金牌猪手王的做法 ?
1、猪手去毛切成两半,刮洗干净后氽水待用,白糖熬成糖色;2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤;3、然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味;4、倒入沙煲内将猪手放入;5、用文火煨约1小时至色红肉烂即可。 猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去, 猪毛随着也全脱。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
金牌猪手怎么样 ?
一般去都在晚上,人比较多 卫生不太好,但是服务态度还可以,大多数去都吃猪手,猪手并不油腻,冷面做的味道也不错,对他家的东西还是比较满意的
金牌猪手王的介绍 ?
金牌猪手王属于湘菜,主料是猪手,主要烹饪工艺是炖。成品色泽红艳,酥而不腻。
人气美食中的金牌猪手的地址 10元一只的 ?
衡园酒家 地址:徐汇区高安路35号2楼(衡山路口)
酒楼的(一品猪手)是放什么材料的? ?
金牌猪手的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
金牌猪手的制作材料: 主料:猪蹄8只,椒盐粉适量。
调料:(1)海鲜酱,芝麻酱,叉烧酱,南乳汁,鸡精各适量。(2)色拉油适量。教您金牌猪手怎么做,如何做金牌猪手才好吃 1.猪蹄洗净,焯水,去净毛。2.猪蹄加入调料(1)卤烂,下六成热的油锅炸至金黄捞起,撒上椒盐粉即可。金牌猪手的制作要诀: 炸猪蹄时油温不可太高,不然猪蹄会发黑。 花生焖猪手的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱
花生焖猪手的制作材料: 主料:花生,猪手,八角,姜片,调味料。教您花生焖猪手怎么做,如何做花生焖猪手才好吃 1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。 2、把锅烧热,放油爆香八角和姜片,再放猪手炒匀,撒酒放酱油加适量的水,加少许片糖,把已泡过的花生放下过,炒匀盖盖焖40分钟左右。 红烧猪手的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
红烧猪手的制作材料: 主料:原鲜猪手300克,冬茹10克,生姜10克,蒜子10克。
调料:花生油20克,盐10克,味精8克,白糖5克,老抽王10克,麻油5克,湿生粉15克,绍酒,鸡汤150克。教您红烧猪手怎么做,如何做红烧猪手才好吃 1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。 2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
盐焗猪手怎么做 ?
【主料】 猪肉
【做法】 炸
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
原料
调料
太太乐精装鸡粉5克,黄酒8克,色拉油1.5千克,红油30克,椒盐15克,红干椒10只,蒜蓉2克,香葱段20克,白卤水1千克。
制作
1、净猪手改刀成8厘米见方的块,锅入沸水,加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。
2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。
3、锅入色拉油烧至80度,放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。
4、锅里加热红油,放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。
特点
咸香带辣、回味悠长。
卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开,加八角5克,草果3—4个,干辣椒15克,生姜25克,大葱20克,黄酒150克烧开,小火滚1小时即可。
老干妈烧猪杂如何做 ?
将瘦肉,猪肝切好,加入酱油盐去腥入味,三五分钟就OK,粉肠洗干净用盐去腥。
瘦肉放入高汤中煮到七分熟(重点),依次加入姜丝,切开的油豆腐,再加猪肝,粉肠煮开后马上倒入河粉,再煮开就可以了,最后加入少许的油,适量的盐,看个人口味(注意:前面瘦肉、猪肝已经是加过盐,添加的时候要留意不要太咸),我最后还淋上了点生抽起锅,装碗。
ps:
1,想猪杂吃起来嫩嫩的,在腌味的时候可以加点生粉调的水
2,如有可能尽量按如上步骤来放入每样材料,比如如果是猪肝放早了,吃起来就没那么甜了,粉肠放早了等吃的时候也没那么脆,主要是考虑口感的问题。这两样水一煮开就算熟了的
3,猪杂并非只有我列的这三种,可以添换别的比如猪心,猪大肠,猪舌头,猪红,猪肺,黄喉等等都可以的,本人只是爱吃猪肝和粉肠,黄喉而已,但是黄喉几乎买不到(因为很少)
4,喜欢吃辣的朋友可以吃的时候加辣椒酱,怀念老家的辣酱,指天椒加蒜蓉的,好吃到不行。
另外,如果是想开猪杂汤粉店的朋友也可以参照上面流程,但是要注意控制成本,比如粉肠是比较贵的,要注意按需求制作猪杂汤粉。
水煮猪杂的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 水煮猪杂的制作材料:主料:鲜猪杂 水煮猪杂的特色:鲜、嫩、味浓,一道地道的农家风味菜 教您水煮猪杂怎么做,如何做水煮猪杂才好吃鲜猪杂切片,调味腌8~10分钟,过油,用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂起锅装盘。 东海夫人炖猪手的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖东海夫人炖猪手的制作材料: 主料:猪蹄500克,淡菜适量。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。教您东海夫人炖猪手怎么做,如何做东海夫人炖猪手才好吃 1.猪蹄去净毛,洗净剁块,焯水至断血,取出洗净。2.淡菜热水涨发后去杂质。3.原料下锅,加调料炖至猪蹄酥烂脱骨即成。东海夫人炖猪手的制作要诀: 淡菜涨发不宜用冷水,涨发时可加入黄酒。 木瓜炖猪肺的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖木瓜炖猪肺的制作材料: 主料:木瓜1个,猪肺400克。
调料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您木瓜炖猪肺怎么做,如何做木瓜炖猪肺才好吃 1.木瓜一剖刀,掏净内部肉质。2 猪肺焯水,改刀。3.原料放入木瓜中,加高汤,上炉炖约1.5小时,调味即可。 淮山圆肉炖猪手的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖淮山圆肉炖猪手的制作材料: 主料:淮山适量,桂圆肉50克,猪蹄300克。
调料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您淮山圆肉炖猪手怎么做,如何做淮山圆肉炖猪手才好吃 1.猪蹄斩块,焯净血水。2.原料放入沙锅中,加高汤炖约1小时,调味即可。 炒猪肝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒炒猪肝的制作材料: 主料:猪肝200克,青椒片适量。
调料:泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。教您炒猪肝怎么做,如何做炒猪肝才好吃 1.猪肝切成片,加盐、水淀粉上浆。2.锅置火上,放入油烧至四成热,下猪肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。3.炒锅留底油,下葱段、泡椒,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入猪肝及青椒片,翻炒匀即可装盘。炒猪肝的制作要诀: 猪肝上浆不能太厚,滑油温度不宜太高。 金牌猪手的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
金牌猪手的制作材料: 主料:猪蹄8只,椒盐粉适量。
调料:(1)海鲜酱,芝麻酱,叉烧酱,南乳汁,鸡精各适量。(2)色拉油适量。教您金牌猪手怎么做,如何做金牌猪手才好吃 1.猪蹄洗净,焯水,去净毛。2.猪蹄加入调料(1)卤烂,下六成热......余下全文>>
杭州哪里猪手做的好吃 ?
新香园大酒店,在德胜东新路口这里,金牌猪手,算是招牌,附件的川浙会好像也有的,听说也可以的。
吃猪脚的好处? ?
猪脚里含有一种物质叫胶原蛋白,是美容的.
吃猪脚美容,这在热衷养颜的人群中是有共识的。于是,啃猪脚逐渐流行开来。现在杭州每天定点屠宰4000多头猪,啃完砍下来的16000多只猪脚还不够,每天还需要从外地调运。
杭州人啃猪脚的能量从今年爆发。据杭州生猪屠宰定点办统计,今年一季度杭州人共吃掉了37.33万头生猪,比去年同期的29.07万头多了8万余头。五一黄金周期间,市区定点屠宰生猪2.66万头,比去年增加21%。这些猪脚全都在本地消化了。杭州联合宝瑞肉类食品公司的周经理说,现在杭州人吃猪的数量还在增加,猪脚供应也相应增加,不过这还不够,杭州每天要从外地调运8000多只猪脚才能基本满足供应。
消化猪脚最多的是餐饮酒店。杭州很多饭馆都有“金牌猪手”这样的招牌菜,新华路上的东华家常菜饭馆每天能卖掉200份猪手。天气逐渐变热后,猪脚汤越来越受欢迎,猪脚的需求量还会继续增加。
有强劲的需求支撑,猪脚价格一直稳如泰山。现在一般不带蹄筋的猪脚,零售价为每市斤5元左右,带蹄筋的贵0.5元左右,与去年差不多。
猪头、猪耳、猪尾、猪舌(口条)等产品,为老杭州人所喜欢,最近也有东山再起的迹象。在皇饭儿、状元馆等饭店,酱猪耳、黄豆猪尾冻都是点击率比较高的冷菜;“别饮居”餐馆现在一天能卖掉几百份酱猪耳、酱猪尾,春节前后还能接到不少团购的单子。
牡丹江美味猪手 ?
恩还在那,就是东西贵,金牌猪手也不错