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河南烩菜的家常做法 安阳上烩菜的家常做法

河南大烩菜的详细做法 ?

原料:
五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉
调料:
葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精
做法:
1、五花肉刮净外皮油污,洗净,取2/3放水中煮至断生,捞出切片;白菜洗净,切片;老豆腐切厚片;海带用温水泡发,洗净,切丝;粉条用温水泡软;葱切段;姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五叮肉切成条,加盐、酱油腌渍10分钟,用鸡蛋、淀粉挂糊,温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀,炸成小丸子。
4、锅中加色拉油,葱、姜炒出香味,将五花肉下入煸炒至出油,放酱油炒上色,加料酒、高汤、盐、八角,大火烧沸,转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟,放入白菜、豆腐、粉条,再烩5分钟,加味精调好口味即可。
小贴士:
1、大烩菜所用原料可随意添加删减,也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等,但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间,如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间,所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好,喜欢吃辣的就放点辣椒,或者炒肉的时候加些郫县豆瓣;喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。

烩菜的做法,河南烩菜怎么做好吃,河南烩菜的家常做法 ?

主料

肉丸200克

粉条(干)1把

辅料
白菜
400克
西红柿
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量

适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
香菜
适量
河南烩菜的做法
1.
准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2.
炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3.
放入葱、姜、蒜爆香。
4.
放入大白菜翻炒。
5.
大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
6.
西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
7.
加入老抽,料酒,炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.
锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)
11.
盛入容器中,撒上香菜。
12.
炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。
13.
衬热浇到菜品上即可

菜的做法,家乡烩菜怎么做好吃,家乡烩菜的家常做法 ?

1.
粉条用温水浸泡20分钟左右捞出备用,其它菜清洗干净备用。

2.
炒锅放油烧热,姜丝 蒜末 肉酱炒香,以此放入西红柿,海带丝,豆腐,白菜翻炒均匀,加入适量的水烩炒

3.
菜快熟时放入粉条,青椒,胡椒粉翻炒均匀即可

4.
出锅装盘

烩菜的做法,烩菜怎么做好吃,烩菜的家常做法 ?

?烩菜是河南安阳的特色菜,分为高中低档。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”,“酥肉皮渣烩菜”等,其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实,汤菜一体,原料荤素、肥瘦兼有,粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。下面为大家介绍烩菜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。烩菜的原料:白菜、海带、香肠、香菇、粉条、素鸡、蒜苗、香菜、排骨汤、油辣椒、醋。烩菜的做法:把所有的菜切好炖进汤里,放盐、五香粉、味精调味,即可。(锅开后最后放粉条)吃时放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。

河南地方菜的做法 ?

步骤

1.原料图片

2.菜花取花朵洗净

3.肥膘切片;葱、姜、蒜切碎;泡椒切段

4.菜花放沸水中焯水,捞出备用

5.肥膘用小火炒出油,放入葱、姜、蒜、泡椒炒出香味

6.倒入生抽炒香

7.放入菜花煸炒均匀

8.装盘

河南卫辉粉条烩菜的家常做法 ?

1.准备好材料:酥肉,丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2.炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3.放入葱、姜、蒜爆香。4.放入大白菜翻炒。
5.大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
6.西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
7.加入老抽,料酒,炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。(也可用汤料,注意不要过咸。)
11.盛入容器中,撒上香菜。
12.炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。
13.趁热浇到菜品上即可。汤浓菜香,你能吃几碗饭呢?

大烩菜的做法,大烩菜怎么做好吃,大烩菜的家常做法 ?

用料
猪五花肉
豆腐
海带
白菜
花生油
花椒
姜片

大料
酱油

鲜汤
味精
香油
大烩菜的做法
洗好所有的菜备用
五花肉切片,豆腐切小块,白菜切棱形块,菜叶略大一点,海带切丝,置盘备用
葱切丝,姜切片备用
炒锅内放油,油5成热后,放肉片煸炒至变色
放葱丝姜片,然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油,再放白菜块、海带丝、翻炒
翻炒一会儿,加鲜汤,放豆腐块,盖锅盖,旺火煮
大约5分钟,放味精、香油。出锅即可

小烩菜的做法,小烩菜怎么做好吃,小烩菜的家常做法 ?

用料
干海带丝 干香菇
细粉条 豆腐皮
白菜 里脊肉
生抽 老抽
盐 鸡精
胡椒粉 料酒
小烩菜的做法
用水泡干海带丝、干香菇、粉条
白菜、豆腐皮、里脊肉切丝
油热后,放大料,肉丝,炒到变色,放料酒、老抽,上色后放入白菜丝,炒1分钟后依次放入香菇、海带丝、豆腐丝,加水熬,差不多后放入粉条,加盐、鸡精、生抽、胡椒粉,搅匀即可出锅。

大烩菜的做法 ?

宁武大烩菜,也叫家常粉菜。它的制作方法是:先将五花猪肉切片,下油锅大炒成半熟,捞出备用,然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内,并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时,将炒好的猪肉连汤油加入锅内,全熟后即可食用。

大烩菜的家常做法蔚县 ?

川味牛肉

材料
用料:牛腩、白萝卜
调料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
香料:大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒
做法
1、牛腩洗净切块,白萝卜切块。
2、锅中烧水,将牛肉冷水下锅,水开后捞出冲净浮沫,控水备用。
3、锅中烧油,炒香香料、葱姜蒜,再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。
4、将牛肉下锅略炒,加水,水开后转小火,加盖焖1个小时。
5、再将白萝卜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
6、炖至白萝卜软烂即可出锅。

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