万丰美食菜谱大全咸柑桔的制作方法 ？
用料 ：四季桔1000g，晶盐3包
做法：
将挂枝的桔子逐一剪下，使其留有蒂，手摘和自己掉下的桔子不要用，因为没有蒂，腌制过程中很容易发霉的。
桔子洗净后，用开水拖熟后捞起沥干水分； 放在通风处阴晾2天，有北风吹就更好了
取个容器瓶底铺上一层晶盐，然后放上一层桔子，之后又是一层盐，重复到最后用盐把桔子完全覆盖，上盖密封。
放置在阴凉处。一年半载后就能用了。
泡了几年的咸柑桔有亚硝酸盐吗? ？
有，但是量很少的。就像泡菜一样在泡后的第七天是亚硝酸盐产生的高峰期，若隔半个月后食用，则其中的亚硝酸盐会大大减少。腌制时间的长的食物最好不要食用，虽然用盐腌制也会产生细菌，会人体产生不良反应。
咸柑桔有咩作用 ？
柑橘的功效
A.抗癌功效
柑橘之所以呈桔红色，因为富含维生素A这种成份。日本国家果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的柑橘类水果。结果发现，这些居民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症(动脉硬化)和胰岛素抗体(与糖尿病有关的疾病)的风险很低关系密切。他们在第二项研究中发现，饮用桔子汁后明显能减少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状发展成肝癌的风险。
B.其它使用方法
1、消化系统：它最主要的功能就是治疗肠胃问题，可以调和肠胃、也能刺激肠胃蠕动、帮助排气；还能镇定消化道，增加胃口、刺激食欲。
因为它很温和，婴幼儿、孕妇及老人都能使用，尤其是婴幼儿消化系统成长尚未完全，容易打嗝或消化不良，用后都非常有效。
●婴儿按摩：甜杏仁油10ml＋橘子3滴＋莳萝2滴
婴幼儿使用的稀释比例必须在1%以下，而且只需橘子精油即可。
2、皮肤：虽然它跟所有柑橘属精油一样有光敏性，但它对疤痕跟妊娠纹颇具效果，尤其在怀孕初斯就开始与同属其他精油一起用，效果更加显著。
●抗妊娠纹/按摩：甜杏仁油40ml＋小麦胚芽油5ml＋酪梨油5ml＋橘子6滴＋薰衣草3滴＋乳香3滴(或橙花)
3、情绪：提阀精神、安抚焦虑、帮助睡眠
●橘子4滴＋马丁香2滴＋花梨木2滴
注意：具光敏性不能久放，涂抹后不能晒到皮肤。
C。药 用
柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含糖9．3%，柠檬酸0．6%，每100克橘汁中含维生素C23．9毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含维生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可连皮一起食用。
柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。
治咳嗽痰多 橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。
治慢性胃炎 干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。
治乳腺炎 橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。
治肺气肿 连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。
治胃痛 橘络（果皮内层的筋络）3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。
治呕吐 橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲服。
治支气管炎 橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。
治消化不良 干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。
治感冒咳嗽 鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。水煎成400毫升，加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。
治声音嘶哑 橘子皮20克，梨2个。将梨洗净后榨汁。橘子皮水煎。将梨汁与橘皮汤混合后同饮。
咸柑桔到底要腌多久才可以打开? ？
1）把柑桔清洗干净，抹干水份；排放在大碟上，放入镬中以大火隔水蒸 5分钟，取出隔干水份，静置待完全凉透；
2）把玻璃瓶抹干，先放下一层粗盐，盖满瓶底约1/3cm厚，再排放一层柑桔；再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着柑桔，重复以上步骤至整瓶盛满，面层是盐。并略为摇动几下。
3）封密瓶盖并加上日期标签．放置于阴凉位置，储存半年以上至盐全化为水，日子越久其功效越好；
4）盐经长久时间会变水 ，如水盖不过桔而冒顶 ，即要加盐 ，任何时间桔都 不能外露于盐水外 ，否则很易发霉 。
5）饮用时，取适量咸柑桔置杯中，稍捣烂，以暖开水冲匀饮食。可加蜂蜜冲饮。
【柑桔的属性】
柑桔维生素A含量丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。它更具有消食、解酒的功效，可帮助改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤乾渴。
* 柑桔也含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
* 柑桔80％的维生素C都存於果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且柑桔的果皮比果肉甜。
【咸柑桔的功效】
●化痰止咳： 龙利叶、枇杷叶各五钱，加咸柑桔三个，三碗水煎成一碗饮。
●喉痛： 一个柑桔加一汤匙蜂蜜，掏烂，用水吞服。
●声哑： 三个咸柑桔掏烂加温水，先饮蜂蜜后饮柑桔水。
●腌过的咸柑桔可用温水及蜂蜜冲饮，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，让小朋友饮用。
【吃柑桔也有禁忌】
●吃柑桔前后1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到柑桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过。
●饭前或空腹时也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。喉疼发痒、咳嗽时，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。
咸柑橘是不是腌得越久越好 ？
应该是，因为咸柑桔腌好后可以放好多年，喉咙不舒服夹一颗捣烂冲水，效果不错，还可以加点蜜糖一齐喝
如何腌制咸柑桔? ？
先用清水清洗柑桔，抹乾；
平放柑桔，於太阳下晒至微微皱皮，需时约三数天；
预备透明高身阔口玻璃樽，樽内必须清洁乾爽无油份；
再视乎樽身容量，预备粗盐数包；
先倒入粗盐，直至覆盖整个樽底，约一厘米厚；
先平放一层柑桔，然後落一层粗盐至覆盖第一层柑桔；
馀此类推，直至放到樽颈位置；
将樽盖扭紧，不可漏气；
将整樽柑桔存放在阴凉处，腌制一年；
取用时必需使用乾净匙羹，用後将樽盖扭紧，继续存放於阴凉处。
咸柑橘要煮吗 ？
把柑橘洗干净，自然吹干，普通食盐两包，有密封盖的玻璃瓶一个，做法：一层盐一层柑橘，切记盐要把柑橘的空隙填满，到最顶层时要用盐铺满，盖上盖子，把瓶子放在阴凉处，4~5个月后，看到柑橘成干扁状沉于瓶底，就可以吃了。
腌制咸柑桔的制作方法 ？
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