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山东大包子做法视频 山东大包子馅的做法

的做法,山东大包子怎么做好吃,山东大包子的家常做法 ?

食材明细
五花肉300克
面粉600克
包菜200克
粉丝50克
木耳10克
绿豆芽200克
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
味精适量
盐适量
黄豆酱适量
五香粉适量
糖适量
酵母适量
老抽适量
酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
【鲁菜】山东大包的做法步骤

1
盆中放入面粉。

2
把酵母粉放入盆中用温水溶化。

3
把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。

4
把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。

5
把木耳放入温水中浸泡。

6
把猪肉剁成肉末。

7
把葱、姜切成末。

8
锅放火上,放入肉末。

9
把肉末煸变色,稍出油。

10
然后放入葱、姜。

11
炒一炒,炒出香味。

12
倒入老抽上色。

13
倒入黄豆酱,炒匀了。

14
装出放凉备用。

15
把粉丝放入水中泡软和。

16
把包菜洗干净。

17
把豆芽洗干净。

18
把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。

19
放入盆中加入盐,拌匀。

20
稍出水时再放入粉丝拌匀。

21
放五香粉、味精拌匀了。

22
加入炒好的肉末。

23
搅拌均匀。

24
面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。

25
在面板上放上泡打粉。

26
把泡打粉充分地揉入到面团中。

27
把面切成小剂。

28
撒上面粉,按成小剂。

29
把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。

30
包入多多地馅。

31
从周边往里收,使馅不出来。

32
捏住边,捏出纹来。

33
包子包好了,饧上二十分钟。

34
蒸锅中倒入水,放入包子。

35
水烧开,大火蒸二十分钟。

做法,山东大包子怎么做好吃,山东大包子的家常做法 ?

山东大包子的家常做法
1.将激活的酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团,发酵至原来的2.5倍大。

2.将五花肉洗净。

3.白菜洗净。

4.干粉条用开水烫软。

5.五花肉切小丁。

6.葱姜切成泥放入碗中。

7.将锅预热,放入五花肉炒至变色。

8.加入胡椒粉,酱油,甜面酱,料酒,糖,盐炒匀。

9.白菜切小丁,撒些盐腌二十分钟后挤去多余水份。

10.将粉条煮五分钟捞出过凉后切成小丁。

11.将所有馅料放在肉里抖匀。

12.将面粉分成若干份,擀成中间厚周围薄的皮。

13.包入馅料。

14.包成包子放入凉水锅中再醒半小时。

15.半小时后开大火,水开后蒸十五分钟,关火焖五分钟即可开盖食用。

山东大包子馅的做法 ?

原料:发面500克, 猪肉,香菜300克、 水鹿角菜各50克,嫩白菜帮100克。调料 香油25克,碎葱50克,味精3克,盐2克
制作过程: (1) 把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅。 (2) 把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可
3)忘了说面,面是下午就先放发酵粉发好,觉得禒气冷还没来暖气的话,就盆子下边套个盆子,放进去点热水,发的比较快也比较开;放那里醒着就可以了;

山东大包家常做法,正宗山东大包怎么做 ?

前言山东大包的特点是皮薄、馅多。我是第一次做这个包子,做的不好的地方,希望大家能多多地指导指导!

山东人对包子的吃法? ?

每次去永和点酱肉包,最恨那比快餐杯盖子略大的蒸笼里捧出四只乒乓球大的小包子,味道美则美矣,对嗜吃如命的我来说总有填不满牙根的嫌疑,远不如路边店里两人抬出的大笼屉里蒸的山东发面大包看起来爽气。 山东人爱吃馒头包子之类的面食,每年只要天气开始转冷,我就喜欢缠磨着奶奶包包子。喜欢看到奶奶在那个豆绿粉花的大瓷盆里添水和面,再在把和好的面用小被盖起来发,然后奶奶就用这空儿去切猪肉,调馅子。 家常的包子馅秋天多是地里新摘的嫩豆角和老茄子两种。冬天则是经典的白菜猪肉包和豆腐粉条包子。不过春天野菜发芽的时候奶奶还要我们去山上掐野菜刚发的嫩头,包野菜包子给我们解解馋。刚发的野菜叶子肥厚水灵,能吃大油水,吃的时候要多放油,肉一定要五花。吸足了油的野菜包一口咬开,发面皮雪白,野菜碧绿,肉丁粉白,香滑之中还有一股野菜特有的清香,碰上家里蒸野菜包子,我一般要一口气吃掉四五个才抬抬头。 包好了的包子紧着着就下锅蒸,现在的包子一般直接放在笼布上蒸,奶奶却喜欢在笼屉上垫上一层今年的新麦秸,说这样蒸出的包子不但底不会被泡软,而且特别的香。记得小时侯奶奶最喜欢坐在灶边一边拉着风箱一边给我们讲故事,记得听的最多的是一个吹牛的故事:一个山东人和一个山西人吹牛,山西人说“我们山西的面条长的能当腰带,一碗面几个人吃三天才到碗底”。山东人说:“切!上次我们包了个包子,五十个人吃了三天,忽然发现一个人不见了,找来找去,才发现那个人蹲在一块石碑前发愁,上去一看,上写:此处离包子馅还有五十里。”“好家伙”,每次听完,我和弟弟都大发感慨,“五十个人吃三天还没吃完包子皮,可见咱山东的包子有多大”。 山东的包子个大,奶奶的包子尤其个大馅多。小时侯嘴甜,最喜欢跟在奶奶屁股后边一边啃包子一边说,“奶奶你包的包子又大又好吃,我和弟弟两个人抬一个吃就好了。”真没想到吃着吃着,包子的香气在嘴里还没有散去,当年的小妞就长成了今天健康泼实的山东大妞。 上大学时宿舍里的家伙们好吃且顽皮,每次都和四餐厅的厨师们开玩笑。记得老六的经典是一次餐厅卖肉包子,小黑板上写满了鸡蛋粉丝包,豆腐粉条包子,结果写到“香菇猪肉包子”时,地方不够把肉包子写到第二行。结果我们老六就一本正经的去对厨师说:“怪不得这种包子特别贵啊,用香菇猪做的,这猪是不是真吃香菇长大的?”让周围打饭的同学集体绝倒! 刚开始工作在外地,那时最想吃的是奶奶亲手包的家常包子。想念揭开锅时热气还没有散完,我就迫不及待的把手伸向一团团白菊花似的包子,每次都热的手捧包子在旁边跳来跳去的吹手指头,奶奶总会在一边嗔怪的叫着我的小名说“没见过你这么谗的丫头!”而我却迫不及待的一口咬开绵软的皮,鲜香的油汁浮上来把松绿的豆角和浅棕的肉丁层层淹没,一种家的温暖味道也从包子里慢慢散发出来把我轻轻包住。

山东大肉包家常做法,正宗山东大肉包怎么做 ?

用料
主料

高筋面粉250克

猪肉200克

辅料
酵母粉
2克
泡打粉
1克

120克
食盐
5克
生粉
2克
蚝油
5克
生抽
2克
白砂糖
51克
花生油
10克
大肉包的做法
1.
此步骤用料步骤用时:15分钟
高筋面粉
250克
酵母粉
2克
泡打粉
1克

120克
白砂糖
50克
取一小碗倒进50克的温水、10克白砂糖和酵母粉搅拌均匀静止10分钟,另取一大盘倒进面粉和泡打粉、盐、还有剩下的白砂糖,分次逐少倒进开好的酵母水,顺一方向充分搅拌均匀。继续加水和面至完全没有干粉,和面对筷子互相搓一下就能搓干净

2.
用手糅面至光滑面团,刚上保鲜膜放于温暖处发酵

3.
发面约需4小时,待面团发酵2倍至2.5倍大,手指按下不马上回缩也不塌陷就可以了

4.
发好的面团大力糅出空气,用刀切开切面没有大的气孔就可以了,把面团糅成长条,平均分成10分搓圆,松弛10分钟

5.
此步骤用料步骤用时:10分钟
猪肉
200克

120克
食盐
5克
生粉
2克
蚝油
5克
生抽
2克
白砂糖
1克
花生油
10克
猪肉剁成肉泥(肥瘦比例就按个人口味自己喜欢),加入调味品做成大包馅料

6.
用擀面棍把小面团,压成中间厚边缘薄的面皮,放上适量的馅料收口就可以了

7.
做好的包子粘上油纸,放在盛好水的锅里盖上锅盖醒发20分

8.
然后大火蒸20分钟,蒸好后不要急于揭开锅盖,最少要等3分钟,以防热胀冷缩

9.
诱人的大肉包做好了

10.
新鲜做好的大包一口气就能吃下两三个

山东炉包的做法视频 ?

搅拌成馅,最好是肉馅和菜馅是切成小小碎块,和面,然后翻过来放,改小火。可以揭锅盖看看是否熟了。

平底锅加热放油。

等面发好后,等几分钟,揉成长条。

猪肉剁成绒、香油。把馅放进去,听到锅里滋拉响就是水差不多干了,量差不多到了包子的半腰,盖上保鲜膜醒发。不用太碎,加上剁好的白菜。盖上盖子,放生抽老抽香油玉米油(或者橄榄油或者其他花生油都可以)五香粉葱姜碎末适量,锅中倒入一大杯热水、油
五香粉
山东名吃,檊成薄片,一个挨着一个用料
面粉
酵母

猪肉
白菜或者韭菜等
葱,然后拧大火:高密炉包的做法
酵母用温水泡开、生抽,最小火放入做好的包、3分钟就可以关火。
大火5分左右时间,切除小剂子、姜
老抽,包好口。

柔顺,过2

包子怎么做好吃,包子的家常做法 ?

1.把面粉放入盆里,把酵母用热水溶解放入面粉里和成面团,盖上保鲜膜放温处发酵

2.把酸菜剁碎清洗两遍,攥干水分备用

3.把剁好的肉馅放入碗里,加适量的油搅拌均匀,放入十三香.酱油和葱花搅匀,

4.放入酸菜

5.加适量的盐搅匀

6.把发酵好的面拿出来揉匀排气,揪成剂子

7.把剂子摁扁,擀成包子皮,

8.取一个包子皮放上适量的馅

9.捏出包子褶,

10.把包好的包子摆到蒸帘上

11.面点机里加入适量的开水,把蒸帘放入面点机盖上盖子醒五分钟

12.面点机里加入适量的开水,把蒸帘放入面点机盖上盖子醒五分钟

13.醒好后嗯蒸(糕点键)20分钟包子就出锅了

东北大包子的做法,东北大包子怎么做好吃,东北 ?

东北大包子的做法
主料

面粉
适量
肉馅
适量
婆婆丁
适量

辅料
葱姜
适量
酵母
适量

适量

适量
酱油
适量

步骤

1.面粉加适量水,酵母适量和好面,等待面发酵的过程中剁碎婆婆丁,个人觉得不要太碎;肉馅加油、盐、五香粉、酱油、蚝油、葱姜末拌匀,后加入婆婆丁拌匀。

2.发好的面揉好,揪成大小合适的剂子,擀皮开包!

3.怎么样?

4.入笼屉大火12分钟。

做包子的流程 ?

主料:猪肉400克,面粉600克,冬瓜600克,柿子椒2个,芹菜2棵
辅料:葱1/2段,王守义包子调料一勺,蚝油1勺,酵母粉6克,温水320克,生抽2勺,香油2勺,鸡精1勺,食盐1勺,料酒1勺,豆油1勺,姜2片,蒜2瓣
做法:

1.猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅

2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制

3.和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团

4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟

5.将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀

6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟

7.开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了。

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