万丰美食菜谱大全开边蚕蛹的做法 ？
1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可
蚕蛹怎么做 ？
忌讳
1、蚕蛹食用前须彻底洗净。不新鲜、变色、有异味的蚕蛹勿食。
2、脚气病人、对鱼虾过敏的人禁食。
干煸蚕蛹
材料
蚕蛹，盐，料酒，干淀粉
做法
1.将蚕蛹煮熟，放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，加盐，料酒，干淀粉腌一会。2.炒锅内放入多一些的油烧热，放蚕蛹，不停的翻炒，炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，出锅装盘.
干煸蚕蛹
材料
蚕蛹250克，香菜半两，干红辣椒丝一小把，葱姜适量，盐，植物油，麻辣鲜，花椒粉，孜然粉
做法
1、香菜洗净切段、葱姜切末备用
2.锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。（在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分，此步骤可省略）
3.炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可
家常炒茧蛹
材料
茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可
香酥开边蚕蛹
主料：蚕蛹（300克）
调料：色拉油、食盐适量；葱（20克）姜，适量；干辣椒（1大勺）淀粉（30克）辣椒油（30克）花椒粉（5克）芝麻（一大勺）
做法
1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟
2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物
3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用
4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温
5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥
6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟
7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可
炸蚕蛹用多少面粉 ？
主料
蚕蛹500g 面粉200g
辅料
水 食用油500ml+
香葱两根 盐10g
白芝麻仁10g
开边蚕蛹的做法步骤
1. 蚕蛹洗净，锅内放凉水和两勺盐5g，放入蚕蛹煮10分钟，捞出冲凉沥干。
2. 用一侧剪子从白点的地方扎进去，转圈剪开，取出肠子也就是黑色的部分。这样剪不容易爆。形状也更好看。
3. 2.5g盐加入面粉拌匀做成干粉，蚕蛹滚上干粉，抖净，准备准备入锅炸
4. 油烧热，中大火，裹好干粉的蚕蛹入锅炸
5. 待蚕蛹浮起再炸两分钟
6. 捞出，待油锅烧热复炸一下
7. 大火复炸后捞出。
8. 香葱切丁，锅里倒入底油，放入香葱丁芝麻仁和剩下的盐小火煸炒一下，倒入蚕蛹翻拌均匀即可。
9. 剩下的面顺手炸了点酥肉，别浪费