万丰美食菜谱大全广东碱水粽的制作方法 ？
将糯米用清水浸泡6个小时候晾干水份，把碱水倒进糯米去拌匀直到糯米刚刚变成黄色为止即何。
广东汕尾糯米粉碱水粽子的做法 ？
原料：糯米1斤，碱面5克，老黄的竹箬叶适量。
准备：
1、先将碱面用少量温水化开，然后倒入糯米中加水搅拌均匀，浸泡12小时或24小时均可。
2、竹箬叶提前处理好备用。
做法：把用碱水泡好的糯米捞出沥干，此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子，冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。
请问感动碱水粽子的做法和细节。谢谢 ？
粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。
碱水粽的做法如下：
一、材料
糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
二、做法
1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。
2.糯米洗净搁一勺食用碱。
3.将糯米与碱拌匀。
4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。
5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。
6.用糯米将三角形填满、压实。
7.将上部的粽叶盖下来。
8.捏住2边。
9.将余下的叶子折向一边。
10.用棉纱线绕几圈。
11.绑好。
12.将包好的粽子放入电饭锅。
13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。
14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。
碱水粽的制作方法 ？
用料：糯米、碱水、生油。做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
碱水粽子潮汕话怎么说 ？
建议你去潮州话字典里查询一下
广东碱水粽的制作方法 ？
材料：去皮绿豆，花生，糯米，食用碱（碱水粽时用）制作步骤：1.、粽叶，蒲草绳泡整晚（我从前天下午就开始泡了），洗净。2、糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净。3、一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味就可。4、五花肉切块（大小与做红烧肉相当）放盐，生抽（酱油，老抽），胡椒粉（喜欢的话放五香粉），腌至少四小时。5、在泡发的糯米中加入食用碱就好。等糯米变得有些黄色就可以了。6、然后就开始包粽子了。
广东碱水粽的制作方法 ？
将糯米用清水浸泡6个小时候晾干水份，把碱水倒进糯米去拌匀直到糯米刚刚变成黄色为止即何。
粽子为什么要放碱水？ ？
让粘米更香,对味道有所提升
为什么粽子里要加食用碱 ？
自己家里做的应该都不加，外面卖的是江米放的量少，一部分江米一部分大米，放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的！
碱水粽中间为什么有根红色的木头？ ？
这是广东人的习惯，因为碱水粽中间的那根红色的木头是对人体有用的，俗称“去湿”是很好的做法。