万丰美食菜谱大全的做法，酱焖鲅鱼怎么做好吃，酱焖鲅鱼的家常做法 ？
鲅鱼
调料
甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油
1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。
酱焖鲅鱼
2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。
3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。
4．急火收汁，加香油即成。
提示用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。
豆瓣酱焖鲅鱼的做法，豆瓣酱焖鲅鱼怎么做好吃 ？
豆瓣酱焖鲅鱼主料
鲅鱼1条
辅料
葱段适量
蒜瓣适量
豆瓣酱适量
料酒适量
香菜适量
八角适量
姜片适量
味极鲜适量
花椒适量
步骤
1.将洗好的鲅鱼切段，用料酒、味极鲜酱油腌制十分钟。可以再调制小半碗料酒和味极鲜，后面焖的时候用。
2.准备葱段、姜片、蒜瓣。
3.先将花椒、八角爆锅，出香味后爆 葱姜。
4.倒入腌制好的鲅鱼，稍微煎炒下。
5.三四成熟时候加入适量豆瓣酱，建议不要放太多，因为豆瓣酱是咸的，且放多了就失去了鱼肉的鲜香。
6.再放入葱段煎炒，然后加热水，刚刚覆盖鱼肉为宜。大火，水开后转小火。盖锅盖焖。
7.收汁后，放入蒜瓣和香菜。
酱烧燕鲅的做法，酱烧燕鲅怎么做好吃，酱烧燕鲅 ？
酱烧鲅鱼的做法
1.掐头去尾的鲅鱼身
2.肥肥的鲅鱼肉
3.改刀的方法
4.鲅鱼块儿撒盐腌制半日
5.起油锅，葱姜蒜八角爆香
6.放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒
7.反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次
8.待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）
酱焖巴蛸鱼的家常做法，酱焖巴蛸鱼怎么做，酱焖巴蛸鱼 ？
材料：免洗冷冻巴蛸鱼、青椒
调料：有机豆瓣酱、蒜蓉辣酱、姜、色拉油
酱焖巴蛸鱼的做法
酱焖巴蛸鱼的做法
1、巴蛸鱼稍回温，青椒洗净切块，炒勺放适量色拉油，倒入一勺豆瓣酱再加些蒜蓉辣酱炒香，
酱焖巴蛸鱼步骤1 酱焖巴蛸鱼步骤2
2、加姜片和约200ML水煮沸，加入半化冻的巴蛸鱼翻炒，加盖焖烧约10分钟入味，放青椒，略
酱焖巴蛸鱼步骤3 酱焖巴蛸鱼步骤4
3、翻炒大火收汁，出锅装盘。
酱焖巴蛸鱼步骤5 酱焖巴蛸鱼步骤6
酱焖巴蛸鱼
酱料本身咸度对口淡的人来说已经足够，如果口重可按自己喜好调味。
问：减肥期间吃酱焖鲅鱼会不会增肥? ？
适当吃点白鱼肉对人有好处的。当然，一是别吃太多，而是烹饪方式要控油，别用太多油。以清蒸、清炖为主。
番茄酱炖鲅鱼的做法 ？
菜系及功效：私家菜 乳母食谱 营养不良食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：炖西红柿炖鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼500克辅料：番茄250克调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克西红柿炖鲅鱼的特色：肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。： 1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄酱炖鲅鱼的做法 ？
食材
主料
鲅鱼
2条
西红柿
2个
辅料
大葱
适量
八角
适量
中筋面粉
适量
花雕酒
适量
盐
适量
姜片
适量
香菜
适量
步骤
1.鲅鱼洗净，切成5厘米左右厚度的段，放入适量的花雕酒腌渍片刻，控干水分。
2.两面蘸面粉。
3.平底锅烧热，倒油，将粘过面粉的鲅鱼放入，煎至金黄。
4.捞出，控油。
5.西红柿放入热水中焯水半分钟，扒去外皮。切块。
6.大葱切斜段。
7.炒锅烧热，倒油，放入葱段，煸炒。
8.放入西红柿丁，煸炒至粘稠。
9.倒入适量的清水。
10.将鲅鱼放入锅内。
11.加入适量的盐。
12.倒入花雕酒。
13.放入姜片，炖半小时左右。
14.炖完鱼，倒入适量的香油。
15.放入香菜段，调匀即可。
烟台哪家酱焖鱼做的好 ？
主料：鲫鱼500克。
调料：姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。
做法
1、把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
炖鲅鱼怎么做好吃，黄豆炖鲅鱼的家常做法 ？
食材
主料
黄豆
150g
鲅鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
姜
适量
八角
适量
干辣椒
3个
味精
适量
酱油
适量
葱
适量
步骤
1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。
2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。
3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色
4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。
鲅鱼怎么做好吃？ ？
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
红烧鳕鱼
材料：
鳕鱼 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
姜片 ... 5片
葱段 ... 5段
A 料
酱油 ... 3大匙
盐 ... ??小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
作法步骤：
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。
烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可。
鳕鱼炖豆腐
原料：
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4 最后，加入调味料及青葱即可。
Tips：
若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
红烧鲅鱼
【原料】
鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】川
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
浮云鳕鱼羹
原料：
鳕鱼 250克
嫩豆腐 1块
油皮 2张
鸡蛋 1个
青蒜 半根
小葱 1根
姜片 2片
辅料：
腌料
盐、胡椒粉 少许
淀粉 2小匙
调味料
料酒 2大匙
酱油 半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水 适量
做法：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
·配 料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、......余下全文>>