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家庭自制方便面 怎么自制方便面

怎样在家里自制方便面? ?

俺妈给我们做过

大体步骤好像就是
买普通的面条, 然后用油炸,把他们都炸到微微泛黄,盛到盘里,可以长时间保鲜,备用。
等到想吃的时候,先用葱姜蒜爆锅,滴几滴酱油,切少量的肉或香肠,翻炒,等到肉熟了,添上适量的水,盖上锅盖。等水开后,将炸面条倒入,盖上锅盖,等水再次开起来,就可以出锅了。饥切一些黄瓜或葱花调味。
特美味~~~

在家怎样做方便面比较好吃 ?

好问题,知道窍门,方便面会更好吃点。
1、烧开水下面饼煮一会,翻转面饼再煮一会,筷子搅散,面外软心没软沥水。
2、面放回锅中,加调味包,加开水,煮开半分钟至一分钟,视乎你爱吃软点还是有嚼劲点,关火,放碗里,加煎蛋、火腿(或培根,爱加什么加什么)。
想味道丰富点?加炸花生或炒芝麻,也可加香油、辣椒油。完美!

自制方便面的家常做法大全怎么做好 ?

用料
主料

普通面粉100克

清水42克

鸡蛋液5克

精盐0.5克

玉米油3克

辅料
玉米油(刷面饼用)
适量
自制方便面的做法
1.
主料中所有材料都放一起搅成面团。

2.
保鲜膜包上饧十分钟。

3.
饧好的面拍上淀粉(不然面条会成坨),擀成面片。

4.
用擀面机绞成面条,刷点油团成一团。

5.
把所有的面条堆成堆儿,做成面饼的样子。

6.
面包机里抹油,把面饼撮起来码在面包机里。再在面饼上方抹油,多抹点,能渗透到面饼里面去那么多油。

7.
烤20分钟,然后拿到通风处晾干变硬。

烹饪技巧
虽然不是油炸的,但是油也不算少,至少没有防腐剂,味道是一样的,口感没那么劲道,毕竟工艺跟专业生产线没法比。

方便面的制作方法? ?

方便面品种很多。以包装形式来分有袋装面和杯装面等;从口味上分有酱油味、盐味、辣味、加味及和风面;在制造方法上分有油炸和非油炸等。方便面的制作工艺是,首先,在面粉中加入33%的水,采用和面机将面和好,然后将面放入压延机中压成面片,再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机,蒸煮1—2min,然后进行着味处理。着味处理一般有两种:一是浸泡法,二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份,非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可,油炸方便面还需用130~150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面,组织呈多孔状,其口味比热风烘干的方便面好。

方便面的发明人安藤百福
安藤百福发明的世界上第一包方便面———“鸡肉拉面”是在1958年,当时他已48岁,而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。

二次大战后,日本食品严重不足,一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福偶而经过一家拉面摊,看到穿着简陋的人群顶着寒风排起了二三十米的长队。不由地使他对拉面产生了极大的兴趣。感到这是大众的一个巨大的需求。但是他并没有着手开发,而是做针织,养蚕,管仓库,卖幻灯机,制盐,捕鱼,办学,开发营养食品,还坐过牢。一直到他担任理事长的信用组合破产,一瞬间失去了几乎所有的财产时,才决心把事业的中心转移到“食”上面来。后来他以自己的造词“食足世平”———吃饱后世间才会太平,作为日清食品公司的企业理念,也是源于这段时间的体验。

1958年春天,安藤百福在身无分文的情况下开始着手研究在贫苦时代获得的灵感。他在大阪府池田市的住宅的后院内建了一个10平方米简陋的小屋充当研究室。找来了一台旧制面机,然后买了一个直径1米的中华炒锅、一袋18公斤的面粉、食油等,把东西架在自行车后座上搬回了家。埋头于方便面的开发。

由重复开发悟出的道理

安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面,食用起来非常简便。他设了五个目标。第一,味道不仅好吃而且吃不厌。第二,可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保存性。第三,简便,不需要烹饪。第四,价格便宜。第五,由于是食物,必须安全、卫生。

目标虽然定好了,开发却进展很慢。开始研究的时候完全处在摸索阶段,早晨5点起床后便立刻钻进小屋,一直研究到深夜一两点,睡眠时间平均不到4小时。这样的日子整整持续了一年,没有休息过一天。

在面类这一行,他完全是一个外行。面条的原料配合非常微妙,有很大的学问。他把所有想到的东西全部试了一下,但是效果都不好。放到制面储上加工时,有的面松松垮垮的,有的粘成一团。做了扔,扔了又做,整个开发成了一个重复的过程,看不见一丝希望。后来,总算悟出了一个经验:食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这惟一而绝妙的平衡的过程。

在家庭中获得了启发

经过一番努力,虽然解决了保存问题,却不能使干燥了的面条迅速复原成为碗中餐。

后来,安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼,就像海绵一样,这是因为面衣是用水调和的,其中的水分在油炸过程中会发散掉,形成“洞眼”,加入开水,很快就会变软。这样,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就能同时解决保存和烹调的问题。他兴奋异常,把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”,且拿到了方便面制法的专利。

一、玉米方便面的加工方法

玉米方便面加工方法,是采用发酵的工艺,使口感良好,而且易消化,不伤胃,食用方便。

其特征在于:将玉米放在水浸泡池中,加入1--3%酵母粉,温度30--50℃,发酵3--7天,然后送到磨浆机内粉碎成玉米浆,再......余下全文>>

如何制作方便面酱料? ?

方便面调料的制作
蒜蓉牛肉
一、 酱料配比(%):鲜蒜20、鲜姜2.5、棕榈油30、鲜牛油10、豆瓣酱8、辣椒粉1.25、酱油7、食盐6.25、白砂糖1、味精6.25、牛肉5、天博蒜蓉牛肉浓缩料(膏体)2.7 二、 原材料控制: 1.鲜蒜的选择要严格,最好是恒温保鲜蒜,从恒温库进货后24小时内要处理完,常温蒜不能保证加工质量。 2.鲜蒜脱皮要彻底,要把蒜瓣的底拖去掉,鲜蒜在绞碎前要经过护色处理,然后用流动水冲洗干净,晾干。 3.牛肉斩切成细小颗粒,与鲜蒜一起经过搅肉机搅成细糜状加入部分盐水混合物进行腌制。 4.鲜姜清洗干净,用脱皮机把皮脱净,再用流动水冲洗干净,用斩拌机斩切成细小颗粒。 5.棕榈油一定要严格控制酸价,随季节不同选择不同熔点的棕榈油。 6.牛油、牛肉要保持新鲜,否则影响蒜味的搭配,牛油斩切成小颗粒状备用。

蒜蓉牛肉

一、 酱料配比(%):

鲜蒜20、鲜姜2.5、棕榈油30、鲜牛油10、豆瓣酱8、辣椒粉1.25、酱油7、食盐6.25、白砂糖1、味精6.25、牛肉5、天博蒜蓉牛肉浓缩料(膏体)2.7

二、 原材料控制:

1.鲜蒜的选择要严格,最好是恒温保鲜蒜,从恒温库进货后24小时内要处理完,常温蒜不能保证加工质量。

2.鲜蒜脱皮要彻底,要把蒜瓣的底拖去掉,鲜蒜在绞碎前要经过护色处理,然后用流动水冲洗干净,晾干。

3.牛肉斩切成细小颗粒,与鲜蒜一起经过搅肉机搅成细糜状加入部分盐水混合物进行腌制。

4.鲜姜清洗干净,用脱皮机把皮脱净,再用流动水冲洗干净,用斩拌机斩切成细小颗粒。

5.棕榈油一定要严格控制酸价,随季节不同选择不同熔点的棕榈油。

6.牛油、牛肉要保持新鲜,否则影响蒜味的搭配,牛油斩切成小颗粒状备用。

三、 生产工艺:

棕榈油→鲜牛油→鲜姜→牛肉、鲜蒜→水(适量)→辣椒粉→食盐→豆瓣酱、酱油、白砂糖→味精→冷却→80℃以下→天博蒜蓉牛肉浓缩料(膏体)→包装

四、 煮酱注意事项:

1.棕榈油加热到120℃时加入牛油。

2.牛油颗粒炸至金黄色,咀嚼韧而不焦,复水正适口时为佳,然后加入鲜姜。

3.鲜姜稍炸,加入牛肉、鲜蒜和盐水混合物炸至牛肉粒、鲜蒜呈金黄色;牛肉粒韧而不焦。此时立即加入适量水,用来软化牛肉颗粒及姜和蒜,并收集大蒜的香气。

4.所有原料添加完毕,加热搅拌至无大量蒸汽溢出,停止加热立即冷却。

5.处理完要立即包装,不要在空气中暴露时间过长,以避免氧化变质。

五、 建议配套粉料配比(%):

食盐55、白砂糖7、味精12、焦糖色素0.5、蒜粉5、姜粉0.7、辣椒粉0.5、I+G 0.5、干贝素0.2、乙基麦芽酚0.2、洋葱粉1、天博蒜蓉牛肉浓缩料(粉体)5.4■

姜汁焖鸡

一、 酱料配比(%):

鲜姜20、鲜葱2.5、棕榈油30、鲜鸡油10、甜面酱8、炖鸡料1.5、酱油5、料酒2、食盐6.25、白砂糖1、味精6、鸡肉5、天博姜汁焖鸡浓缩料(膏体)2.7

二、 原材料控制:

1.鲜姜的选择要严格,最好是恒温保鲜姜,从恒温库进货后24小时内要处理完。常温姜亦可使用,不过要严格控制原料,不能有任何的损坏和变质,以保证加工质量。

2.鲜姜脱皮要彻底,一定要先冲干净再脱皮;鲜姜在绞碎前要经过护色处理,然后用流动水冲洗干净,晾干。

3.鸡肉斩切成细小颗粒,与鲜姜一起经过绞肉机绞成细糜状加入部分盐水混合物进行腌制。

4.鲜葱清洗干净,用人工把皮脱净,再用流动水冲洗干净,用斩拌机斩切成细小颗粒。

5.棕榈油一定要严格控制酸价......余下全文>>

最简单的方便面的做法,最简单的方便面怎么做 ?

方便面做法的做法
磕两个蛋在碗里,打匀;
锅里加点油,把蛋君炒了;
把炒好的蛋先盛起来,放在一边;
炒完蛋的锅里面,加两碗水;
水烧开以后把方便面的面饼和蔬菜包都放下去;
搅拌等到方便面的面饼可以散开的时候,把调料包、酱包和鸡蛋都放下去,搅拌均匀;
然后立刻关火,焖三分钟以后就可以啦~

怎么做方便面 ?

当一个人而又不想做饭的时候,吃泡面是做好的选择了。

食材

食谱热量:2538(大卡)

主料
方便面一包
方法/步骤

锅中倒入清水,烧开

带水开后将方便面里的料包到进去

当水再次烧开后,将鸡蛋和火腿肠放进去,鸡蛋就像打荷包蛋一样,火腿肠切成小块就可以了,

煮大概十分钟左右,待鸡蛋熟透就可以把面饼放进去了等到面煮软了就可以出锅了

如何做出简单又好吃的方便面 ?

想要方便面好吃,其实挺简单的,刚开始烧水的时候就把酱包、蔬菜包放进去,煮开后,放面,用大火煮,勤翻,面稍软,就放调味包,煮到你把面用筷子夹起,发现面条有一点点透明的感觉了,就好了,关火,盖上盖子稍闷一会儿,就行了,如果觉得很单调,还可以加很多东西,比如鱼丸、香肠、肉片、白菜、鸡蛋、蘑菇、木耳等等,跟火锅差不多,很好吃的。

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