万丰美食菜谱大全甜醋排骨的做法，甜醋排骨怎么做好吃，甜醋排骨 ？
主料
猪肋排
500g
辅料
葱姜
适量
花椒
30粒
大料
3个
香叶
适量
白酒
3ml
盐
适量
白糖
15g
红糖
15g
香醋
15ml
酱油
15ml
油
适量
步骤
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5.加盖子煮上8-10分钟。
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和红糖。
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10.倒入煮过的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15.加盖大火焖至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
小贴士
排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
如果不用电压锅，可多煮15分钟。
如何制作甜醋排骨?要详细的! ？
1猪排骨斩成 长约5厘.米.节，入沸水内出 水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒.、姜、葱、鲜汤入笼 蒸至肉离骨时.，.取出排骨。.锅置旺火上 ，下 油烧热至180℃放入.，加.，待亮油起锅， 上香油，装盘晾凉，.撤. 上芝..麻拌匀即成 .
2菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
【原料】
猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【制作过程】
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
材料
肉排;350;克;[12;安士/9.5;两];[切块],;甜红椒;1/2;个;[切块],;甜青椒;1/2;个;[切块],;粟粉;1/2;杯上粉用;
腌料
盐;1;茶匙,;粟粉;1;汤匙,;鸡蛋汁;2;汤匙;[打匀];
调味料
李锦记甜酸酱;175;毫升;[3/4;杯],;菠萝;2;片;[切块];
做法
1.;将肉排腌30分钟。;
2.;将肉排拍上栗粉，放入热油中炸至金黄熟透，沥乾。;
3.;用1汤匙油炒香甜青椒及甜红椒，加入芡汁，煮至热透，将肉排回镬;炒匀，趁热享用
_____v!p____ 2008-08-06 14:26 检举
您觉得这个答案好不好？
好(0)不好(0) 相关问题
?? 酸醋排骨怎么做啊`？唬……
?? 怎么做京醋排骨啊
?? 做酸甜排骨怎么做？
?? 酸甜排骨是怎么做的
?? 做排骨放醋好不好
其他答案
1、猪小排半斤洗净后放入锅中。
2、用小碗将酱油三汤匙、醋一汤匙、料酒一茶匙、魔厨高汤一茶匙、太古冰糖五颗搅匀后倒在排骨上，再加入盖过排骨的水，大火煮滚
后改小火焖至汤汁收干，将排骨与锅底收干的酱汁拌匀即可出锅。
可能是醋的作用，没有经过腌制的排骨直接放入锅中焖煮后非常的细滑，而一开始就加入冰糖，不仅起到了调味及上色的作用，而且会让锅底产成一层糖焦，形成焦香的口感，但要注意掌握火候，汁一收干马上关火搅拌，不然就不是糖焦而是锅焦了。
注：酱油、醋、糖的比例可依个人口味而变。
甜醋排骨怎么做啊？ ？
1猪排骨斩成 长约5厘.米.节，入沸水内出 水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒.、姜、葱、鲜汤入笼 蒸至肉离骨时.，.取出排骨。.锅置旺火上 ，下 油烧热至180℃放入.，加.，待亮油起锅， 上香油，装盘晾凉，.撤. 上芝..麻拌匀即成 .
2菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
【原料】
猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【制作过程】
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
材料
肉排;350;克;[12;安士/9.5;两];[切块],;甜红椒;1/2;个;[切块],;甜青椒;1/2;个;[切块],;粟粉;1/2;杯上粉用;
腌料
盐;1;茶匙,;粟粉;1;汤匙,;鸡蛋汁;2;汤匙;[打匀]; 调味料
李锦记甜酸酱;175;毫升;[3/4;杯],;菠萝;2;片;[切块];
做法
1.;将肉排腌30分钟。;
2.;将肉排拍上栗粉，放入热油中炸至金黄熟透，沥乾。;
3.;用1汤匙油炒香甜青椒及甜红椒，加入芡汁，煮至热透，将肉排回镬;炒匀，趁热享用
如何用熟排骨做糖醋排骨 ？
熟排骨就是少了一步炸嘛。 你要是想炸就稍微再炸一下金黄就行了。
材料：猪仔排500克 葱姜蒜 桂皮 干橙皮各少许 色拉油 冰糖少许
糖醋汁：料酒2勺 米醋4勺 老抽2勺 生粉1勺 花椒粉1勺 水1.5碗 盐1勺 冰糖2-3粒
做法：
1、仔排买来后先清洗干净，再泡水半天，把血水泡出来，这过程中要多换二次水
.锅洗净后烧干，倒入少许油 加入冰糖或白糖 用中火炒至溶化，倒入仔排稍微炸一下就好
.再倒入姜丝 蒜末 桂皮 干橙皮翻炒出香味
、把糖醋汁倒入锅中，让每块仔排都沾上料汁，煮开后，用小火炖煮至肉软烂些，最后收汁即可撒些葱花 白芝麻都可以，提香。
怎么做最简单的糖醋排骨 ？
给你说个我的做法吧，用料和烹饪方法都很简单，调料就糖，醋，盐，酱油。
1：排骨洗净，然后焯水，去浮沫。
2：重新烧水，加入焯好水的排骨，煮20分钟，就是刚好熟的状态。3：捞出排骨加醋腌渍20分钟。在烹煮过程中加醋，或者只在起锅加醋很难入味，腌渍的步骤不能少。
4：锅内放油，把腌渍好的排骨炸一下，油要热，然后下排骨，炸下表皮就行。这样会让成品有点松脆的口感。
5：糖色。锅内留少量油，加入冰糖/红糖/白砂糖。冰糖4、5颗，红糖白砂糖10克/半斤排骨的比例。糖化之后有点微黄的颜色就可以加水了，最好加开水，冷水也行，烧开就是。关于糖色是个技术活，直接加糖的话没有焦味，味道会差一些。
6：将排骨倒入烧开的水中，刚好淹过排骨就行，因为排骨煮过20分钟，又炸了炸，不用考虑不会熟的因素，开中火。加少量盐和老抽酱油，生抽也没问题。
7：水快干的时候，中火转大火收汁，起锅前再加一些醋。
餐厅的做法可能较为考究，什么调料都加点儿，不过糖醋排骨基本上专注调和糖，盐，醋的比例，出来的味道也不相上下。
糖醋排骨的家常做法 ？
糖醋排骨的做法：
主料：
肋排。
辅料：
姜。
调料：
盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。
制作步骤： 1、肋排洗净后斩成寸段备用。
2、用少许料酒、酱油、盐将肋排腌制1小时备用。
3、生姜切丝备用。
4、锅中做油，6成热时将肋排下锅炸至微微发干后捞出控油。
5、锅中留底油，凉油将白糖下锅炒成糖色。
6、下入炸好的排骨与糖色炒匀。
7、加入温水、盐、糖、少许酱油、醋后大火烧开。
8、变小火焖烧1小时左右。
9、变大火将锅中汤汁收浓即成。
Ps：
1、排骨要炸透，这样才能保证成品入味。
2、糖色不要炒糊，如果失败应该倒掉重新炒制。
希望你会喜欢，试试吧
正宗糖醋排骨的做法字数多点的 ？
将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2
平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3
锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4
30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
5
烹饪小技巧：1.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。2.我习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，一是麻烦，二是适合初学者实践，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。3.买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。4.用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。5.在步骤3中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。6.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。7.最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
6
说它是全国人民都喜欢的菜，既不高抬它，也不委屈它。除了中国人，喜欢它的外国人也不在少数，可以用海量计算。咱只是很低调的在全国范围内小小的估算了下，要敞开儿了放大至全球，那，那，那，后果不堪设想啊。
糖醋排骨饮食特点
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
糖醋排骨饮食禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
糖醋排骨的做法 详细一点 ？
三步走哦：
第一步，用水烫一下排骨。在水里放几片姜片和葱段儿，沸腾后煮至排骨颜色变白即可。
第二步，调汁。记住一个口诀，就是比例：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。搅拌均匀。
第三步，热油锅，等稍微冒烟了在锅里放几片姜，把烫好的排骨放进去翻炒大概2分钟左右，把调好的汁倒进去，翻炒，等汁变粘稠能挂在排骨上了即可出锅啦！
一定要记住口诀哦
这个方法我屡试不爽~~~
京味糖醋排骨的做法 ？
然后回锅勾糖醋汁，我这么做的，不知算不算京味的，我家在河北排骨煮熟
创意糖醋排骨的做法，创意糖醋排骨怎么做好吃 ？
土豆滚上淀粉.放入盐鸡汁，
7，
13，五花肉切大长片，
9食材
主料
五花肉
200g
土豆
300g
辅料
盐
1g
鸡汁
2g
白糖
5g
香醋
2g
红烧酱汁
1g
植物油
5g
淀粉
1g
芝麻
葱片
姜片
步骤
1.锅烧热放稍微油.下入肉卷煎，
6，放葱姜片，
10.盖上锅盖炖2分钟
14.小碗倒入红烧酱汁.土豆去皮，
11.调好的汁倒入锅中，爆出香味.五花肉卷在土豆条上，
8，
2，
12.土豆切条.放香醋.放白糖，
3，
4.两面煎黄，
5.收汁撒上芝麻装盘即可