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五香猪肉干 手撕猪肉干的制作方法

正宗猪肉干的做法 ?

成都麻辣猪肉干

原料配方:猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面 300克芝麻面300克 制作方法: 1.原料肉切成0.5千克肉块,放入锅中水煮,并加葱、姜、煮后捞出冷凉,切成约4~5厘米的长条,加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克,拌均后放置30分钟,使其入味。 2.用菜油加热稍凉至140℃左右,把肉条倒入油锅,用铁铲不断翻动,等水响声过后,稍等即起锅,不能炸得过久。 3.待热气散发后,将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀,再用热菜油4千克,加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。

香辣猪肉干
①配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。
②加工方法:
原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中,浸泡1小时,洗净后沥干。
预煮切片:洗好的肉块放在锅里,加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时,捞出冷却。然后,切成长方形肉片或肉丁。
煮制:切好的肉片放在锅内,加汤汁2.5公斤左右,再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等,加热煮沸。当汤汁快烧干时,进行翻炒,并加入白酒,一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。
烘烤:炒干的肉片出锅、摊晾后,摆放在铁筛上,送入烘炉烘烤,每隔一小时,翻动一次。烘烤7小时左右,肉片变硬时出炉,晾透后即为成品,进行包装。
③产品特点:色泽棕黄,肉质干爽,辣香味浓,风味独特。

天津五香猪肉干
原料配方
猪肉100公斤 白糖7公斤 味精0.2公斤 盐0.7公斤 酱油7公斤 葱2公斤 白酒1公斤 姜0.8公斤 大料0.63公斤 丁香面0.037公斤 陈皮0.01公斤 桂皮0.125公斤 硝酸钠0.05公斤 安息香酸钠0.1公斤
制作方法
1.备料:选猪后腿瘦肉,切成块状。将葱、姜、丁香面和大料陈皮、桂皮分装两个布袋内,扎紧袋口待煮。
2.煮制:锅内每公斤肉加水1.2公斤,加入硝,将肉煮沸约30~40分钟,待肉块出完血沫为止。
3.切割:捞出肉块,修去四周边缘,顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
4.炒制:撇净浮油,倒入肉丁、盐及两个料袋,炒制20~30分钟,取出料袋,加入糖,再炒制20~30分钟,加入酒、味精,为少到汤干即可出锅。
5.烘制:将出锅的肉丁,摊在筛子上,进入烘炉,炉温保持80~90℃,烘制2小时翻1次,再烘2小时,到肉丁干时为止。

猪肉干怎么做好吃,猪肉干的家常做法 ?

闲时的小零食哦
食材
主料
猪肉
500g

辅料

适量
烧烤料
适量
生抽
适量

步骤
1.肉洗净,切块,冷水下锅煮,加入花椒,八角,姜片,煮沸五分钟左右,撇去浮沫
2.肉晾干切条,在炒锅里加两勺肉汤,加入食用油,烧烤料,生抽,白糖搅拌。将肉条放入锅中搅拌均匀,中火收汁。
3.将收汁的肉汤放进盘子里平铺,放入微波炉高火加热3分钟,拿出翻面再加热3分钟,晾凉即可。

自己在家怎么做猪肉干 ?

成都麻辣猪肉干 原料配方:猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面 300克芝麻面300克 制作方法: 1.原料肉切成0.5千克肉块,放入锅中水煮,并加葱、姜、煮后捞出冷凉,切成约4~5厘米的长条,加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克,拌均后放置30分钟,使其入味。 2.用菜油加热稍凉至140℃左右,把肉条倒入油锅,用铁铲不断翻动,等水响声过后,稍等即起锅,不能炸得过久。 3.待热气散发后,将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀,再用热菜油4千克,加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。 香辣猪肉干 ①配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。 ②加工方法: 原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中,浸泡1小时,洗净后沥干。 预煮切片:洗好的肉块放在锅里,加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时,捞出冷却。然后,切成长方形肉片或肉丁。 煮制:切好的肉片放在锅内,加汤汁2.5公斤左右,再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等,加热煮沸。当汤汁快烧干时,进行翻炒,并加入白酒,一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。 烘烤:炒干的肉片出锅、摊晾后,摆放在铁筛上,送入烘炉烘烤,每隔一小时,翻动一次。烘烤7小时左右,肉片变硬时出炉,晾透后即为成品,进行包装。 ③产品特点:色泽棕黄,肉质干爽,辣香味浓,风味独特。 天津五香猪肉干 原料配方 猪肉100公斤 白糖7公斤 味精0.2公斤 盐0.7公斤 酱油7公斤 葱2公斤 白酒1公斤 姜0.8公斤 大料0.63公斤 丁香面0.037公斤 陈皮0.01公斤 桂皮0.125公斤 硝酸钠0.05公斤 安息香酸钠0.1公斤 制作方法 1.备料:选猪后腿瘦肉,切成块状。将葱、姜、丁香面和大料陈皮、桂皮分装两个布袋内,扎紧袋口待煮。 2.煮制:锅内每公斤肉加水1.2公斤,加入硝,将肉煮沸约30~40分钟,待肉块出完血沫为止。 3.切割:捞出肉块,修去四周边缘,顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。 4.炒制:撇净浮油,倒入肉丁、盐及两个料袋,炒制20~30分钟,取出料袋,加入糖,再炒制20~30分钟,加入酒、味精,为少到汤干即可出锅。 5.烘制:将出锅的肉丁,摊在筛子上,进入烘炉,炉温保持80~90℃,烘制2小时翻1次,再烘2小时,到肉丁干时为止。

五香猪肉干(空气炸锅)怎么做 ?

用料
贴脊肉 500克
酱油 36克
盐 5克
蚝油 5克
五香粉 1克
花椒粉 1/2小勺
五香猪肉干(空气炸锅)的做法
肉洗净切片。

凉水上锅煮熟。

切成细条状。

加入所有腌料拌匀腌制一小时。

180度预热,炸篮底部刷油摆入肉条刷少许油,180度10分钟后翻面再续炸10分钟即可。工作中……

成品取出放凉。

猪肉干的制作方法 ?

1:将瘦肉洗净,剁成肉馅  2:加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲3:再加入白糖、盐,黑胡椒粉搅拌均匀4:搅拌成很有黏性的肉馅即可  5:在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸,取一半肉馅放在上面,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀成长方形薄片6:擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时  7:烤箱200度预热,取出冻好的肉片,去掉保鲜袋,放到烤网上,再放入烤盘中  8:放入预热好的烤箱烘烤,上下火200度,烤25分钟9:在烤制过程中肉脯会缩小,属正常现象,烤制过程中要取出翻面,刷2次蜂蜜,最后撒上白芝麻即可10:烤好的肉脯,稍冷切去四边不规整的部分,切成条状即可

五香猪肉的做法,五香猪肉怎么做好吃,五香猪肉 ?

五香猪肉脯的做法步骤

1猪肉剁成泥,加入盐、白糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、辣椒粉、五香粉搅拌入味。口味可根据个人喜好调配。也可把五香粉换成花椒粉、孜然粉等等。

2刷一层油在锡箔纸上,再将肉泥倒入纸上,上面盖一层保险膜,用擀面杖压成均匀且薄薄的一层(偷了个懒不想取擀面杖了,我就用保鲜膜的滚筒压的,反正不会直接接触)

3揭掉保鲜膜,用刷子刷一层蜂蜜水,撒上芝麻。

4烤箱200摄氏度20分钟。5揭开翻边后再另一面再刷一层油,撒上一层芝麻。

6继续入烤箱烤。200摄氏度20分钟。

7出炉冷却。切片。即食。

猪肉干做法? 20分?

材料:

猪肉碎500克(赤肉碎250克+肥肉碎250克)

调料:

生抽2勺、米酒2勺、鱼露2勺、糖2勺、辣椒粉2勺、蜂蜜2勺、黑胡椒粉1/2勺。

作法:

1、将猪肉碎和在一起,用刀继续剁5分钟使之很粘稠

2、将所有的调料都倒入肉盆中,用筷子顺着一个方向拌5分钟(可用电动打蛋器代替)

3、在案板上铺一张锡箔纸,刷一层油, 4、将肉片上的保鲜袋拿开,然后把整个锡箔纸移至烤网上,烤箱200度预热,然后将烤网放入烤箱烤约5分钟,取出刷一层蜂蜜后翻面再烤至微焦即可
贴心建议:

1、最好选用新鲜的肉碎,而不要使用冰箱里冷冻的,这样做出来的肉干会更香哟

2、以我的失败教训来看,关键就在于米桶姐说的鱼露,所以千万不要省掉它

3、辣椒粉选用很细的才行,不要使用那种粗粗的辣椒粉哦,口感不好

4、肉片一定要擀得很薄,不然就不是肉干而是肉饼了,最好薄得很有通透感为好

5、烤肉的时候会不停得流油,所以锡纸最好大一点并把四边往上稍卷,防止油流到烤箱里

6、因为肉片很薄,所以烤肉的过程中人最好不要离开烤箱,防止烤糊

7、烤好的肉干冷却后撕成小块,放入保鲜盒密封,每次食用前取出放入烤箱稍加热即可

猪肉干可不可以多吃 ?

容易上火,不宜多吃,要适宜。我这段时间吃多了,结果喉咙痛,喉咙痛很难受的!尽量吃少点,还要吃多点蔬菜水果中和一下

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有谁知道猪肉干的营养成分是什么? 5分?

脂肪,蛋白质,水分较少。基本跟鲜猪肉的差不多,但是里面可能会因为处理工序的不同多一些物质,类似于其他肉干产生的不良物质,不建议多吃。

五香肉干的做法,五香肉干怎么做 ?

五香肉干
主料猪里脊肉500克 姜2片 蒜2瓣 香叶1片 桂皮少许 大料2个 干辣椒1根
辅料生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 白芝麻1大勺 食盐1/2小勺 植物油1大勺 五香粉1小勺 鸡精少许 胡椒粉少许

五香肉干的做法
1.
猪肉切小块
2.
放入面包桶内
3.
加入所有辅料,除芝麻外所有调料
4.
搅拌均匀腌制15分钟左右
5.启动烘烤功能,选择颜色深色,烤制35分钟(中途要打开用筷子搅拌下使其上色均匀及入味)
6.
结束后,将面包桶取出,倒掉桶内多余的汤汁,除桂皮和大料外其他所有辅料都取出
7.
启动翻炒功能45分钟,结束后再按一次程序30分钟,加入白芝麻,启动即可
烹饪技巧不喜欢颜色深的可以减少老抽的用量。
希望我的回答对你有帮助

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