万丰美食菜谱大全怎么做蒜子焖钳鱼的做法好吃 ？
食材：火腿片100g、冬菇50g相克食物、钳鱼一条、姜适量相克食物、火腩（烧肉）适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、麻油适量、料酒适量、味精适量相克食物、糖适量相克食物、蚝油适量、生粉水适量葱、蒜子适量
蒜子焖钳鱼的做法
1.钳鱼洗净切块，加盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、麻油、生粉、生抽、姜角料、葱青等腌制备用。
2.蒜子去头尾，姜切姜片，葱的葱白切葱段、葱青切葱丝，火腿切片，火腩切小块，冬菇切丝，备用
3.起锅烧油，放入蒜子炸至金黄色捞出备用。
4.把火腩块，火腿片拉油备用。
5.把腌制好的鱼块去除姜料和葱青，拿出拍上干生粉放入热油里炸至金黄色捞出。
6.热锅下油，放入姜片、冬菇丝炒香，加入火腩块、火腿片，赞入料酒炒香后加约500克清水，然后再加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉等调味。
7.再加入鱼块用小火焖1分钟，收汁勾芡，下包尾油。
8.最后出锅摆盘，撒上葱丝即可。
1）钳鱼体表黏液丰富，宰杀后放入七十度的热水中烫下，再用清水洗净，即可去除黏液。
2）清洗钳鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为钳鱼卵有毒，不能食用。
3）炸鱼块和焖鱼时不要翻来翻去，否则把鱼块翻碎了。放鱼块下锅炸时，炸至到金黄色时鱼块会自动撒开的。焖鱼时汤汁要和鱼块差不多持平或者汤汁少一点也没关系，勾芡时边下生粉水边转锅勾芡，这样鱼块不碎、芡汁也勾的均匀。
4）做这道菜最重要的就是炸蒜子、火腩和火腿片，没有这几个配料口味就没有这么香了。
5）在家炖汤时可以加点火腿一起炖，这样炖的汤香气四溢，邻居家都可以闻得到汤的香气。
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焖钳鱼的家常做法
主料
钳鱼
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
大蒜
5粒
四季酱
适量步骤
1.钳鱼，大蒜
2.热油锅放入钳鱼块煎
3.2面煎黄 放入大蒜粒
4.2面煎黄的钳鱼 放四季酱，生抽调味
5.放了调味料翻均匀
6.加入适量的清水
7.盖上锅盖焖煮
8.焖煮至收汁即可
9.香喷喷鲜美味浓的焖钳鱼
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主料
梭边鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
姜
适量
辣椒
少许
步骤
1.钳鱼处理干净后斩件
2.将斩件的钳鱼用盐抹匀腌一腌
3.姜拍碎备用
辣椒切条备用
4.热锅下油，将钳鱼排在锅中煎一煎
5.两面都煎到变色后，将姜和辣椒倒入，加少许水将鱼焖煮
6.然后加入生抽调味，继续将鱼焖煮至熟
7.最后上碟前加入生粉水勾芡即可
钳鱼怎么弄好吃？ ？
梅子蒸钳鱼的做法
材料：新鲜钳鱼，酸梅，豆豉酱，姜丝，花生油，盐，料酒
作法：
1、把鱼宰杀干净，横划数刀，保留鱼的原形，鱼全身抹上料酒，稍许盐；
2、酸梅去核，和豆豉酱调匀，酸梅：豆豉酱约为1：2，视个人口味而定，加上姜丝和花生油，调好后，把酱均匀抹在鱼身上；
3、开锅后蒸八分钟即可；
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蒜子焖钳鱼
材料：钳鱼，蒜子，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，生粉，料酒，花生油。
做法：先将钳鱼-好，洗净切件，用适量盐、糖、生抽、花生油调味备用，开锅下油，爆香蒜子，下调味后的钳鱼，溅料酒，下适量的蚝油、老抽、生抽，调味，勾芡收汁上盘便成。
综合题： (整理以下资料，再分类，答对必采) 北水蛇粥 燕奶金丝球、荷香豉蒜肉、佛宾清香鸡、金菊 ？
第一燕奶金丝球，第二荷香豉蒜肉，第三佛宾清香鸡，第四金菊蟠龙鳝，第五北水蛇粥