万丰美食菜谱大全松子枣泥麻饼哪家最好吃 ？
松子枣泥麻饼是苏式糕点中的著名传统食品。它选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料，用皮面裹入枣泥、松仁馅料，精工焙烤而成。
松子枣泥麻饼有权子枣泥、权桃枣泥、松子枣泥豆沙、枣泥猪油、玫瑰猪油、百果猪油等多种品种，造型圆整，面脆溅时，色香兼顾，形味并重。
原料:
面粉35000克、糖渍猪板油丁5000克、松子仁4000克、黑枣肉10000克、糖玫瑰花2000克、
鸡蛋3500克、炒米粉适量、芝麻仁7500克、猪油11000克、绵白糖27000克、饴糖6000克、食碱400克。
玫瑰松子枣泥麻饼的做法:
黑枣去核，上屉蒸透，用绞肉机绞成细泥状；
锅置火上，加绵白糖15000克和清水，加热使糖全溶，再熬制一定稠度时，加入黑枣泥拌匀，用文火炒，
并陆续加入猪油4000克，使之炒呈光亮不粘时，即为枣泥料放入盆中，再加入糖渍猪板油丁、松子仁、糖玫瑰
花搅拌均匀，这样做成馅料；
食碱用沸水全溶成碱液，冷却至常温后，再加入饴糖、绵白糖1200克、猪油7000克、鸡蛋清搅拌均匀，然
后加入面粉和成皮面团揉匀揉透，搓成圆柱形长条，揪成剂子，逐个按扁，将馅料放在皮面中央，由下而上挤捏
，逐步收口，虎口收紧，再将饼面收口朝上放在案板上，按扁擀平，在饼坯间撒些炒米粉，若干只重叠一起一只
手将饼体按在案板上，另一只将饼体边滚边捏，使饼体逐渐边薄，同时将饼体内外调整数次，使其表面平整，圆
周光滑，大小一致，厚度约1厘米，直径为8厘米；
芝麻仁放入麻盘里，喷上清水使之湿润，再放入饼体使饼粘上芝麻仁，最后用棕帚扫去浮麻，这样玫瑰猪油
松子枣泥麻饼的生坯就做好了；
生坯摆入烤盘里，送入烤炉内，用300℃炉温烘烤约5分钟至呈金黄色即可出炉，冷却即可。
松子枣泥麻饼的做法，松子枣泥麻饼怎么做好吃 ？
中筋面粉 320克
熟中粉（微波加热） 320克
饴糖（水饴/麦芽糖） 380克
猪油 70克
小苏打 12克
水 95克
高筋粉（防粘撒粉用） 30克
白芝麻 350克
黑枣泥 750克
豆沙 750克
松子 70克
玫瑰花酱 30克
糖猪油丁 140克
黑枣泥750克，红豆沙750克，与玫瑰酱30克充分混合。
（黑枣泥与豆沙比例1:1。建议自制，因为市售的会过于甜腻，且质感湿软不易包。）
中粉320克放入微波炉，700W为例加热2分钟即为熟中粉。
中粉320克和熟中粉320克以及小苏打12克混合过筛入大盆。
（熟粉易结块，需耐心过筛）
将筛好的粉中间挖坑，倒入饴糖380克，猪油70克
一边用刮刀拌匀，一边分多次慢慢加入清水95克
拌至无干粉后，手揉成团。
加盖保鲜膜，放置松弛1小时。
枣泥馅料十等分，每个约153克左右。
将70克松子和140克糖猪油丁均匀地分别放入后，揉成小球。每个大约174克左右。
松弛好的面团柔软光滑不沾手。
将其十等分，揉成每个约117克的圆球
案板与面杖上撒少许高筋粉防粘。
用皮料将馅料逐个包起成团。
皮上撒少许高筋粉防粘，轻轻按扁成饼。
拎起将侧边在台面上滚动两圈，使侧面更立体光滑。
在侧面刷上一薄层冷水（用量外），滚一圈粘满白芝麻。
然后饼正反面也刷冷水，使双面都沾上芝麻，尽量不留白。
放在铺有烘焙纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱中层，180度烤25-35分钟左右，饼色微黄即可。
过年回家要买一些苏州特产，如下： 津津牌卤汁豆腐干； 松子枣泥麻饼； 芝麻松子糖； 海棠糕和梅花糕。 ？
观前街采芝斋，叶受和，都有，但价格偏贵。欧尚超市有豆腐干和部分你要的东西，但价格便宜一点。这些地方都是正宗的。另外：豆腐干呢（津津牌的好），松子枣泥麻饼和其他的，你可要看好牌子哦，可以先去观前街多看看。
苏州台天天山海经里介绍的枣泥麻饼具体是在苏州相城区哪里啊？要具体的(⊙o⊙)哦 ？
苏州相城区湘城镇（就是现在的阳澄湖镇）的。钱鹤鸣 松子枣泥麻饼 现在500克特价14.9元。
苏州麻饼是采芝斋的好还是乾生元的好？ ？
苏州乾生元食品有限公司始创于清乾隆四十六年（1781年），原店名为“费萃泰”，以生产松子/url]而被列为宫廷御膳点心，清光绪七年（1881年）更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。“乾”乃乾坤，指天下；“元”即第一，意为乾生元生产的麻饼天下第一，具有200余年历史的乾生元麻饼虽几易其主，但历代技师之原料帅配方和制作工艺被完整继承至今埂并不断加以改进和完善，以更适合现代人的口味。 乾生元特色产品：松子枣泥麻饼 乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著称。
苏州老字号的糕饼稻香村 ？
开设在观前街东段的苏州稻香村茶食糖果店，是苏式糕点行业中的一家正宗老号。据早在光绪十三年（1887年）就进店当学徒，后来两次担任稻香村经理的汤长有说，稻香村创始于乾隆年间。1926年8月31日《苏州明报》刊载稻香村新屋落成广告称：本号开设苏城玄妙观前洙泗巷东首，百有余年，因扩充营业，仍在原址翻造高大洋式门面。值此新屋落成之际，特加禾字商标。但据1914年《江苏省实业行政报告书》载，稻香村创设年代为同治三年（1864年）。而成稿于1931年的《醇华馆饮食脞志》则说：稻香村店主姓沈，洪杨之役避难乡居，曾设茶食于阳澄湖畔之某村，生意尚称不恶。乱后归城，积资已富，因拟扩张营业，设肆于观前街。以上记载各执一说，难于详考。有关稻香村的店招，也有不同说法。据店中过去的传说，店主王秋根，祖辈喜看《红楼梦》，后来从《红楼梦》中受到启示，又联想到茶食糕点的原料都是稻麦，所以决定取名 为稻香村。但在《醇华馆饮食脞志》中却说：店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友系太湖滨莳萝卜之某农，略识之无，喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。稻香村店招的由来以及店的始创年号不必深究。稻香村是家百年老店已众所周知。它在长期的生产实践中，形成了自己的经营特色，商品门类齐全，品种繁多，有自制的苏式茶食、糖果、野味、炒货、青盐蜜饯和兼营的西式糖郭、饼干、罐头食品、乳品、饮料等；还根据不同季节，供应时令商品，如春季供应大方糕、松子黄千糕、酒酿饼，夏季供应冰雪酥、荤素绿豆糕、夏酥糖，秋季供应各种月饼，冬季供应鲜肉饺、芙蓉酥、马蹄糕、糖年糕、芝麻酥糖等。《醇华馆饮食脞志》对稻香村的名牌特色产品有详细记载：稻香村茶食以月饼为最佳……其佳处在重糖油多，入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目。其价每个饼铜元十枚。每盒四饼，谓之大荤月饼；若小荤月饼，其价减半，名色与大荤同等。惟其中有一种号清水玫瑰者，以洁白之糖、嫣红之花，和以荤油而成。较诸大荤，尤为可口。尚有圆大而扁之月饼，名之为月宫饼，简称之曰宫饼，内馅枣泥和以荤油，每个饼铜元二十枚，每盒两个。此为甜月饼之最佳者。至于咸月饼，往昔仅有南腿、葱油两种。近年又新添鲜肉月饼。此三种皆宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也。定胜糕与酒酿饼，为春间流行之食物。然定胜糕亦以稻香村为软硬得宜。熏鱼、野鸭，亦以稻香村为最佳……此三家（按：指稻香村、叶受和、东禄）非得青鱼不熏，所谓宁缺勿滥。复有三四月间上市之玫瑰猪油大方糕者，系白糖与猪油，加入鲜艳玫瑰花，香而且甜。但蒸熟出釜时，在上午六点钟左右，晨兴较早之人得食之，稍迟则被小贩等攫买已尽，徒使人垂涎三尺焉。这些传统名点，如今的稻香村食品商店仍在继续生产，如清水玫瑰月饼、芝麻酥糖、松子枣泥麻饼、荤酒酿饼、透味熏鱼、虾子鲞鱼等。香港《文汇报》曾以《四季茶食风味清雅，稻香村糕点如稻香》为题，介绍了稻香村的悠久历史和130多个传统品种、60多个时令商品；认为稻香村生产的糕点，除了具有一般苏式糕点的特色外，还有自己独具的特点，就是应时新鲜，味形并重。这就是稻香村能百年立足至今而不衰的根本
求 苏州木渎古镇的特产或特别的纪念品? ？
木渎又是手工艺品之乡，历史上有塑绘袁遇昌、银器朱碧山、琢玉陆子冈、刺绣沈寿等名家高手，其作品均为国家级藏品。如今，木渎地区的手工艺品后劲不衰，盛产丝绸、刺绣、红木雕件、澄憨砚、书画、石雕等，驰誉天下，还有蓝印花布的扇子，竹刻的手机挂件，都深受中外游人青昧。
苏式糕点的特点 ？
苏式糕点在选料上，除了严格选用原料外，对辅料的选用亦特别讲究。在各个制品间选用果仁、果肉、花料等均有严格的要求。例如：花料选用吴县厚瓣的玫瑰花（苏州市郊土质产的厚瓣），光福的金桂（桂花有金黄色的金桂，淡黄色的银桂两种）果仁选用肥嫩、洁白的大粒松子仁，薄衣仁白的核桃仁，薄壳厚仁的黑瓜子仁。苏式糕点除选料外，在用量和配比上，也比较严格，在各个品种之间配用的果辅料和用量的配比，又有各自的要求，因此，就有各自的独特风味。例如苏式月饼，各个制品选用不同的果仁、花料等辅料，其风味特色各有千秋。清水玫瑰月饼的馅中，选用了色泽鲜艳的清水玫瑰花（用梅卤腌制，不渗入梅子泥或其它植物）、松子仁，因此具有真正的玫瑰花香和天然的松子仁清香，制品剖面鲜红的玫瑰花清晰可见，均匀地分布在馅料中。精制百果月饼馅料中，选用了松子、核桃、瓜子三仁、青梅干等，具有果仁的多种天然香气和滋味，以及青梅爽口的特点。白麻椒盐月饼的馅料中，选用了桂花麻屑、橙子、皮丁、精盐等，具有桂花、橙子味和芝麻香，甜中带咸的特点。猪油夹沙月饼的馅料中，选用了赤豆、糖渍板油丁（猪板油丁）松子仁，具有赤豆香和松子仁的清香，以及肥润的特点。黑麻、薄荷、干菜、金腿等月饼，由于配料不同，都各具有不同的风味。苏式糕点选用了具有滋补性的辅料，含有较高的营养价值。例如：松子枣泥麻饼、三色大麻饼，有润五脏、益肺补气、缓和滋养、补虚冷、健脾胃、止咳等作用。四色片糕中，松花片有养血祛风，益气平肝（松花粉有降血压、软化血管，防治心脏血管病，中风，促进小儿成长，恢复老人活力和清除精神疲劳等功效）。杏仁片有滋养缓和，止咳；玫瑰片有利气、行血、治风痹，散瘀止痛；苔菜片有清热解毒，软坚散结（有降低胆固醇作用）等作用。芝麻酥糖，能起润肠和血、补肝肾、乌须发、补虚冷、健脾胃、润肺止咳等作用。八珍糕系清代民间验方，由名医叶天士审定，用意颇为审慎，痛补兼顾，可以肥儿，可治疳积、驱蛔虫，可供调养。 苏式糕点在工艺制作上与众不同，有很多制品不需要添加疏松剂，采用了一种较为理想的工艺性疏松手段，具有独特的风格。例如，烤制品中的苏式月饼，皮层色泽美观，口感松酥；馅料肥而不腻，松酥爽口。在工艺制作上，酥皮部分的水油面团采用温水调制，使部分麦淀粉糊化，体积膨大，粘度增强，筋力减弱，采用小包油酥的工艺折迭；馅料制备上，不加水分，制品的货架寿命较长，是一种与众不同的别具一格的独特工艺。烤制品中的巧果，制品表层密布细胞，食用特别香脆它是采用水调面团，在调制时添加了抱水性能好的豆腐，既能使面团中含有大量水分，又能利于操作，还能增加植物蛋白质，油炸受热，蛋白变性，增加其松脆感，是一种特殊的工艺。蒸制品中的大方糕，口感松糯，色泽洁白，体积膨大，不易回生，其主要是配用了70%左右含有一定量的直链淀粉的粳米，用凉水浸泡数小时，使部分米淀粉水解，从而使制品既松软、有柔糯，图案清晰，造型美观。熟粉制品中的芝麻酥糖，色泽微黄，焦香麻香风味，皮薄屑多，松酥可口。在工艺制作上，采用小麦粉加热焙炒，破坏其面筋力，减少水分，提高松疏度，增添焦香味；芝麻焙炒，目的亦是起到挥发水分，增加疏松程度，增添麻香风味；工艺和造型上，采用折迭成形，使体积膨松，成为一种理想的松酥熟粉制品。 苏式糕点还有一个特色是现产现销，热炉供应。苏式月饼中的咸味月饼，有鲜肉、葱猪油、火腿猪油等，它们有不同的滋味，热食富有鲜嫩、肥美、松酥的特点，随产随卖，热炉供应，经营方式与众不同。文饺（鲜肉饺），制作工艺更为精细，造形小巧，形似眉毛，又称为眉毛饺，三面煎烙，色泽美观，内含馅卤，香嫩鲜美。具有上述特......余下全文>>
原崇文区水道子有家卖鸡蛋糕很有名得老字号叫什么名字 ？
崇文区水道子很有名的老字号是稻香村，稻香村(崇文门店)在东城区崇文门外大街1号崇文门菜市场内。常年供应的着名茶食糕点有：猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥，葱油桃酥、薄脆饼、洋钱饼、猪油松子酥、哈喱酥、豆沙饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥、鲜肉饺、盘香酥、牛皮糖，交切片等。、着名的时令茶食糕点，春季有杏麻饼、酒酿饼、白糖雪饼、荤雪饼、春饼等，夏季有薄荷糕、印糕、茯苓糕、马蹄糕、蒸蛋糕、荤素绿豆糕、冰雪酥、夏酥糖、酸梅汁等，秋季有如意酥、巧果、佛手酥，各式苏式酥皮饼，冬季有合桃酥、酥皮八件等。该店熏腊野味也极有名声如肉松，鸭肫肝等。
苏州的采芝斋，黄天源，稻香村，陆稿荐，五芳斋，叶受和各有什么特色好吃的东西啊，要买些带回家。 ？
采芝斋：粽子糖、黄天源： 各种糕团(挂粉汤团，猪油糕，黄松糕，双馅团子，青团子，桂花糖年糕)。
稻香村： 糕点 ，各种苏式月饼(有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等口味)。
陆稿荐 ：酱鸭、酱肉，酱汁肉。
五芳斋： 粽子
叶受和 ：小方糕、云片糕、
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