万丰美食菜谱大全如何煎蛋皮 ？
用圆底的锅子呀.
其实挺简单的.
（1）鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌打碎
（2）锅子里头放1、2滴油，用刷子抹开（比你要摊的鸡蛋皮大些）。以前都用一块肥肉在热锅里面刷一圈，很香的。现在不用肥肉，用普通食用油也可以。如果没有刷子，可以拿一块比较大的生姜，切一刀，形成一个平面。用这个当刷子很省事，而且有做出来的鸡蛋皮还有股子生姜的香味。
（3）锅子用小火。
（4）用勺子舀出打碎的生鸡蛋液，放入锅中。根据摊的鸡蛋皮的大小，可以确定舀几勺。我喜欢中等的，一般舀3勺左右。
（5）把锅子拿起来转，让鸡蛋液在锅子里面晃圆圈。一圈两圈，嘿嘿，每转一圈皮子就大一圈。转到满意就可以拉。
（6）锅子放回火上。稍微等到鸡蛋皮周围翘起，就可以用筷子翻过来，换另一面煎。俺喜欢直接用手翻鸡蛋皮，不容易破。
（7）如果鸡蛋皮破了，补点鸡蛋液再烫一下就成啦。
煎蛋皮有窍门吗 ？
油要少、火要小、蛋液入锅要不停转动，使蛋液均匀摊开。
煎蛋皮的做法，煎蛋皮怎么做好吃，煎蛋皮的家常做法 ？
煎蛋皮的做法
主料
蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.蛋三个。
2.加盐打成蛋液。
3.锅进而抹油。
4.倒进蛋液。
5.煎成蛋皮。
怎样煎蛋皮 ？
准备材料：鸡蛋， 食用油 准备工具：平底锅，小筛子
鸡蛋打散成蛋液，并充分打至蛋清和蛋白完全混合，见到有大泡泡冒出即可。
用小筛子将蛋液过筛，这样蛋液会细腻，煎皮也更漂亮。
平底锅烧热，倒入少许油，油要均匀地分布地锅底。
倒蛋液的时候，锅子要离火，然后迅速把蛋液转匀。
静置不用动，待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦，轻轻把蛋皮翻面。
将另一面煎至金黄即可。
煎蛋皮怎么煎 ？
用圆底的锅子呀.
其实挺简单的.
（1）鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌打碎
（2）锅子里头放1、2滴油，用刷子抹开（比你要摊的鸡蛋皮大些）。以前都用一块肥肉在热锅里面刷一圈，很香的。现在不用肥肉，用普通食用油也可以。如果没有刷子，可以拿一块比较大的生姜，切一刀，形成一个平面。用这个当刷子很省事，而且有做出来的鸡蛋皮还有股子生姜的香味。
（3）锅子用小火。
（4）用勺子舀出打碎的生鸡蛋液，放入锅中。根据摊的鸡蛋皮的大小，可以确定舀几勺。我喜欢中等的，一般舀3勺左右。
（5）把锅子拿起来转，让鸡蛋液在锅子里面晃圆圈。一圈两圈，嘿嘿，每转一圈皮子就大一圈。转到满意就可以拉。
（6）锅子放回火上。稍微等到鸡蛋皮周围翘起，就可以用筷子翻过来，换另一面煎。俺喜欢直接用手翻鸡蛋皮，不容易破。
（7）如果鸡蛋皮破了，补点鸡蛋液再烫一下就成啦。
怎么做薄薄的煎蛋皮 ？
摊蛋皮做法
1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2、淀粉适量，倒入料酒。
3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
正宗电压锅煎蛋皮怎么做 ？
食材用料
鸡蛋4个 花生油适量
盐适量
电压锅煎蛋皮的做法
1
鸡蛋4个打入碗中，
2
加盐搅散，
3
锅里放油倒入蛋液，
4
凝固时再翻面，
5
切块装盘，可用来包蛋卷。
煎蛋角怎么做 ？
主要是蛋皮吧，先要把鸡蛋打散，里面加点淀粉，这样做，蛋皮不容易破，然后最好是用平底锅，用小的，一口煎得更好，煎蛋皮最好是用猪油，什么道理我也不知道，家里人就是那么做的，以前的时候是用一种铜的圆的勺子，不知道你知不知道，然后放点油在煤炉上转一转，再倒蛋液，转一转，中间加点肉包起来，蒸一蒸就好了，现在感觉还是那时候的比较好吃
怎么做好吃，炸千子的家常做法 ？
食材
主料
肉馅
鸡蛋
步骤
1.准备一下
2.煎蛋皮
3.图反了，就这么地吧，我也不是写菜谱的人
4.小碗里是淀粉和的蛋液，在两边和封口处抹抹（电饼铛太大了，下次不能用来摊蛋皮，下一步的时候就麻烦了）
5.卷2个
6.炸头遍油温六成就好（锅没有卷条长，麻烦了吧！）
7.千子底下应该切一个平口，而我出错了这次，还犯了一个错误就是肉馅里加多了海鲜菇，只能当做姜沫加一丁点，出水了！
8.切好复炸高温，忘记拍了
小贴士
技巧就是失败了别放弃，整理好重新来过！
皮怎么做好吃，双耳蒸蛋皮的家常做法 ？
食材
主料
木耳
30g
银耳
30g
鸡蛋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉馅
200g
玉米淀粉
适量
葱姜蒜
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
2.鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
3.将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
4.将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
5.将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀。
6.把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
7.将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
8.卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
9.取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。
小贴士
1.肉馅一定要买新鲜的才好吃，调料水一定要分次加，不能一次性加入，否则肉馅就不会容易吸收水分变得好吃了。
2.卷好以后，可以在接口处抹上些蛋液，起到封口的作用