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琉璃丸子 琉璃丸子做法视频教程

山东有一道鲁菜叫“琉璃丸子”有人知道怎么做吗? ?

【菜 名】 空心琉璃丸子 
【所属菜系】 鲁菜 
【特 点】 此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,玲珑剔透,形圆如珠,颜色金黄,酥脆香甜,百食不厌
【原 料】  
 精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。
【制作过程】  
 精面粉加开水搅拌成厚糊状,凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀,做成量径6厘米的丸子,放入六成热(约150℃)油温中炸至挺身浮起时,捞出。将油烧至八成热(约200℃),投入丸子复炸,待形成空丸呈金黄色时捞出派油。炒锅放入芝麻油烧至四成热(约100℃),放入白糖,小火炒熬至起泡时,倒入丸子,端离火口颠翻,滴入香精,倒入凉盘,用筷子拨憨晾凉,随后按圆锥形摆在盘内即成

琉璃丸子的做法视频直播 ?

主料面粉100g
调料调和油适量白糖80g水300ml芝麻适量鸡蛋黄2个
空心琉璃丸子的做法
1.面粉过筛准备好
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2.热水烧开后直接倒入面粉,将面粉完全烫熟,然后使劲顺着一个方向搅拌,直到面粉光滑无颗粒为止。
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3.面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄,搅拌均匀后,饧10分钟左右
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4.锅内入油,油温在100度左右的时候,将面粉挤成丸子放入锅中炸。
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5.炸至刚浮上来就捞出丸子,控油。
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6.油温在200度左右的时候,将丸子再次放入锅中炸,这次丸子会吐出内部的面团,变成空心。
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7.将丸子捞出后,把吐出的面团揪掉
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8.每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦
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9.再次入锅炸,炸至金黄色捞出控油
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10.锅内放少量水和白糖,中火熬糖,要不停的搅拌。
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11.在糖浆一变色的时候立马关火,迅速放入丸子,搅拌,使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开,不然会粘到一起的

空心琉璃丸子的基本介绍 ?

【菜名】 空心琉璃丸子 【所属菜系】鲁菜(为阳谷县的特色名吃,通常阳谷民间喜庆宴席中都少不了。)【特点】 此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,玲珑剔透,形圆如珠,颜色金黄,酥脆香甜,百食不厌。【原料】精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。

空心琉璃丸子怎么做的 ?

空心琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,玲珑剔透,形圆如珠,颜色金黄,酥脆香甜,百食不厌。

怎样做苹果琉璃丸子 ?

材料
熟猪肥膘肉200克,鸡蛋黄2个,面粉100克,淀粉少许,白糖200克,精盐,味精,料酒,芝麻,青红丝,花生油适量,香油
做法
1、熟猪肥肉剁末放容器内,加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀。
2、热锅放油小火至三成热,将拌好的肉团挤成丸子,逐个下锅炸至微黄捞出。
3、将一托盘内抹一层香油备用。
4、炒锅放少许香油、白糖微火熬制,用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺。
5、入托盘晾凉,再用筷子逐个拔丝入盘,凉好上席。

有批发琉璃丸子的吗? ?

这个不懂。。

琉璃丸子保新鲜的办法,有人知道吗,让琉璃丸子能放时间长, ?

放冰箱

琉璃丸子怎么做啊~? ?

出锅盛入抹有油脂的盘中,并快速翻动.待锅中温度升至六七成热时.面粉50克放入小盆中;鸡蛋磕入碗中打散,且逐步胀大如核桃般,分两次加入晾冷的面糊中,此时用漏勺捞出。4,并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。2.净锅上火,放入清水150克和甜美素,把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子,右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中,丸子会渐渐浮出油面,随着油温升高,待挂匀糖汁后,色泽亦转成浅黄色,沥油。3,待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时,再下入丸子复炸,搅匀成面浆.锅留少许底油,放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时,把丸子轻轻放入锅中推拉,并用筷子迅速把丸子逐个分开,晾凉后即可上桌食用,然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透,放油烧至三成热,捞出沥油,离火晾透

琉璃丸子怎样保持糖不化 ?

冷冻

琉璃丸子不焦了怎样回锅 ?

1、葱切段,姜切片;
2、青蒜洗净,切成斜片;
3、把五花肉冲洗干净,焯水;
4、焯水的五花肉放入汤锅中,加入葱姜 八角料酒和适量清水,大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可;
5、煮好的肉捞出,晾凉;
6、切成大片;
7、锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀;
8、加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀;
9、烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀;
10、倒入青蒜再加入一勺清水。

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