万丰美食菜谱大全浙江平湖糟蛋怎么吃法 ？
一：糟蛋为冷食产品，不必烹调加佐料，划破蛋壳膜即可食用，味道醇香可口，食后余味绵绵。
二：传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。
三：糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的汉族传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。
四：加工方法编辑
选米
1、选用米粒饱满、颜色洁白、无异味、杂质少的糯米。先将糯米进行淘洗，放在缸内用清水浸泡24小时。将浸好的糯米捞出后，用清水冲洗干净，倒入蒸桶内摊平。锅内加水烧开后，放入锅内蒸煮，等到蒸汽从米层上升时再加桶盖。蒸10分钟，用小竹帚在饭面上撤一次热水，使米饭蒸胀均匀。再加盖蒸15分钟，使饭熟透。然后将蒸桶放到淋饭架上，用清水冲淋2～3分钟，使米饭温度降至30℃左右。
加工淋水
2、淋水后的米饭，沥去水分，倒入缸内，加上甜酒药和白酒药，充分搅拌均匀，拍平米面，并在中间挖一个上大下小的圆洞（上面直径约30厘米）。缸口用清洁干燥的草盖盖好，缸外包上保温用的草席。经过22～30小时，洞内酒汁有3～4厘米深时，可除去保温草席，每隔6小时把酒汁用小勺舀泼在糟面上，使其充分酿制。经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。
选用质量
3、选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。手持竹片（长13厘米、宽3厘米、厚0。7厘米），对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，要使蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不能破裂。
清洗消毒
4、糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。一般每坛装蛋120只。然后，用牛皮纸将坛口密封，再盖上竹箬，用绳索扎紧，入库存放。一般每四坛一叠，坛口垫上三丁纸，最上层坛口垫纸后压上方砖。一般经过5个月左右时间，即可糟制成熟。
平湖糟蛋有几种吃法 ？
1、 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。
2、 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。注意&#揣7;1、 鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。
3、 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。
平湖糟蛋要怎么做好吃？平湖糟蛋要哪些材料？如何做平湖糟蛋 ？
平湖糟蛋详细制作步骤 1. 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内；2. 坛内加上醋，封好坛口；3. 约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干；4. 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛；5. 再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封；6. 约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。 查看原帖>>
糟蛋的平湖糟蛋 ？
是世界饮食文化中的一朵奇葩。历史上先后在南洋劝业会、英国伦敦博览会和巴拿马国际博览会都获得过奖牌。过去在平湖乍浦港对外通商的鼎盛时期，停泊乍浦的商船来自日本、越南、菲律宾、印尼等国家，当时平湖糟蛋随商船远销到这些国家。在出口糟蛋的同时，也传播了中国民族的优秀饮食文化。那时的产品标志是一个手拄龙头拐杖的老寿星，吉祥长寿，至今在东南亚地区仍颇有影响。一九九四年十月份，平湖市领导到北京开展招商引商工作，全国人大副委员长王光英在亲切接待时的第一名话就说：我以前在香港经常吃到平湖糟蛋，通过糟蛋再认识了平湖。这开场白令在场的平湖市领导倍感亲切和自豪。一九八八年，平湖糟蛋荣获全国首届食品博览会金奖，当时日本首相田中角荣慕名派人专程到京购买糟蛋。平湖糟蛋经过几代人的不断努力、创新，老技发新芽。一九九九年以来连续被定浙江和嘉兴旅游产品定点生产企业。二OO四年又被评为浙江名牌产品。公司本着“不断创新，质量第一，互惠互利”的原则诚招国内外客商光临惠顾。
平湖糟蛋怎么做？ ？
主料： 鸭蛋 600克
调料： 醋 50克 各适量
平湖糟蛋的做法：
1. 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内；
2. 坛内加上醋，封好坛口；
3. 约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干；
4. 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛；
5. 再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封；
6. 约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。
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平湖糟蛋吃后会上火吗? ？
不会。
平湖糟蛋的制作方法 ？
【菜系】浙菜【原料】鸭蛋10个、醋400克、香糟卤500克1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。2、将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。
平湖有什么美食？ ？
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平湖特色美食有：毛狗线粉、油菜花蜂皇浆、先先凤尾鱼 、龙牌糟蛋、金湖蘑菇、平湖蜂蜜、平湖糟蛋等等。
浙江平湖的特色小吃 ？
老台门的汤包
糟蛋产于浙江省平湖县，是我国浙江省传统特产之一，故名为平湖糟蛋。平湖糟蛋是将优质的鲜蛋经优良的糯米酒糟糟渍，使蛋壳完全脱落或部分脱落，而壳下膜仍然包着内容物，如同软壳似的蛋制品，故人们亦称软壳糟蛋。平湖糟蛋以质柔嫩、气芬芳、味镁美，食时沙甜可口，食后余味绵绵不断，具有独特风味而著称，为我国特有的冷食佳品。
平湖糟蛋除在国内销于京、津、沪、宁、杭等地外，在国外也享有声誉，远销东南亚各国、日本和港澳地区。
文虎酱鸭 宏达烧鸡
南湖菱 早饭杨柳湾的煎包和三水湾的四季春烧卖
平湖小吃的传说或民谣三个，跪求啊！！！！！！！！！！！！！急急急急急急急急急急！！！！！！！！！！ ？
民间流传许多有关 平湖糟蛋 的传说，其中一个最为吸引人。
相传清雍正年间，平湖有家名“徐源源”的小槽坊。一年大潮汛淹了槽坊的糯米，家养的几只鸭子恰在糯米堆旁下蛋。几天后大水退去，糯米已经发酵，埋在其中的十几只鸭蛋已有股醇香味，丢了可惜，主人把它闷在酒糟里，结果成了独特风味的美食。后来乾隆年间，平湖有人去海宁陈阁老家走亲戚，带去了一甏糟蛋。正巧乾隆皇弧下江南到了陈阁老家，阁老宴请皇上时摆了一盘糟蛋。乾隆尝之，其味无穷，“便关照阁老，把它列为贡品，还御赐‘徐源源’一道‘金牌’哩！”这确实是一只很美的故事，它巧妙地提高了“平湖糟蛋”的知名度与美誉度。但椐有关人士认真考证，发现，乾隆皇帝的故事是虚构的，金牌倒有一块，而且货真价实，是巴拿马国际博览会的金奖。由此可见糟蛋确是好东西。
又云：
平湖糟蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、各种维生素及钙、磷、铁、钾等微量元素。中医认为，它还有滋阴清肺的功效，可以治疗膈热、咳嗽、咽喉肿痛、牙齿疼痛、痢疾等。平湖糟蛋制作方法是：将新鲜鸭蛋逐个洗净，放入一大瓮（坛子也行）内，放一层鸭蛋，在上面撒一层酒糟，再放一层蛋，一层酒糟，放好后，用黄泥封严瓮口，腌30天，即成糟蛋。