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黑糯米甜酒的做法 糯米甜酒煮鸡蛋的做法

在家自制黑糯米酒的做法, ?

黑糯米酒
【材料】
黑糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯
【做法】
1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、黑糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。

的做法,黑糯米甜酒怎么做好吃,黑糯米甜酒的家常做法 ?

1.准备一个大缸,那些腌制咸菜那种也可以。

2.准备的黑糯米煲熟,像饭一样。然后晾凉了。

3.准备一只酒饼。磨碎。

4.先在缸底撒一层酒饼粉。

5.在晾凉的糯米上也撒一层。

6.把糯米放入缸中,放一层,又撒一层酒饼粉,放一层,撒一层。

7.放完撒完以后,还有剩一些酒饼粉,放入水中,均匀倒入糯米中,如果倒得不够均匀,上面的糯米可能会发霉。

8.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上,影响糯米的发酵。

9.封好,稍稍可以透气,发酵的时候的气体太冲,如果完全密封会爆炸。

10.外婆还说,要放一些柚子叶在上面,再盖两层衣服。天气热的话,30小时以后都能吃了。天气不热的话,需要长时间一点。自己把握吧!

11.酒饼。

12.煮了以后...这是黑糯米...煮的时候,可以加一些鸡蛋,鸡肉。还要适量加一些糖,白砂糖,冰糖,黄糖,都可以。根据自己喜好加。

13.八斤糯米的水,自己把握,浸没糯米五分之三就可以了。

14.凑前去可以听见发酵的声音!一个酒饼7~10斤糯米,半个酒饼3~6斤糯米。

红枣杞子黑糯米甜酒做法 ?

黑糯米酒有“百药之长”在美称;直接饮用可消食化积、镇静安神、对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等病症有一定疗效;烫热饮用,能驱寒祛湿、活血化淤,对腰酸痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显。若与鸡蛋、红糖同煮或冲服则可补充益气、强健筋骨,可防治神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠、健忘等症状,与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力,滋补气血,之功效,对体质虚衰、元气降损,贫血之患者,是不可多得的补品。 黑糯米洒融医、保、食、补为一体,适量长期饮用,有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜,舒筋活血,健身强心、延年益寿,是一款不可多得纯天然的滋补品,是酒王国的黑珍珠。

黑糯米酒的制作方法 ?

制作原料:
黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂
制作方法:
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时,使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟,直至黑糯米熟透。
3、淋饭。按照比例1:1.6加水,使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸,搭窝,发酵温度25至28℃,时间72小时。
5、后发酵。控制温度22℃,后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅,蒸馏所得。

黑糯米酒怎么做 ?

糯米酒怎么做材料
糯米100克,酒曲1克左右
做法
1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。
2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。
3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟。
4,蒸好的米饭放至稍凉。
5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)
6,加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞。
7,酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了。
8,然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。

黑米甜酒酿的家常做法大全怎么做好 ?

黑米甜酒酿主料是黑米、糯米、酒曲、凉开水。
做法

1.将糯米和黑米洗净(比例为一比一),在水中浸泡至米粒能用指甲掐断(隔夜浸泡即可)。

2.蒸锅中垫上纱布,放上米,蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软,否则做出的酒水不清澈,不爽口;米也不宜过硬,否则会延长酒酿出酒水的时间。

3.蒸好的米饭散开,晾凉至不烫手时(约35°),按照酒曲包装上的说明用量,洒入酒曲,拌匀。拌酒曲时可以洒些温水,让酒曲分布得更均匀。

4.在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲,装入上述处理好的米饭,轻轻压实,在米饭中心挖一个小洞(叫做酒窝),以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。

5.将容器密封好,放置于温暖处发酵。夏天气温高,发酵一天半左右,有酒香气味后,可以加入适量温水,这样的成品酒水会比较多。再过一天即可食用。

黑米米酒的做法,黑米米酒怎么做好吃,黑米米酒 ?

用料
糯米 500克
甜酒曲 4克
凉白开 适量
米酒,酒酿,醪糟的做法
糯米泡16到24小时,我一般是提前一天晚上把米泡上,第二天早上蒸。用手一捻,米碎了,这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。

称好的酒曲用凉开水化开。

蒸好的糯米,倒盆里冷却,到温热,手放到里面不烫手。一定不要烫,会把酵母烫死的啊!

加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了,用手也行啊,千万洗干净了。

盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28到30度。现在天气暖和,我一般放到阳台上,保持24到36小时。密封啊,包保鲜膜就是为了密封啊!

有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了!

小贴士
做米酒的过程,不要一定一定沾到油和生水。所有酿酒要用的器具,都要事先开水烫也好,煮也要消毒一下,不要长毛了,发黑了再奇怪是为啥呢???杂菌污染了!!
喜欢喝酒的,可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水,也可以发酵好以后,再加点凉开水。是发酵好以后放到冰箱保存。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏,发酵过头就不好吃了。
酒曲用之前检查一下啊,有没有过保质期,没有活性的菌种不光浪费食材也浪费时间,还浪费等酒喝的心情。

黑糯米酒炖鸡汤怎么做 ?

黑糯米酒炖鸡汤
主料

黑糯米酒1碗 走地鸡半只
姜1块 干葱头3个

辅料

纯净水3碗 鸡粉少许
盐适量 油适量
黑糯米酒炖鸡汤的做法步骤

1. 准备食材:走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。

2. 处理食材:走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛,斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净,切片。

3. 热锅、倒少许食用油,加入鸡肉大火翻炒片刻。

4. 加入姜片继续拌炒。

5. 倒进干葱头。

6. 一直保持大火不停翻炒,炒至鸡皮收缩、鸡肉发白,香味溢出。
7. 倒进黑糯米酒。

8. 加上纯净水,大火煮沸。

9. 再盛入砂锅中,遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。

10. 煮至鸡汤剩下不多、调入盐。

11. 调入少许鸡粉,搅拌均匀即可。

12. 舀起饮用~

13. 冬天喝了浑身暖暖的。

14. 男女都可饮用的滋补鸡汤。

黑糯米酒的做法 ?

黑糯米酒不同一般,它是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后,再结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。

此酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒,在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品,而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证,此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能,主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止,食欲差,消化不良,食积不化,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补酒,又是药用酒。

以黑糯米为原料哗产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是:原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→灭菌、沉清→包装,本发明采用纯根霉曲作糖化剂,用曲量由原来的10%降至0. 3-0. 5%,糖化发酵为两步进行,使发酵中的各种指标能控制在标准内;由于灭菌温度低,能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色。该酒汁色泽透明,稳定性好,炎热季节生产的酒体无酸败现象。
权利要求

黑糯米黑豆黑枣酒的酿制方法 ?

1. 黑枣洗净晾干,放入容器内。
黑枣酒的做法2. 加入冰糖
3. 倒入花雕酒。
黑枣酒的做法4. 盖上密封盖,放阴凉处。7天左右就可以打开喝了,

泡的时间越长越好,泡一两个月,酒液就会有点黏稠,

非常的醇厚
小贴士
1. 黑枣泡之前要先洗去浮尘,用水洗净后,一定要晾干。如果你急着泡,那么教你个办法,用便宜的烧菜料酒洗,这样就不用晾干可以直接泡了,我就是这么干的,哈哈。

2. 我家没什么人要喝酒,所以我泡的量非常少,你们可以增大量泡。这里我用的黑枣和花雕酒的比例是1:1,这个比例不是一定的,泡的多可以减少黑枣的用量。

3. 冰糖的量随意,喜欢喝甜点的可以多放点,不喜欢甜的就少放点。冰糖在这里的作用是养阴润肺、止咳嗽,治疗咽喉疼痛,亦可补益中气。你也可以用砂糖来代替冰糖,砂糖味甘性温,暖胃,散寒驱风,活血消肿,舒筋,缓肝止痛。

4. 有些地方是把黑枣先蒸下,凉透再泡酒,我觉得蒸和不蒸区别不是很大,所以就直接泡了。

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