新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炸鲳鱼的做法 鲳鱼怎么做好吃又简单

炸鲳鱼的做法,炸鲳鱼怎么做好吃,炸鲳鱼的家常做法 ?

鲳鱼,是我们家常常吃的一款海鲜。
鲳鱼肉质鲜嫩,骨头少,一直受到大家的喜欢。
小鲳鱼,价钱便宜,用油炸着吃,非常配酒,也下饭,更可以当零食吃。
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

1.鲳鱼去鳃去肚,洗净沥干,用盐,糖,料酒。

2.黑胡椒粉,腌制2个钟头入味

3.把腌出的水倒去,在鱼的表面拍上面粉

4.锅里放适量油,把鲳鱼放下去炸。

5.两面炸透即可

的做法,油炸小鲳鱼怎么做好吃,油炸小鲳鱼的家常做法 ?

食材
主料
小鲳鱼
400g

辅料

适量

适量
淀粉
适量

适量
黑胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤

1.鲳鱼去鳃去肚,洗净沥干,用盐,糖,料酒。

2.黑胡椒粉,腌制2个钟头入味

3.把腌出的水倒去,在鱼的表面拍上面粉

4.锅里放适量油,把鲳鱼放下去炸。

5.两面炸透即可
小贴士
一次可以多炸些,吃时再回锅炸一下即可

鲳鱼的做法怎么炸才酥 ?

清蒸鲳鱼主料:鲳鱼400克辅料:猪肋条肉(五花肉)100克。调料:盐3克料酒3克花椒3克 八角3克大葱4克 姜3克。烹饪方法:1. 将葱切块,姜切片;2. 鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;4. 将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;5. 将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。白汁鲳鱼主料:鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100;调料:味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。烹饪方法:1. 将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁;2. 将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。红烧鲳鱼主料:鲳鱼2条;调料:郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克;烹饪方法:1. 鲳鱼洗净,控水,划两刀;2. 锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用;3. 锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、 白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。一品鲳鱼主料:鲳鱼1条约600克;调料:酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。烹饪方法:1. 将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉;2. 烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油;3. 锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可

香炸鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
鲳鱼上面 几只随意
调味料:
盐、胡椒粉、料酒、姜汁 适量
面粉(淀粉) 适量
面包糠 适量
鸡蛋 2只
色拉酱 (调味、装饰)
香炸鲳鱼的做法
1:
鲳鱼洗净后两面划几浅刀帮助入味,用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后用厨房纸吸干多余的水份
2:
鱼两边裹上面粉或者淀粉。然后裹上鸡蛋液,再裹上面包糠
3:
锅热油,先中火后小火最后大火炸制两面金黄色捞出沥干油即可
4:
摆盘,挤上色拉酱,画龙点睛,味道绝美。

色拉酱是点睛之笔,绝不是为了取悦卖相

红烧鲳鱼家常做法,正宗红烧鲳鱼怎么做 ?

食材明细
鲳鱼2条
郫县豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
红米椒一个
青蒜1根
葱适量
姜适量
蒜末适量
微辣口味
烧工艺半小时耗时
普通难度
红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼洗净,控水,划两刀。

2
锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。

3
锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。

4
出香味后放入鲳鱼。

5
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

家常红烧鲳鱼的做法 ?

红烧鲳鱼的制作材料:
主料:平鱼800克
辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料:辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

红烧鲳鱼的做法:
1. 平鱼治净,控水;
2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3. 笋洗净,切丁;
4. 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;
5. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
6. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

鲳鱼的做法有哪些 ?

一、红烧金鲳鱼的做法
  用料:金鲳鱼,姜葱蒜干辣椒
  1、金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉。
  2、加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。
  3、加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了
  二、家常红烧鲳鱼
  用料:金鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉
  1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
  2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
  3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
  4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
  5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
  6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
  7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
  8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
  三、清蒸鲳鱼
  用料:鲳鱼,大蒜头,葱
  1、鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟  2、再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒  3、封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩  4、撕去保鲜膜(当心烫到)  5、葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了  四、干煎椒盐鲳鱼  用料:鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,,料酒,白糖,面粉,椒盐,细盐  1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味  2、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多  3、平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味  4、从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐  5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了  五、葱油鲳鱼  用料:鲳鱼,姜,小葱,蒜,料酒,白糖,,细盐,醋,油,蒸鱼豉油,鸡精  1、鲳鱼去内脏洗净,正反面改刀,放入盘内,加入料酒、盐、姜片,放置一旁。  2、蒸锅加水烧开后,放入装盘的鱼,蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒,拿掉姜片。  3、在蒸好的鱼上,依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋,小葱切粒也铺在上面。  4、锅里倒入油加热,爆下切好的大蒜丁(可以爆焦点),连油带丁淋在鱼上就完成了!  六、橙香烤鲳鱼  用料:鲳鱼,橙子,盐,橄榄油,黑胡椒  1、把鲳鱼洗干净,表面的鳞用手搓干净。  2、然后按照杀鱼的方法,把鱼肚子里的东西洗干净,之后用刀横剖开成两半,注意,不要完全剖断。
  3、把橙子切片,放到鱼肚子里面,然后鱼表面切菱形格纹。
  4、鱼的表面撒盐和黑胡椒,之后涂抹橄榄油,放到烤盘上并用锡纸包好。
  5、放到200度预热好的烤箱中,烤20分钟。
  6、之后把锡纸打开,再用250度高温继续烤10分钟。
7、取出烤盘,放到自己的盘子里,可以装饰一下就可以享用了。

那种特别大的鲳鳊鱼做法 ?

红烧鲳鳊鱼
主料:鲳鳊鱼一条(一斤左右),姜片两片,蒜头3瓣,青葱3根
辅料:料酒2汤匙,醋1茶匙,抽2汤匙,白糖2茶匙,太白粉少许,油2汤匙半
做法:
1. 鱼洗净,用厨房纸里外擦干,在鱼背上斜划数刀,别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。姜切片,蒜头压扁,青葱切成葱花备用。
2. 起油锅,等油温升至8厂热后,将鱼下锅煎成两面黄,盛起。
3. 锅内留少许油,放葱姜蒜爆香,随后鱼再次下锅,喷入料酒,再加入醋,老抽,白糖和小半饭碗水煮,在煮的过程中,将鱼翻两下。
4. 看到锅内的汁水被收干的差不多了,即可关火,装盘。

小鲳鱼怎么做好吃,油炸小鲳鱼的家常做法 ?

食材明细
小鲳鱼450克
盐适量
糖适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
淀粉适量
油适量
鱼香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
油炸小鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼去鳃去肚,洗净沥干,用盐,糖,料酒。

2
黑胡椒粉,腌制2个钟头入味。

3
把腌出的水倒去,在鱼的表面拍上面粉。

4
锅里放适量油,把鲳鱼放下去炸。

5
两面炸透即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 炸鲳鱼的做法