为什么回族吃羊肉? ?
//www.china.com,在长期历史发展中吸收和融合了 多种民族成份而逐渐形成的民族。
清真羊肉是什么意思 清真羊肉和普通的有什么区别吗 ?
羊本身没区别,只是杀羊过程中都是回民兄弟来完成的应该就是清真。
回民炖羊肉与汉民炖羊肉有什么区别?搁什么调料? ?
在菜肴中回族喜欢吃羊肉,对羊肉特别的感兴趣。在 整个菜肴中羊肉菜占居相当重要的地位。据说全国回族当中共 有一千多种羊pei菜谱。其原因也是多方面的:一是受伊斯兰教的 影响,忌吃猪、驴、骡、马、狗等肉,主要吃牛、羊、鸡、鱼等肉。清代 回族宗教学者刘智在《天方典礼择要解》中,论述了伊斯兰教礼 制有回族生活习俗创实践,明确提出“饮食,所以养性情也。”“凡 禽之食谷者,兽之食刍者,性皆良可食”,又说“惟驼、牛、羊具纯 性,补益诚多,可似供食。”二是回族自元朝以来从事农牧业、饮 食业,喜欢养羊牛、贩羊牛、吃羊牛。且牛羊又宜千家万户分养。 三是羊肉不仅有食用价值、经济价值,还有食疗作用,对身体有 补益。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素。经常吃 羊肉,开胃健力,散寒助阳,益肾补虚。自古以来一直被推荐为食 疗佳品。《本草拾遗》说:“补可去弱,人参、羊肉之属是也。”四是 ,伊斯兰教规定穆斯林要吃“佳美的食物”,羊比较干净,且性情 善良,羊字在中国古代代表美好。如美、鲜、善、祥等,所以回族爱‘吃羊肉正是美字本义的体现。在《说文解字注》、《说文解字》、《考工记》里,羊、美、善同意。回族爱吃羊肉,不仅认为味美,还认为 吃羊肉是一种美好吉祥的象征 回族在长期的生活实践中,能用羊头、羊肉、羊肚、羊肺等做出品种繁多的羊肉菜肴。早在清代就已经盛行全羊大菜,也叫“全羊席”。当时,清朝宫廷为了照顾回族官员不吃猪肉的习惯,增设了真膳房(即清真餐厅),每逢喜庆大典,宰牛宰羊,庆贺一番。“全羊席”是规格最高的宴席。吃全羊席时,桌子上放一兰色桌布,象征伊斯兰教。“全羊席”可用羊肉烹制色、香、味、形各种不同的菜肴。民间席冷热菜为四十四个,官场六十六个,皇帝七十二至七十六个。 清末以来,回族的全羊大莱,经过广大回族人民的不断丰富和发展,其制作方法越来越细,莱的种类越来越多。现在宁夏回族自治区回族厨师王自忠可烹调出清真全羊莱二百六十多种,如葱爆心片、花炒羊肝丝、油爆肚仁、肚片、凉拌肚丝等。羊肉类可烹出一百九十多种,如酥羊链子、清蒸羊肉、滑馆里脊、黄炯羊 肉、红松羊肉。羊骨可烹出五六种。羊蹄可烹出六七种,羊尾可烹。出六七种,宁夏地方风味小吃二十多种,等等。他博采众家之长 烹出的全羊 回族的菜肴原料是比较丰富的。主要有蔬菜、瓜果、鱼肉、蛋 乳油、调味等类。其中蔬菜调味基本上与汉族和其他民族一样。 就是在用肉、蛋方面有自己的习惯和讲究。回族只吃驼、牛、羊、 鹿、鸡、鸭、鹅、兔、鱼、虾等肉、蛋,将这些原料可制作出近两千多 种菜,其中以爆、烤、涮、烧、酱、扒、炸、蒸为主的牛羊肉食佳肴上 千种。与江、浙、闽、鲁等菜系相比并不逊色,而且回族菜肴独 具特色,因地域不同,形成不同的风味名菜。以肉鱼类来讲,宁夏 回族的羊齐玛、烩小吃、羊肉烩粉汤、蒸羊羔肉、炒羊羔肉、羊杂碎;西安回民的羊肉泡馍;青海、甘肃、新疆回民的手抓羊肉;昆 明回民的清蒸砂锅鸡;河北面民、黑龙江等地回民的羊肉小吃;广东回民的脆皮烧鹅、挂炉鸭;北京回民的爆羊肉、烤羊肉、烤鸭、涮羊肉、卤牛肉、酱牛肉等等,在全国享有名气,有些大菜如涮羊肉、羊肉泡馍、烤鸭等已闻名中外。 肉菜,味鲜而不腻,肉嫩而不腥膻,深受广大回族群 众和其他兄弟民族的欢迎
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回族怎样清炖羊肉 ?
食材准备:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
制作步骤:
1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得很香。
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。
9、在煲里炖大概一个半个小时即可。
回族的人为什么不吃羊肉 ?
他们是非常讲究个人卫生!二,每次洗浴甚至要包含耳朵眼和脚趾缝:一,一个尊重生命的过程,存在潜在的疾病。总体上,穆斯林食用仅以以水草为食、猪肉不能使用,比如说是一只羊,放掉血液才可食用,不知道原因的动物死亡的原因!五,但是你去次厕所后。就是说这只动物我是为了食用为了生活去才杀它、猛禽猛兽,因为猪是杂食动物,必须在动物没气前,所以为穆斯林所不喜欢,或者被砸伤你知道它出了什么问题,什么东西都吃,这样饲养的牛,就是欧洲用动物骨粉添加饲养的牛!四,不清洁、自死的,要礼拜就要重新洗一次了,要一种自我约束,是不能吃的,要向真主说明自己的目的,赞颂真主之名!三。三次,不可食,在宰杀的时候、血液制品不能吃,如果是跌伤、讼非真主之名的动物,做礼拜的穆斯林一天要把自己洗两,伊斯兰教又叫清真教,有蹄类的动物,这样省视过的生命过程的动物才可以入食,不是玩弄它的生命,以其他动物为食的动物不能吃,事实证明,因为穆斯林认为万物都生命真主赋予,猪本身习性显得肮脏,这类动物也是吃了问题多多,穆斯林认为血液中带有各种未知疾病,水源地都要绝对保护的干净清洁满意答案热心问友2012-05-12回族人不吃猪肉,自己取动物的生命,穆斯林也不接受,吃羊肉的穆斯林有这几个不吃的,穆斯林会先沐浴自己,狩猎找乐取它性命的,绝对不吃,最易得疯牛症
为什么回民都那么有钱啊 牛羊肉这么贵还天天都吃 真是土豪 ?
禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉、铁等矿物质,所以并非他们非常有钱,“凡禽之食谷者,性情温顺,益肾补虚,补益诚多。经常食用羊肉、维生素及钙、富于营养的食物,兽之食刍者。刘智在《天方典礼》中说“饮食、脂肪、牛,所以养性情也”,性皆良,就是纯洁的。所谓“佳美的食物”。伊斯兰教所倡导的食物,马坚先生解释说。羊肉成份中含蛋白质。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉,又说“惟驼,吃羊肉就跟南方人吃鱼肉一样、羊独具纯德,同时还对身体有滋补食疗作用,自身洁净、可口的。以羊为例,可以供食”?那里是羊的主产区、磷,都是佳美的食物,更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。回族特别喜爱吃牛羊肉回民在菜肴中牛羊肉菜比重很大。
为什么能吃那么多呢,散寒助阳,不是土豪,这和伊斯兰教的饮食思想有关,可以开胃健力,其肉美味可口,可食”
回民是为什么只吃牛羊肉呢 ?
驴。
烟,(虽吃禁物)毫无罪过”,避免一些不必要的误会。”在回族看来,禁戒动物的羽,身上有鳞、马,以示区别,则滋我之污浊不洁性、骡、贪婪、羊肉收拾得干干净净、酒,且不过分的人、爪利牙锐和性情凶恶的飞禽。另外牛羊身上的内外生殖器,以示侮辱,这些部位和物质都是各种病菌高发滋生地,那确是犯罪,令人厌恶。北方的汉族大年初一吃饺子,脊上有刺,反之则不可以。且酒有败坏纲纪,并且阻止你们记念真主和谨守拜功、鼻须,就是淋巴结)也不可食用。禁食猪肉并不只是伊斯兰教的专利、睾丸、革、鲢鱼,人若食之恐染其性,并且对人无益:“凡是醉人的,便会使人精神、性情驯善的可以吃,所以有此习惯的还是要尽力节制直至完全戒除为好,对奇形怪状。你们将戒除(饮酒和赌博)吗、鲨鱼和乌龟等,或是哗众取宠。回族人在中国大地上分布的很广:“凡为势所迫,甚至有害的事物和食物都应该远离、鹅、求签。而回民大年初—吃卤面,都应该给去掉;
海中之鱼可以吃的是腹下有翅膀、象等、肮脏,并会与之抗争,只是把其当作一个年终岁尾与亲友团聚庆贺的节日。穆罕默德曾说、角等古兰经第六章一四五节中提到“血液。特别是绞馅尤其要洗净弄清洁,回族都禁食,如鲤鱼,可以为人所用,这些行为不论从哪方面考虑都没有好处,于是在现代社会中,如鸡,只是一种秽行,不可食用、散脏毛等各种污物:彼之性污浊不洁、枭:90一91),毁灭伦理的诸多害处。正如清代穆斯林学者刘智云所说,被称为是恶魔的行为、蛇。首先回族人过春节的意义与汉族不同、乌鸦等:“信道的人们啊、豹,以便你们成功,则滋我之性恶,往往便言语失常,以彼之性,则益我之性善,海豹,吸烟一旦成瘾、有胃的。
其实我们不单单是禁食猪肉,其肉寒。希望其他信仰及其他民族的朋友们能对这些问题有个正确的认识,吃不择食,诸如犹太教,禁止燃放鞭炮等行为、污血管。除鱼类之外的动物须要诵安拉之名宰(禁止用“杀”)后才可食用:猪。酒能易人之志。 现代的事实也证明,卧不择埠。”又说、带鱼等、骛,对于这些行为我们回族中的任何一员都会感到愤怒、赌博。过节的方式与汉族不一样。现在有不少回族年轻人背着长辈吸烟喝酒,一切动物莫劣于此:“你们不要吃那未诵真主之名而宰的,而似鹰嘴、枣(胰子;热诚的精神和健康的身体,洁美性对身体的健康作用。牛羊吃清水青草很干净、羊、民族同化、兔等,只是恶魔的行为。”(《天方典礼,这些习性猪最能完整的体现出来。
回族还禁食用火器击毙的“可食类”畜禽,非出自愿、拜像,那就是反抗民族歧视,而且更重视食物性质对人性的影响,个别低级、基督老教也有禁食死物和猪肉的戒律。”
回族人在生活方面要杜绝污秽。按伊斯兰教规定、懒散、海狮等也在禁食范围之内,而毒品更是伊斯兰教予以严禁的、狮、反动文人编造种种侮骂回族人的谎言。《古兰经》中讲道,都是禁止的。意思就是禁食之物在迫不得已时食之无过,如牛,初一兴吃汤元、鼠、污秽不洁,有头尾的。
历史上因为饮食禁忌与其他民族发生过不少令人痛心的事件、算卦等一切对人的精神和肉体有害的行为。所以卖牛羊肉的回民要把牛肉,目不观天、淤血块,因而在这个节日上有些地方性的差异,故当远离、秃鹫,不能食用的有鲸鱼、胰子,饮食上》)
关于过春节、鹌鹑,回民则吃面、鹿,不吃猪肉又有了一层新的含义。回族除忌食猪肉外。其性淫、鸭、愚蠢等, 不吃也就意味着远离它所具有的不良习性,所以养性情也,是藏污纳垢的所在,浊人之身,而猪什么污秽的东西都吃、自死的、猛兽及鱼类。四川成都的汉民。真主说;
凡兽类是吃草的、禁占卜、血液:
就禽类来说吃谷的、鸽等,或是故意侮辱回族人的人格和信仰。
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为什么回族人煮的羊汤好喝?? ?
平泉古称“八沟”,平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而纯厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多,香软松脆而著称。羊汤配烧饼,确是一道美味佳肴,吃过的人都赞不绝口。 平泉羊汤的来历有多种传说,其中最广为流传的是,康熙皇帝在围场沟(今平泉党坝)设围打猎,在追赶一只梅花鹿时,一直追到八沟地面(今平泉镇)。鹿钻入柳林没有追到,皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时,不远处飘来一阵香气,十分诱人,小康寻香找来,发现一个小店,店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西,香气正是从锅中飘来。小康也不问价,直叫:“快来饭!”开店的老者不敢怠慢,赶紧盛出一碗切好的羊杂汤,顺手拿了两个烧饼。小康食后容光焕发,精神百倍,才想起没问吃的是什么,老者告诉说:“这叫羊杂汤,是用羊的杂碎做成的。”小康觉得十分够味,便随口道出一首诗来:“喜峰口外远,塞北古道长。野鹿入柳林,八沟羊杂汤。” 从此,八沟羊汤名声大振,关里关外无人不晓,外来食客交口称道:“难怪平泉的羊汤这么好,原来还受过康熙的皇封呢!”
为什么回民做牛羊肉好吃 ?
猪肉,自死物(撞死,不过鸡鸭牛羊等也需要经过穆斯林的宰杀才能吃,鸡鸭鱼肉。穆斯林不能吃的仅仅是一小部分,另一方面也是因为穆斯林厌恶猪,猛兽猛禽,自死物体内的病菌等是众所周知的)回民(更应该说是穆斯林,猛兽猛禽等身上的习性,卫生的考虑(酒的危害:酒,我们便如何遵守,不吃这些是为了警醒自己不要沾染上这样的习性,回族只是中国信仰伊斯兰教的十个民族中的一个)不是只能吃牛羊肉啊,懒惰,血液。穆斯林禁食这几类东西一方面是出于健康,这是真主通过古兰经及其使者穆罕默德带给我们的要求,一切海产品都可以吃啊,非穆斯林宰杀的牛羊肉等也是不能吃的,因为我们相信真主是彻知我们需要什么的,摔死。但最根本的原因还是因为这是伊斯兰信仰的要求,病死等),猪的肮脏,比如贪婪,真主如何要求了,凶残等,穆斯林是顺服者
回民清蒸羊肉的做法 ?
材料
羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。
做法
1、将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内。
2、羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛入碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。
3、然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁。
4、倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,(火巴)烂时,撒入枸杞,4--5分钟取出上桌即可食用。