万丰美食菜谱大全陈醋鸭脚的做法大全 ？
陈醋鸭脚的做法
主料
鸭脚10只
辅料
陈醋三份之一瓶 小辣椒4-5个
大蒜3颗 白糖适量
盐适量 凉白开水适量
陈醋鸭脚的做法步骤
1. 鸭脚洗干净，焯水煮熟（喜欢吃烂的煮久些）
2. 煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷冻20分钟
3. 取另一空碗放入辣椒，蒜蓉，陈醋，适量凉白开水
4. 把调好的调料倒入鸭脚里，放冰箱冷藏一晚入味。开吃
鸭脚的做法 ？
泡鸭脚：
食材用料：
鸭脚适量
米醋半瓶
酱油适量
盐少许
小米辣少许
蒜粒4～5粒
凉白开适量
姜2片
菜谱做法：
1.鸭脚洗净
2.切去脚尖
3.锅里放两片姜倒水烧开（放姜是为了去腥）
4.放进鸭脚焯熟（5分钟左右）
5.蒜粒和小米辣洗净切好
6.米醋
7.鸭脚焯熟沥干水分备用
8.米醋、酱油、盐和凉白开调汁放入鸭脚、蒜粒、小米辣用玻璃器皿装好
9.放进冰箱冷藏一个星期左右
鸭爪的做法大全，鸭爪怎么做好吃 ？
1.准备好卤料
2.将鸭爪放水中洗净
3.锅内放水烧开
4.倒入鸭爪焯一下
5.倒掉焯过的水
6.将鸭爪放进有卤料和盐的罐中
7.倒入纯净水
8.倒入冰油卤至鸭爪熟了即可
9.取出装进保鲜盒中慢慢享用
绝味鸭脚怎么做的！都用什么香料！ ？
绝味鸭脚
原料:鸭脚3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脚的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脚和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脚先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脚加回卤水,这个时候由于鸭脚温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脚里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脚肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脚捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脚倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅
泡鸭爪的最简单的做法 ？
材料鸭爪2斤,丫乐事泡爪汤汁1.2L/瓶装器具：腌泡乐方盒制作1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；2、锅内加水，开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；3、腌泡盒中倒入丫乐事泡爪汤汁；4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。 ：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
脆皮鸭脚的做法与配方 ？
主料
鸭 2000克
辅料
麦芽糖 40克 姜 10克 冰糖 150克 白酒 100克 醋 5克 料酒 15克 八角 10克 陈皮 10克 丁香 10克 甘草 10克 草豆蔻 10克 桂皮 10克 花椒 10克 植物油 120克 椒盐 30克 盐 30克 味精 10克 胡椒粉 5克 荸荠粉 5克
做法编辑
做法一
1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。
2.布袋中放入八角10克、陈皮10克、丁香10克、甘草10克、草果10克、姜块（拍裂）1块、桂皮10克、花椒10克扎好袋口，放锅中，加入水15千克、冰糖150克、白酒（高粱酒）100克、盐30克、味精10克，胡椒粉适量（试一下味），在旺火烧滚，滚1小时左右，使布袋香料的香味烧入汤中（即为白卤），取出布袋放入鸭，压上盆1只（以免鸭浮出汤面），盖好锅盖，煮至断生捞出（白卤继续使用）。
3.碗中放入饴糖、料酒、醋、地栗粉调成半厚糊。然后用吊钩钩住鸭眼挂起来，手心放入糖浆，均匀擦遍全身，不要擦得太多，只要擦没毛孔，擦上色即可。把它挂在风口处吹干3至4小时，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未干硬，可在微火上将它烘干（易于用热油淋脆）。
4.放锅入油在旺火上烧至六成热（太热淋入易焦），将鸭肚皮朝上放在漏勺上，在油锅上面，用手勺舀起热油从肛门灌入腹内后倒出，多次反复，再舀油淋浇鸭身，淋至全身金红色，皮酥脆，在淋油时不要太热，且不要集中一处淋，因它干而有糊，易于焦而上色。
5.乘热放在砧板上，先斩下头、头颈、割下翅膀，腿，然后将头一斩两片，颈斩几段，翅膀斜刀切块，鸭腿、鸭身斩微条排装盆中，拼成鸭形，带椒盐佐吃。
卤汁鸭脚的做法？ ？
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果
做法：
1.将鸭脚洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭脚前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
6.倒入卤水和其余香料煮沸
7.在事先调好的卤水汁里放入鸭脚小火煮熟透。
8.捞出即可食用。
鸭脚怎样焖家常做法 ？
酱焖鸭脚包的做法步骤
1. 一整串鸭脚包温水清洗一分钟
2. 一定要提前温水清洗！
3. 把所有配料炒香，加入鸭脚包，一大勺花雕酒，一勺生抽，一勺老抽，加水没过鸭脚包，加一点点砂糖提香，大火烧开，改小火慢炖，直到汤汁收干！
4. 大火咕嘟咕嘟！看着好幸福啊!
5. 建议汤汁不要全部收干，粘着汁吃更美味，还可以拌饭哟！
6. 准备容器装盆保鲜！
7. 每次都会做很多，留给家人当零嘴！自己做的干净放心而且美味！
炖鸭脚的做法，炖鸭脚怎么做好吃，炖鸭脚的家常 ？
主料
鸭脚
1000g
辅料
葱
适量
盐
适量
老抽
适量
花椒
适量
小茴香
适量
大料
适量
姜片
适量
料酒
适量
腐乳汁
适量
白糖
适量
香叶
适量
步骤
1.鸭脚泡在冷水里化开
2.盆子里放清水烧开
3.将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分
4.准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香
5.炒锅烧热加入玉米油
6.将调料倒进去煸炒
7.煸炒出香味来倒入鸭脚
8.煸炒一下加入料酒
9.再加入两勺白糖
10.再加入适量老抽煸炒一会儿
11.加入适量盐
12.再加入适量腐乳汁
13.最后加入适量开水
14.翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来
15.装盘食用
小贴士
冷食热食都可以，如果你家爱吃麻辣的再加入麻辣的调料吃起来更香，回味无穷呀。
乐山藤椒鸭脚的做法 ？
椒麻鸭掌的做法： 1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。
2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。