万丰美食菜谱大全酥锅的做法，济南酥锅怎么做好吃，济南酥锅的家常做法 ？
材料
材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐
调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水做法
1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！
济南北园酥锅的正宗做法 ？
主料
带鱼
4条
莲藕
2节
豆腐
600g
排骨
700g
海带
300g
辅料
料酒
100ml
白糖
100g
醋
300ml
老抽
100ml
生抽
100ml
盐
4g
水
150ml
葱
50g
姜
20g
白菜帮
3片
步骤
1.先把带鱼洗净，去掉内脏。
2.豆腐一块。
3.切成片状。
4.放到油锅里，炸成金黄色即可。
5.盛出来备用。
6.莲藕洗净，去皮。
7.切成小块。
8.海带浸泡，洗净卷起来。
9.排骨洗净，放到锅里焯一下。
10.先把排骨放入高压锅的最下边。
11.放入莲藕。
12.放入海带。
13.放入豆腐和鱼。
14.再放入豆腐。
15.放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
16.料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
17.倒入锅中。
18.盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
19.做好的酥锅。
20.盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
21.取出来切成片，放入盘中即可享用。
趵突泉公园的特色小吃 ？
突泉小吃以泉水元素饮食和济南特色小吃为主、“济南酥锅”等具有浓郁的老济南风味，如“泉水豆腐”、“炸萝卜丸子”、“泉水大素包”等兼具泉城特色和大众化的优势；“炸耦合”
济南，哪里做的酥锅比较好吃 ？
银座的酥锅好吃
济南酥锅怎么做好吃，济南酥锅的家常做法 ？
1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。
济南的张记酥锅做法 ？
食材用料：
带皮五花肉600克
海带一卷
豆腐皮两个小卷
藕两节
鲅鱼一条
红酒一大杯120克
盐两勺
糖两勺
胡椒粉一勺
鸡精半勺
花椒一小搓
花生米两把
葱姜片适量
米醋130克
老抽10克
生抽30克
红辣椒一个
白菜叶子两片
菜谱做法：
1.藕去皮洗净 ，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ，固定是防止卷散开
2.带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用
3.用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜
4.在洒上一把花生米
5.再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片 ，放几颗花椒粒
6.再把海带卷，豆皮卷放上，再洒一把花生米 ，放上葱姜片，几颗花椒粒
7.取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。
8.把这一碗料汁均匀的撒进锅里
9.上面盖上两片白菜叶
10.盖上盖用高压锅压30分钟，，， 时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。
打开盖子，满屋飘香。
11.把上面的白菜叶掀开，露出真面目
12.做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。
济南酥锅是怎么做的 ？
配料及做法
带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。
以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
养触的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。
精盐、白糖、料酒、醋备用。
大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。
起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
济南酥锅有真空包装的吗? ？
网上查“博山酥锅”，我经常买的。
济南有哪些特色名吃 ？
济南美食排行榜
山东微山湖鱼馆（集团）有限公司
荷香鸭、芝麻鱼筒、糟鱼、风味鱼渣、孜然鱼串、椒麻鲤鱼、回锅羊肉汤
历下区和平路38 号明湖分店、燕山分店、济大路总店、小维六路老店
名士多烤羊店
烤全羊、孜然白腰
经三维九路商业园
省政协大厦
奇香猪手冻、山东肉饼、风味羊腿、三鲜水煎包
泉城路71 路
俊记牛肉店
五香酱牛肚、五香酱牛肉
经七维一路127 号
锦华村
电烤羊肉串、茶汤、海藻凉粉
省府前街路口
鲁味斋美食公司
扒鸡、酱肘、扒蹄
经三路132 号
肖鹏熏烧店
熏鸭翅、熏鸭、熏驴肉
经八路29 号、闵子骞路11 号
陈氏筒子鸡店
陈家筒子鸡、香辣鸡翅
永长街回民小区43 号楼
云峰竹荪鹅馆
竹荪鹅、竹荪鸡
经七维五路77-102 号
御味斋美食公司
脱骨扒鸡
东关大街128 号
胡家酱鸡店
扒蹄、扒鸡、酱凤抓、卤熏鸭
无影山商业街1 号
宋记饺子王
虾仁水饺、香菇藕猪肉饺、黄瓜素水饺、胡萝卜素水饺
英雄山路172 号
便宜坊饭店
锅贴
经四路93 号
鑫泺源酒楼
扒蹄、酱油螺狮
历下区佛山街南头
雨雨炸鸡店
炸鸡、卤鸭
天桥区义和北街5 号
老金家牛肉店
酱牛蹄筋、五香牛肚、五香牛肉
汽总西路21-2 号
周家烧鸡店
周家牛肉
天桥区角楼庄59 号
中实大酒店
酥锅、黄金蛋卷
经五维十路123 号
清真杆石桥杨记
酱牛肉
无影山商业街3 号
成记扒鸡店
扒蹄、金凤爪、扒鸡
天桥区无影潭西路
马家老店
五香牛肉、五香酱牛肚
顺和商业街1 号楼
阿香婆风味餐饮连锁店
山村卤水鸭
历下区佛山街南头
老玉记扒鸡店
扒鸡、扒蹄
魏家庄150 号
天府老妈火锅城
香辣土鸡
历山路156 号
星悦酒店
扒蹄
建国小经三路30 号
孟家扒蹄店
扒蹄
天桥区彰贤街28 号
百味扒鸡店
扒鸡、苦肠
北坦大街路口
吃不够扒鸡店
脱骨扒蹄、脱骨扒鸡、酱香排骨
黄屯小区4 区15 楼
亮亮面馆
红烧番茄牛肉面
经四纬十二路606 号
中华名优小吃城
腐皮糯米卷
经十一路34 号
洞天食品店
小馓子、薄单饼
经四路484 号
趵突泉扒鸡店
扒鸡、凤爪
北坦大街63 号
金荷园大酒店
蒜香大王鸽、鳞炸小鲫鱼、酥锅
生产路5 号
黄河大厦
干豆角肉丁包
英雄山路20 号
郭......余下全文>>
山东省的著名小吃有什么 ？
油旋、长清大素包、豆汁粥、八宝茶汤、蛋酥炒面、临沂糁、泰山豆腐面、六角旋饼、鱼肉水饺、沂水塌包、鸡汤饸饹、博山酥锅、枣庄菜煎饼、瓜荅、曹州耿饼等，朝天锅、银丝卷，鸡鸭和乐、滕州糁、烟台焖子、潍坊火烧、雪野鱼头、禹城扒鸡、沂水大锅全羊、福山拉面（抻面）、济南米粉、朝天锅、清油盘丝饼、龙凤炒饭、莱芜棋山鸡、沂水油炸山山牛、景芝金丝面、沂水塌煎饼山东主要特色小吃主要有、广饶肴驴肉、五仁包。德州扒鸡、糖酥杠子头火烧、临沂油炸知了鬼、芙蓉烧麦、利津水煎包、梨丸、春饼、单县羊肉汤、玫瑰糖炸糕、济宁甏肉干饭、沂水豆油炒姜芽、莱芜香肠、济南甜沫、民众煎包、石子旋饼、荷叶粥、沂水油煎白鳞鱼：蒙阴红烧兔子头、单县羊肉汤、鸡丝馄饨、蓬莱小面、炸鸡丝春卷、鸡丝伊府面、龙口肉盒、八批果子