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清蒸鱼头的做法 清蒸鱼头做法大全家常

清蒸鱼头的做法 ?

材料 鱼头,盐,油,姜,葱,生抽,鸡精 做法 1、将鱼头洗净切件装盘;2、用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味;3、入锅猛火蒸5分钟就好了。 材料 大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱 做法 1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

清蒸鱼头怎么做好吃,清蒸鱼头的家常做法 ?

喜欢吃鱼头,剁椒鱼头很有名气,现在不敢吃辣的,就改为清蒸。可是我这清蒸出来灰头土脸的,学人家做个装饰,咋看咋像东施效颦呢!味道还是没得说,鲜嫩无比呀
食材
主料
鱼头
1个

辅料
香油
适量

适量
料酒
适量
小葱
适量

适量

步骤

1.鱼头处理干净,劈开。里外抹上盐,料酒稍腌

2.葱姜切丝,量比做菜大一些

3.盆底撒些葱姜丝,放鱼头,上面再撒上葱姜丝

4.开水上锅蒸,大火蒸15分钟

5.出锅,鱼头滑到盘子里,撒些香菜,放一些红椒丝
小贴士
开水大火蒸使鱼肉瞬间凝固,保留住水分不流失,吃起来更嫩

深海鱼头的清蒸做法 ?

做法:(1)将鱼头从顶部磕开,洗净,在两腮和肉质较厚的部位打蝴蝶刀,平铺在(根据鱼头大小而定)深盘中,撒少许盐/鸡精/味精和适量的料供,腌置,便于入味去腥.(2)期间,将红辣椒切成小指甲大小的丁,大蒜两瓣切片,生姜切片.点火,锅内放辣油,先将生姜片和蒜片炒香,再放少许豆瓣酱,然后将切好的红辣椒丁放入锅中,翻炒几下,将少许的盐/味精/鸡精/白糖放入(此量据个人味觉而定)炒至六成熟,熄火.(3)将炒好的剁椒,均匀盖在腌制的鱼头上,放入蒸锅,火候均和,慢蒸快出,看时出锅,不宜蒸老.(4)将鱼头蒸出的汤汁,倒在小碗中,试味,加少许胡椒粉,一撮小葱花,搅匀,再均匀倒在鱼头上,即可.结语--深海鱼头中含有丰富的深海活性矿合物和稀少维生素,如活络健脑的深海鱼油及易于吸收的液体钙质等.我向来赞它是燕翅鲍尤有不及的美味,润肺养颜,通血健胃,滋补绝佳.色香味形俱称经典,席宴之上,摆有此味,极其抢口!贴士:权威营养协会建议:一周须食鱼两次,调衡体需,营养益身!我的推荐:豉汁中华鲟;八爪鱼炖仔排;笋干老鸦煲;麻花大肠鱼
参考资料:wenda.tianya.cn/...862837

清蒸鱼头的做法,清蒸鱼头怎么做好吃,清蒸鱼头的家常 ?

食材用料

鱼头1个

油适量

生姜适量相克食物

生抽适量

葱花少许

红辣椒1个

蒜蓉少许

清蒸鱼头的做法

1.准备好的食材

2.洗净的鱼头抹上少许的盐.味精.生抽.姜丝

3.等水开上锅蒸10分钟

4.热锅烧油,放少许蒜蓉.葱花烧香淋在鱼头上即可
用手机看这道菜做法
小贴士
蒸鱼头时间不能过长,容易老就不好吃了

清蒸鱼头怎么做 ?

准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净 洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段 开水上锅,蒸10分钟 蒸的时候可以切好姜丝与葱丝 鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽 热锅烧油,放少花椒粒爆香 花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可

清蒸鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鱼头500g

调料
食盐
适量

适量
花椒
适量
生抽
适量
调和油
适量
清蒸鱼头的做法
1.准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净

2.洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段

3.开水上锅,蒸10分钟

4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽

6.热锅烧油,放少花椒粒爆香

7.花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可

鱼头要蒸多久 ?

一:咸梅蒸鱼头
  材料:新鲜鱼头、咸梅2颗

  做法:
  1、将鱼头洗净,摆好盘洒上一点盐
  2、取咸梅两颗,撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
  3、放入生姜两片,想口感再丰富的话可以放入少许大红椒,但不宜多,不然辣味会盖过鱼的鲜味
  4、锅中水开中,蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
  附:此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味,不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味,所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头

  二:酸笋蒸鱼头
  材料: 酸笋,鱼头,白糖,辣椒,姜丝,盐,鸡精,油, 做法: 1.把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒,能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟,吃之前倒少许豉油

  三:豆豉蒸鱼头
  主料:
  胖头鱼头。
  辅料:
  豆豉、香葱、姜、蒜。
  调料:
  糖、鸡精、蚝油、食用油。
  制作步骤:
  1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
  2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
  3、锅中做油(多一些),5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。
  4、下入姜末炒出香味后,将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
  5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
  6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
  7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
  8、做蒸锅,水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
  9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
  Ps:
  1、豆豉本身的咸味已经足够,处理的时候最好不要放盐了。
  2、豆豉可以多做一些,这样以后再做这道菜就会更方便一些。

  四:牛蛙蒸鱼头
  牛蛙肉质饱满,有丰富的纤维口感,某一程度上,它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化,取麻辣汁底烹煮,常可令人胃口大开,不过有些人士不喜欢麻味,若是取之烹制清淡菜式,可与鱼头、冬菇和红枣搭配,这几种食材在营养上有很好的结合效果,从而成为一道营养合理的家常菜馔。

  材料:牛蛙200克、鱼头300克、冬菇(水发后)50克、红枣(水发后)10克、姜丝10克、葱花10克,陈皮少许,盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
  做法:牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用;将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟,取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。

  五:海带蒸鱼头
  海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中,以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法,其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身带有软滑口感的海带,与鱼头的口感和合。值得注意的是,有水质污染的地方,海带会含有砷等有毒物质,在烹食前需用清水浸泡以去除杂质,然后再取之烹食为佳。

  材料:海带(水发后)150克,大鱼头1个,姜丝20克,葱丝15克,蚝油少许,盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。

  做法:鱼头洗净斩件,以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用;海带切条放在碟上,然后放上鱼头,下姜丝,洒入少许米酒,入蒸炉蒸8至10分钟,取出放上葱丝,淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。...余下全文>>

家常蒸鱼头的做法,家常蒸鱼头怎么做好吃,家常 ?

步骤

1.准备材料;

2.鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;用5ml的白酒底面抹遍鱼头;

3.撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;

4.把鱼头合起来,腌30分钟;

5.姜、蒜切末,葱切成葱花备用;

6.腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟;取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;

7.另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒
一起炒出香味;

8.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;重新开大火蒸7~8分钟关火,关火后虚蒸3分钟;

9.用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;

10.撒上葱花即可出锅,趁热享用。

鱼头怎么蒸着吃 ?

剁椒蒸鱼头好吃

工艺:蒸口味:香辣味步骤:6步时间:<10分钟
用料

鱼头
1个
调料
剁椒:3大勺泡姜:2大勺姜:5片蒜:3瓣葱:1棵料酒:2勺植物油:适量
步骤点击步骤进入厨房模式

1鱼头对半剖开,洗净后加姜片和料酒腌制15分钟
2鱼头放盘中(原料酒和姜片不要),铺上一层泡姜

3再铺满剁辣椒
4放入烧开的蒸锅中,加盖,大火蒸8分钟,关火后虚蒸1分钟

5取出盘子,洒葱花和蒜碎
6油烧至冒烟浇在鱼头上即成

清蒸马鱼头怎么做? ?

1.马鱼头去鳞去鳃去内脏洗净备用
2.切几片葱姜,塞进鱼肚子里,剩下的铺在鱼身上,鱼放入鱼盘,鱼身用两根筷子垫在下面撑起来
3.水开后,将鱼下锅大火蒸,这么大的两条鱼,6-8分钟足矣,就这时间,让真正的美食家来说,都嫌长。
4.蒸好的鱼取出,倒掉盘子里析出的汤汁,取出筷子,将葱姜片都拨走不要
5.取一段大葱切成葱丝
6.将葱丝铺在鱼身上
7.烧热油,刺啦浇在葱丝和鱼身上,油要够热,能将鱼皮都烫出小泡泡的感觉
8.淋上蒸鱼豉油就可以上桌了,如果没有蒸鱼豉油,高品质的生抽也是没问题的。

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