万丰美食菜谱大全肉酿面筋怎么做 ？
油面筋，肉末 做法： 1.把油面筋小心的撮一个小洞，然后把肉末塞进去，肉末里面要事先放料酒，盐和味精。 2.锅上火，里面不放油，把塞好肉的面筋放入锅中，然后向锅里加开水，开水的量要基本的没过半个油面筋为好。
无锡肉酿面筋怎么做 ？
材料
油面筋，猪肉，马蹄，木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒， 辣酱，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖
做法
1、先将猪肉挆成茸，马蹄与木耳切碎。
2、将葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、淀粉、盐、糖一起放进猪肉茸里后，朝一个方向使劲搅拌，使肉茸上劲， 再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅。
3、将油面筋用筷子先戳一个小孔， 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳。
4、再将搅拌好的肉馅， 一点点的填入开了一个小口的油面筋里，直到填实为止。
5、热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下。
6、再添入适量生抽、老抽、糖与辣酱炒匀。
7、倒入适量清水以面筋球的2/3，转中火微焖15-20分钟在再转大火。
8、加入适量水淀粉勾芡， 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜。
求描写肉酿面筋的外形，颜色和香味的段子，100～200字左右，谢谢。 50分？
她拿起筷子，向一盘色泽鲜艳的菜伸去，轻轻夹起一片，用左手在筷子下方端着，小心翼翼跟随着筷子。本来筋脉突兀的手此刻一用力青筋更加明显。她小心地把菜放入嘴中，细细地品尝着。
追答：
奶奶将右脚绷着，向鞋子口里溜进去，筋脉凸兀的手紧紧抓着门框，将左脚轻轻抬起，紧绷着的脚小心向鞋口一插，又往里扎了扎，接着踩了几踩，让自己的脚更舒适些，满意地出门了。
父亲上身前倾，吃力地将手伸向盘子，又吃力地合拢那因为脑血栓而变得不灵便的手指，抓起一个饺子，颤颤巍巍地要往衣兜里塞。“你要干啥呀！”一旁的母亲母亲忙抓住父亲的手阻挡，可父亲那平时羸弱的双手此时竟如此坚硬。“我带回去给我儿子吃。”我如触电般震悚了一下，紧接着泪如泉涌。
面筋的发展历史 ？
最早由尼姑庵的一位师太发明的炸面筋。五里街口是大德桥，桥畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山，环境清幽，四时善男信女不绝，逢佳节或菩萨诞辰，无锡城厢老太太常来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，烧出来和素菜有些名气，她烧出来的菜就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸。有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太，不知啥事情那天没来。好几桌斋素需要用的生麸，烧饭师太已准备好了，生麸是隔夜馊，一过夜就吃不得了。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，还是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明早仍可烧素斋派用场。油锅里油多了些，待油一滚，怕生麸煎不透，特地煎成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻。只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球，在滚油里蹿下，用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜。众口赞好，给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。从这以后，尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色。没多久，无锡城里开出一个个油面筋店铺。渍面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。
江苏省无锡市什么好吃 ？
1、无锡十大名菜
肉酿面筋、糟煎白鱼、水晶大玉、脆皮银鱼、梁溪脆鳝、腐乳汁肉、无锡排骨、鱼皮馄饨、肉酿生麸、镜箱豆腐。
2、无锡十大名点
老式烩面、三鲜馄饨、太湖船点、四色汤团、杏仁粉包、玉兰饼、桂花芋艿、豆腐花、无锡小笼、鸡子大饼。
【梁溪脆鳝】
无锡有句俗语“小暑里黄鳝赛人参”。鳝肉性味甘湿，含丰富的蛋白质、磷钙、甲种维生素，有补虚损、祛风湿、筋骨功能。脆鳝色呈醤褐，乌光油亮，其脆，啮嚼能断数截，其松，满口消溶，甜中带咸，葱姜溢香，爽酥可口，牙齿不好的老人也可食用。
【清炒大玉】
清炒大玉，又名清炒大虾仁。选用鲜洁的青壳大虾二斤半，脱头去壳，挤出虾仁，洗净滤干水份。加精盐、蛋清、菱粉浆制，往油锅里熘熟，配以绍酒、味精、入锅炒之，起锅入盘稍加麻油，有些围上豆苗即成。其香味四溢，碧绿之中点点白，色、香、味、形、美不胜收。
【腐乳汁肉】
挑选五花三层薄皮肋条方肉，把生方肉每块切成一两半重的四方块，在开水锅内焯洗后取出，在清水内洗净，锅内加锅垫，将小块四方肉下锅，清水加至与肉面相齐，投入红米、料酒、葱、姜、寽油、食糖、盐、煮一小时半，也可与露鸭同烧。肉油不溢出，不碎不腻、糖收膏、喷香糜烂味甜咸适中，因色如红腐乳，故名腐乳汁肉。
【脆皮银鱼】
银鱼产于我国东南沿海的淡水湖泊，通体洁白如玉，肉质细嫩少刺，是一种稀有名贵淡水鱼，其质量以太湖所产为最佳。脆皮银鱼选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成。具有体态饱满，色泽奶黄，外脆里嫩，鲜美适口，营养丰富等特点。食时若蘸以调料则味道更佳。此菜肴现已被列为无锡名菜。
【镜箱豆腐】
取小箱豆腐三包，每包切为四块，放入漏勺滤去水，轻轻滑入七八成热的油锅中，汆至四面金黄捞出，然后把豆腐中心挖空，把拌好的精肉馅心，放在豆腐的空心中间，再把虾仁嵌在肉馅心上面，二进油锅煎煮，取出置于锅内加香蕈、笋片、调料，文火烹煮。起锅时放些芡粉和麻油，整齐地排列在盘中，再撒上一些青豆子，红绿相间，黑白分明，式样美观，香味扑鼻。每块豆腐形似长方形的镜箱盒子，外皮皱软，呈金黄色，映衬着金白色的虾仁，煞是好看。
3、无锡的民间小吃
玉兰饼
玉兰饼就像放大版的甜肉丸子，外皮金黄，焦焦脆脆，内馅的糯米软软黏黏，肉肉分量十足，味道真是灵；除此以外，生煎包、酸辣汤也不错。价格蛮实惠，天天吃也不心疼荷包。
开洋馄饨
是无锡有名的特色小吃，鲜香味美，营养丰富。包好馄饨下到沸水里，白白的馄饨在沸水里翻滚，如同泉眼里喷出的珍宝，很有意思的哟！可惜，这个现象现在一般都看不到了。馄饨的吃法也有好几种，汤馄饨，拌馄饨，干挑馄饨。汤馄饨，顾名思义，就是馄饨是盛在汤里的。汤调好，馄饨倒进去，撒上黄黄的鸡蛋皮丝，紫菜，小葱，就可以端出去给客人了。鸡蛋皮丝现在用的少了，一般以香干丝居多。一碗馄饨上，馄饨是白里透着粉，衬着绿色的小葱，黄色的鸡蛋皮丝，黑色的紫菜和清亮的汤，能不叫人垂涎欲滴吗？
无锡小笼包
很多吃过无锡小笼包的人，一般都会评论说小笼包太甜。其实，真正好吃的小笼包并不甜，或者说是甜度适中的。以一个无锡人的判断标准来说，小笼包首要的就是皮要薄。看上去能看到里面流动着的汁液的，半透明状的是为最佳。小笼包的汁液秘密就在他的馅里，汁液过多，让人发腻，汁液太少，就不能说是小笼包。馅里的各种配料的比例直接决定了所产生汁液的多少。如果是第一次吃无锡小笼包的话，请先咬一小口，咬出一个小窗口之后，小心的吸出汁液，汁液吸干后再吃皮和馅。
春卷
春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉烙成圆形皮子，然后将制好的陷心摊放在皮子上，......余下全文>>
炸制油面筋怎么不变形？ ？
1、选购油面筋：选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。
2、为了汤底味道更鲜甜，可以在煮油面筋的汤中加入少许的白糖，淡淡的甜味也能渗透进入油面筋中，口感味道俱佳。
3、烹饪油面筋时可以根据个人的品味，适当加入其他配菜，一同制成美味的菜肴，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋等都是非常有名的菜肴。
4、炸面筋是非常常见的制作方法，值得注意的是，炸油面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以，最好不要用花生油，因为那样会有些发腻，而且价格也要高出很多。炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复地炸，那样炸来炸去的“老油”对身体非常有害。
油面筋的做法
香菇毛豆油面筋
准备材料：油面筋、鲜香菇、毛豆、八角、葱、姜适量，剁椒酱1勺，生抽3勺、香油、冰糖等。
制作方法
1、香菇去掉根部杂质洗净，撕成小块；毛豆剥壳淘洗干净，待用。
2、锅置火上适量油烧热，爆香八角、姜片、葱段。加入剁椒酱炒香，下入香菇翻炒出香味，调入冰糖、生抽， 快速翻炒。
3、倒入少许清水，大火烧沸。转至小火，加入面筋盖上盖焖烧3分钟。待汤汁略浓稠，放入毛豆翻炒至断生。淋入香油，起锅装盘即可。
烹饪小窍门
1、油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜或者红烧，如油面筋塞肉、香菇烧面筋。
2、小火慢烧，油面筋才能充分吸收汤汁入味。注意不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。
青菜烧油面筋
准备材料：大头青4颗、油面筋20个、大海米10粒，葱、姜、蚝油、生抽、食盐等调味料。
制作方法
1、准备好所有的食材。大海米用清水浸泡备用。大头青洗净，把菜梗和菜叶分开切段。
2、锅中水烧开放入油面筋。大火煮开，用筛勺把油面筋轻压煮出里面的油份。油面筋变软干瘪捞出沥干水分备用。
3、锅中倒油爆香葱姜，放入大海米炒香，再把油面筋倒入翻炒，加入菜梗翻炒片刻，加入蚝油，糖，再加少许生抽，加少许的清水烧制2-3分钟。
4、再把青菜叶放入翻炒均匀，加盐调味，淋入适量的水淀粉，在淋入少许的香油，翻炒均匀关火。
干面筋需要泡多久 ？
面筋如果讲“泡”，一般就是烤麸和油面筋了，因为在面筋种类里面，只有这两种类型的面筋需要泡发。
油面筋，那就冷水泡。泡到全部柔软为止，最好有重物压着，否者没泡透，做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
烤麸，就用温水泡。食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。
烤面筋油用什么油呀 ？
烤面筋用调和油，做法如下：
1.把面筋切成薄片。
2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。
3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。
4.到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。
6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。
7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟即可。
老外在中国呆习惯后哭诉加拿大啥都没有 ？
这货刚来的时候，标准欧美小鲜肉，26岁，183身高， 160斤左右的体重。 来了一年多，回国前跟我去浴室洗澡时，称了下体重 206斤。。。。 我特么也是醉了，刚来时候的腹肌 胸肌都没了不说，连啤酒肚都出来了。。。。
刚来的时候这哥们和我说，他来中国前 看到中国人 吃各种动物内脏，爪子，甚至是头，他觉得很恐怖，希望我不要带他去吃这些， 然后接下来一个礼拜，我们的早中晚餐 都是在 肯德基 必胜客 豪客来 解决的，说实话吃了一周都把我快吃吐了。 接下来有一天我实在受不了了，早餐自己去买了豆浆跟粢饭包油条，另外给他买了肯德基的汉堡咖啡。 到了公司我把汉堡拿给他之后，做在他对面跟他边谈工作边啃粢饭团，他看了我一会，突然问我吃的是什么东西，感觉是大号的日本寿司。 我说这玩意比你的汉堡好吃多了，要不明天给你带一个尝尝？ 他连连说好 。 第二天 起得早，我打电话给他，问他要不要跟我一起去吃早餐。 他一口答应。 我开车把他接到我们这专门吃早餐的地摊 ， 给他买了买了豆浆 粢饭 ， 自己买了碗咸豆花 加 大饼油条 。 他吃了口粢饭， 脸都笑成花了，和我说这么好吃的东西为什么不早点带他来吃。。。我说不急 你慢慢吃不够再给你买。 然后他看我吃咸豆浆泡油条表示也想尝下，我帮他叫了一份，这货喝了一口 ，就疯了 连连和我惊呼 OMG !whats this ?!coz this amazing ! 然后 连喝2碗豆浆 2根油条 一个大饼。 加上之前的一次粢饭，连卖早点的老板娘都看傻了。
之后这货再也不吃肯德基 麦当劳了，每天早上7点半准时给我打电话，要跟我去吃早餐，从油条豆浆，到豆腐花，粢饭，烧麦，小笼包，每次都刷新了他对美食的认知，这货都快乐疯了。 小笼包 一口气能吃16个 （我们 无锡的小笼包偏甜 ，我自己吃4个都受不了啦，不知道这货怎么这么能吃）
然后有一次，中午一起调试设备搞的比较晚，弄完都下午2点左右了，我们一起出去觅食，我都饿脚软了，这货估计也差不多了。 无奈这个点 一般的饭店 厨师都午休了，无奈只能带他随便进了已经火锅店。 我知道这货不吃内脏啥的，就给他点了几种肉丸，自己点了 鸭血，毛肚，牛百叶，羊肉卷，锅底点了鸳鸯的，怕他不吃辣。 等我去完洗手间回来，这货已经要了一晚白饭浇上芝麻酱后吃了起来，边吃还边和我说这酱料实在是太好吃了 ，有这个我能吃3碗饭。。。。
等锅底 菜上来后，我跟他说，这个白的和肉丸，蔬菜 你吃。 红的还有这几样内脏 是我的。 之后可能看我吃的在那辣的呼啦呼啦吹起，他表示也要尝下我吃的东西。 结果尝完 毛肚 和 牛百叶之后就完全停不下来了，直接把我点的都吃完了，边吃还边感叹没想到这东西能好吃，下次一定还要带他来吃，我看他那样也笑了，就自己在那烫藕片吃，这货看到藕片突然问我这是什么 ？ 我楞了一下，我也不知道藕用英文怎么说，就和他说这是荷花， 荷花的根。 这货又是一阵惊呼，你们中国人太会吃了，然后把一盘藕片也解决了。。。
晚上回家我就发现这货在脸书上更新了动态：今天我和中国兄弟一起吃了荷花，鸭子的血做成的豆腐（鸭血） 还有牛的胃 。。。。中国的食物真是太神奇了，无论多么恶心的东西到了中国餐馆都能变成美味。
之后这货彻底变成了吃货，除了跟着我到处吃以外，他居然还在他租住的地方认识了新邻居，去人家家里蹭饭， 他邻居家里正好有个上高中的女孩，她爷爷奶奶想让这货教教孙女英语，周末就邀请这货去家里吃饭，这货可谓战斗力惊人， 他邻居老太跟我说 每次吃饭这货一口气能吃8个肉酿面筋。。。其他菜就更是风卷残云了。。。。 更可笑的是 这货跟着人家还学会了打 斗地主......余下全文>>
无锡的特产是什么啊 ？
无锡特产 蚕丝绸
无锡是中国编丝织绸的基地。二、三十年代，无锡的缫丝生产居全国之冠，在国内外享有“丝都”之誉。无锡的蚕桑事业，起源于商末吴泰伯建都梅里时，明清以来更兴盛于农村。近代的缫丝更是闻名海内外，无锡丝绸飘逸潇洒、素雅庄重、富贵华丽，更有适合多种需求的面料供选择。
长江鲥鱼
江阴以水产著名，有“长江三鲜”：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称绝佳，向有“鱼中之王”之称。
鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美。历代多赞美之诗，苏东坡有诗云：
芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余；尚有桃花仙气在，此中风味胜鲥鱼。
黑杜酒
江阴黑杜酒为南方糯米制酒中之名品，相传也为杜康所创。该酒视之如胶墨，嗅之香味浓郁，入口甜而不腻，饮后补血健脾，向为孕妇产后调经活血补酒，品列江南名酒。
惠山泥人
惠山泥人名扬中外，有关它的来历，还有一段鲜为人知的传奇故事。
相传在明代洪武年间，朱元璋的军师刘伯温观天象，发现无锡龙山（即惠山）有龙脉龙气，朱元璋派他前往无锡细察。刘伯温来到无锡后，招来一些能工巧匠，用龙山泥土捏成了许许多多头戴朝冠、身穿朝服、脚登朝靴的文官武将，千姿百态，栩栩如生，人人见了都喜爱。
那时，龙山脚下的老百姓生活贫困，很乐于以做泥人为生。没几天，龙山街上就开满了大小泥人摊店。然后，刘伯温又调三百士兵，在龙山南麓青山湾前的山坡上选中了一块地方，准备开凿一口深井以断龙脉、斩龙颈。龙山知晓后大怒，一气之下就在青山湾前山坡上长出了一座小山。当地人叫它“产山”，无锡有句谚语“一夜长产山”，就是这个出典。因为产山是龙山气出来的，所以产山上的泥土粗、无粘性，做不得泥人，只有龙山的泥土能做泥人。
从此之后，无锡人捏泥人的手艺一代一代流传下来。
惠山油酥
惠山油酥，原名“重油烧饼”，无锡著名特产。相传元末明初，由惠山寺僧人创制，因其形状似寺内“四大金刚”塑像的肚脐，被僧人誉为“金刚肚脐”一直沿袭至今。
惠山油酥采用纯素油，精白粉、芝麻、果仁、瓜丝等原料，经烘制而成。它品形规整，色泽金黄，酥松香甜，甜中带咸，具有独特风格，数百年盛销不衰。
清水油面筋
无锡油面筋很出名，饭店用它配料可烧多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
说起油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵，无锡城厢老太太来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，常用生麸当主料，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是浸一小缸生麸。
有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了，过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，试着开了油锅把生麸煎一煎，免得发馊，油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪成一个个小块，扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下，捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。
没多久，油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜......余下全文>>