的），洒适量的盐，用手仔细的揉搓，然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃，一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入，等到７－８天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要收回去的，以免潮气．
希望采纳
腌鹅肉咋么做好吃 ？
用料
主料
花椒适量
鸡精适量
料酒适量
丁香适量
八角适量
桂皮适量
鹅肉适量
葱适量
香叶适量
盐水鹅的做法
1.
准备好的用料。
2.
鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。
3.
用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。
4.
腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。
5.
重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。
6.
改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。
7.
冰箱冷藏八小时以上剁块。
怎么腌制鹅才好？ ？
腌鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要煮1个小时，将其煮熟，最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅，有汤有肉有菜，十分丰盛，足够三、四个人吃。咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像
，一丝丝的肉，十分诱人。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜
也变得咸香过人。而吸收了味道精华的大白菜，更加不能错过。老板说，咸鹅都从江苏运过来，现在他也趁天晴天天晒，让鹅出油，保持最佳状态。
时间上12月可以腌了，大概说一下，用大颗粒盐腌是最重要的，绝对不能用细盐！！！
不能用金属或者塑
皿腌制~
要用
压住鹅，这样出来的肉质很紧~
1个月后挂出来风干，越干越好！
食用前用
浸泡几个小时，可以清蒸，可以少汤！喜欢的人绝对是美味~