新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

红烧大闸蟹怎么做 红烧大闸蟹的做法大全

红烧大闸蟹怎么烧 ?

一、原料

主材:螃蟹
配料:葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒、面粉、盐、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等

二、做法

1、洗净螃蟹,放入蒸锅内蒸至六成熟。
2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用,另准备面粉适量备用。
3、把蒸好的螃蟹取出,去除蟹脐和肺切成二半,用面粉逐一裹上。
4、锅内适量放入油,把裹好的螃蟹放入煎黄备用。
5、洗净锅,放入油,把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味,加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水,盖上锅盖至熟,然后放入胡椒粉,把欠粉用水化开后,加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。

红烧螃蟹的做法 ?

先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮,时间要长一点。用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。如果,不嫌麻烦的话,可以把八角葵放入清水里煮,增加肉的香味。
第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。
第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸(油要烧得通红),螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。千万不要炸得太干燥了。(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等)
盐,不要放入太早。陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。
姜,辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。

螃蟹红烧怎么煮 ?

红烧螃蟹的做法
原料:
螃蟹三个,盐、味精、白糖,酱油、黄酒适量,葱、姜、食用油少量。 做法:
1.将每个螃蟹对切一分为二,去掉它的胃(土话叫做当,可明明那是它的胃么,不知这叫法哪来的),备用。
2.锅加油,烧至七成热,放入葱白、姜片,爆香。
3.放入切好的螃蟹,要把切面贴锅底,煎一会儿,放盐、白糖适量,加黄酒、酱油适量,加水200ml,盖上锅盖,旺火烧3分钟。
4.好了,整个厨房飘着螃蟹的香味,揭开锅盖,起锅啦,洒上葱段,色、香、味俱全哦!尝一尝,有了鲜美的螃蟹,饭都可以多吃两碗

红烧蟹的做法,红烧蟹怎么做好吃,红烧蟹的家常做法 ?

红烧螃蟹的做法步骤

1
活螃蟹四五个,姜,酸,辣椒适量,小葱几根

2
螃蟹洗净切对半,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒切断备用

3
锅下油,烧热下花椒煸香
4
螃蟹切断那面摆放下油锅里煎

5
煎至螃蟹微微变色,下姜丝辣椒大蒜,葱头段煸香

6
再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,煮到水开

7
再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,下酱油提色,煮到水沸腾

8
水开后撒入葱花,

9
出锅了,依自己口味,下不下辣椒都可以,麻辣鲜香,

红烧螃蟹的做法 红烧螃蟹怎么做好吃 红烧螃蟹如何做 ?

红烧螃蟹的做法
食材用料

小蟹4只

鸡爪6只相克食物

蛤蜊8个相克食物

墨鱼粒50克左右

年糕150克左右

土豆适量相克食物

辣椒干适量

酱油适量

白糖适量相克食物

老姜适量

料酒适量

油适量

红烧螃蟹的做法

1.备好所有食材(忘记拍照了)蟹洗干净切好(如图)

2.锅里开水烧开,鸡爪放入,煮一分钟左右,捞出,洗干净备用。

3.锅中水烧开,蛤蜊放进去,烧至蛤蜊开口,捞出洗净备用,锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。

4.年糕洗净沥干备用

5.锅放适量油,油温7,8成时放入蟹翻炒

6.蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起

7.锅中放油烧至6成热时放蛤蜊,墨鱼干,土豆,年糕一起炒

8.放入刚刚炒好的蟹和鸡爪,加料酒,老姜,酱油,糖,辣椒干不停翻炒半分钟,加水(覆盖食材)烧大概3分钟

9.出锅,装盘。

红烧螃蟹(蝤蠓)怎么做 ?

主料

黑米适量

大米适量

辅料
枣(干)
10颗
葡萄干
适量
调料

适量
黑米饭怎么做的做法
1.黑米洗净,用清水浸泡一晚

2.大米洗净,红枣切成碎丁
3.将浸泡好的黑米(连同泡米的水)和大米一起放入电饭煲中(水量和平时焖饭的水量一样),按下煮饭按钮

4.饭焖熟跳到保温灯时,打开倒红枣碎和葡萄干,搅拌均匀
5.盖好盖,继续保温15分钟。然后打开盖子搅拌一下,就OK了

烹饪技巧

做法非常简单,与普通焖饭做法一样。但想吃到又软又糯的口感,还是有点点小窍门的。
1、黑米与大米相比不易焖熟,在焖黑米饭之前要把黑米用清水浸泡一晚,让黑米吸足水分,再和大米一起焖熟。
2、用电饭煲焖饭时到底放多少水呢?我一平时是用中指来量一下,水面到米的距离,大约是中指的第一个关节的高度。
3、饭焖熟不要立刻断电,再多焖10分钟,然后打开盖子搅拌一下。
4、红枣碎一定要在饭煮熟后放入,这样枣香味更浓,口感也更好。

红烧毛蟹的做法 ?

先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮,时间要长一点。用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。 N 第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。 O第三步,就是等螃蟹肉煮到七八弧熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸,螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。千万不要炸得太干燥了。(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等l盐,不要放入太早。陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。姜,辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入

红烧螃蟹一般要多长时间 ?

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 红烧大闸蟹怎么做