万丰美食菜谱大全软炸肉怎么能炸的表皮是酥的? ？
软炸肉
主料：猪瘦肉150克。
调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。
做法：1.猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味。
2.鸡蛋打散，加面粉、湿淀粉拌成糊，将入好味的肉片放如糊内抓匀。
3.旺火，温油，将肉片逐片下锅，炸成浅黄色后捞出，然后用筷子把粘连片分开，再改
微火继续炸，直至水分消失即可出锅，花椒盐小盘随上。（这样做出的软炸肉外酥里嫩）
此法仅供参考，敬请采纳。
软炸肉怎么做 ？
用料
里脊肉 500g
花椒粉 20g左右
盐 少许
鸡蛋 1颗
玉米淀粉 少许
面粉 少许
软炸里脊的做法
里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制
将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出
二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒
软炸肉的做法，软炸肉怎么做好吃，软炸肉的家常 ？
软炸肉条的做法
1.
猪肉切条
2.
加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加
3.
调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加2个蛋清或者全蛋。
4.
锅里多加点油
5.
一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。
6.
捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃
剩下的软炸肉怎么做 ？
材料：主料：猪肉(瘦)150克
调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克
软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。软炸肉的做法： 1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
软炸肉的蘸料怎么配 ？
百度上面查查
怎么炸出来的肉外表是软的 ？
软炸肉
主料：猪瘦肉150克。
调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。
做法：1.猪肉切3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味。
2.鸡蛋打散，加面粉、湿淀粉拌成糊，将入好味的肉片放如糊内抓匀。
3.旺火，温油，将肉片逐片下锅，炸成浅黄色后捞出，然后用筷子把粘连片分开，再改
微火继续炸，直至水分消失即可出锅，花椒盐小盘随上。（这样做出的软炸肉外酥里嫩）
此法仅供参考，敬请采纳。
请教一下软炸肉的做法和注意事项 ？
腌制的时间要把握好，选材也是要注意的 ，然后就是油温和油炸时间。