万丰美食菜谱大全鲫鱼的简单做法？ ？
红烧鲫鱼做法一
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。）
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。
红烧鲫鱼做法二
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
烹制材料
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
烹制工艺
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
厨神贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
怎么做清炖鲫鱼 ？
第一步，清洗鲫鱼。
将买来的鲫鱼去除内脏，清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉，鱼鳞含丰富的钙质。
第二步，在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。
第三步，将鲫鱼两面煎一下。
放少许油，将鱼的两面稍煎一下，一变色就可盛出。备用。
煎一下，鱼才能炖的更香。
第四步，倒入清水放入葱姜蒜炖煮。
锅里放人煎好的鲫鱼，放入葱姜蒜若干，
倒入清水能完全没过鱼身，再放入少许料酒去腥。
开始炖煮。
第五步，炖煮大约20分钟，鱼汤变白色，完成。
炖到鱼汤变白色，鲫鱼的营养才炖了出来。
盛出前在鱼汤中加一点香菜提味，点缀。
鲫鱼怎么做好吃又简单 ？
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。 2、锅烧热，放入油，大火。 3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。 4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。 5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。 6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。 7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。 8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
豆瓣鲫鱼家常做法，正宗豆瓣鲫鱼怎么做 ？
豆瓣鲫鱼家常做法
食材
主料
鲜鲫鱼
500g
辅料
油
适量
葱姜
适量
蒜瓣
8个
豆瓣酱
30g
酱油
20ml
白糖
5g
香醋
5ml
盐
适量
水淀粉
适量
料酒
20ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。
3.锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。
4.炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。
5.再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。
6.放入鲫鱼加入适量的清水。
7.加入酱油。
8.加入料酒。
9.加入白糖。
10.大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
11.然后加盖焖烧15分钟。
12.把葱姜捞出，鱼盛出。
13.汤汁中加入香醋。
14.淋入水淀粉勾薄芡。
15.然后把汁浇在鱼身上即可。
家熬鲫鱼怎么做好吃，家熬鲫鱼的家常做法 ？
家熬鲫鱼的做法
1.
活鲫鱼2斤。
2.
洗净，去腮，净肠。
3.
葱姜切碎、料酒、酱油、盐、五香粉腌制一会。
4.
沾干粉入油锅炸。
5.
炸好备用。
6.
葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
7.
加醋、糖、酱油、料酒、盐。
8.
加水煮开。
9.
放鱼，先大火后小火慢慢炖。
10.
直至把汤汁收干。
11.
装盘，香酥鲜辣的鲫鱼。
怎么做好吃，红烧鲫鱼的家常做法 ？
“鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食
小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材明细
鲫鱼一条
葱段适量
姜片适量
蒜头适量
小红辣椒适量
色拉油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
开水适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
【红烧鲫鱼】的做法步骤
1
鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3
下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。
鲫鱼汤的家常做法??? ？
鲫鱼汤的家常做法
1.
鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻。葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗
2.
，加适量水和少许盐，放入炖盅隔水炖煮1-2小时。熟透出锅
3.
捞去葱段，撒上葱花
家常烧鲫鱼的做法 ？
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。4、葱姜切切末备用。5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。提示：1、鲫鱼最好选用比较大的。2、炸鱼要炸透，否则不易入味。
的做法，红 烧鲫鱼怎么做好吃，红 烧鲫鱼的家常做法 ？
红烧鲫鱼：
材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺 调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许 做法：
1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；
2、姜块切细丝、葱切段；
3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；
4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁； 5、最后撒鸡精、葱段即可。
小贴示： 1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。 2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。 3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。 4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。 5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。
鲫鱼的做法，炖小鲫鱼怎么做好吃，炖小鲫鱼的家常做法 ？
刮鳞 把侧鳍 背鳍 尾鳍都剪掉 肚子豁开去内脏 一定要把黑膜和血去干净 要不腥 鱼籽和鱼肚要留着
把鱼表面的水擦干净 要不嘣死你 过油煎 小火 被来回翻 容易把皮弄掉 就等煎滴差不多了在翻面
把鱼泡和鱼籽放进去
放葱 姜丝 大酱用水泻了 倒锅里末过鱼 开大火炖一会儿 最后收汁 自己看着点火被整干锅了 我没在放盐 大酱够咸淡 倒完水你可以自己尝一下 不够味就少放盐 因为你收汁滴时候比你尝滴时候还要咸
出锅撒点香菜末 哦啦 开造吧……