万丰美食菜谱大全湘菜平锅草鱼的做法 ？
平锅草鱼的做法步骤
1. 首先将买来的鱼从背上下刀破开，洗干净（也可以在市场买的时候破好了拿回来）鱼身打花刀，这样好入味！
2. 准备这个大点的容器可以在酒精炉子烧的
3. 将洋葱，姜，蒜，小米椒切碎，再准备好剁辣椒
4. 锅里放入一大锅的凉水，放入2片姜，放入鱼，还可以放点盐，开火煮到鱼一变成白色就马上将整条鱼捞起到可以在酒精炉上烧的容器里，
（在煮的过程中不要翻动鱼，否则捞起来的时候鱼肉会散掉的）
锅里剩下的汤水留一半等下备用。
5. 锅里放油，再放入姜，蒜，小米椒，洋葱，剁辣椒爆香，再加入耗油，料酒，醋，蒸鱼豉油翻炒。再把开始预留的汤到入锅里煮开了就可以把汤汁淋在鱼上了，上酒精炉开小火让它慢慢煮着入味。（喜欢吃辣的朋友这道菜很棒哦）
平锅鱼的做法，平锅鱼怎么做好吃，平锅鱼的家常 ？
食材
主料
葱姜蒜
鱼
花椒
孜然粉
泡椒
青辣椒
红辣椒
洋葱
辅料
料酒
老抽
蒸鱼豉油
鸡精
植物油
步骤
1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)
2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出
3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开
4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油
5.青椒红椒切段
6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！
7.上锅，打小火，开吃！
平锅鱼草鱼的做法 是草鱼哦 5分？
草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.
配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
做法;1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中
2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米
3)平锅上酒精炉.OK
我习惯用炒菜锅做
主料：带鱼段
配料：
葱、 姜、 蒜 、红辣椒 、橘皮 、花椒
辅料：
食用油、料酒 、盐、 米醋、酱油、白糖、
制作：
一.我这是在超市买的速冻带鱼段，回家来清水化冻，清洗干净用盐、 料酒腌上。
二.切点葱段姜片
三.坐平底锅、开火，锅热了再放油，放花椒、准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破）
油热了把带鱼放进锅里煎，煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身，煎
到鱼身微微变黄，把鱼翻一个个、再煎、煎到鱼身两面微黄，将米醋往鱼身上烹，这时候要
快速的盖上锅盖，听到锅里声音小了，放料酒、 酱油、 盐、 白糖、 葱段 、姜片、蒜瓣 、
橘皮 、开水，水只要漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，平底锅的水很快就炖没了，拣去
葱段 、姜片 、蒜瓣 、耿皮，装盘。
带鱼段回家来清水化冻
清洗干净用盐、 料酒腌上。准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破）
坐平底锅、开火，锅热了再放油，放花椒
油热了把带鱼放进锅里煎，煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身，煎到鱼身微微变黄，
把鱼翻一个过、再煎到鱼身两面微黄。
将米醋往鱼身上烹，这时候要快速的盖上锅盖，听到锅里声音小了，放料酒、 酱油、 盐、 白糖、
葱段 、姜片、蒜瓣 、橘皮 、开水，水只要漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，平底锅的
水很快就炖没了。
拣去葱段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮，装盘。
湖南风味平锅鱼怎么做 ？
主料
新鲜鳊鱼1条（1-1.2斤）
辅料
姜蒜适量茶油适量
盐适量剁辣椒2大勺
酱油适量蚝油适量
香菜少许香油适量
平锅鱼的做法步骤
1. 新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；
2. 将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；
3. 姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；
4. 坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；
5. 锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。
平锅草鱼的做法 ？
草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中 2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米3)平锅上酒精炉.OK
平锅鲽鱼头的做法大全 ？
原料：碟鱼头1个
调料：油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
步骤：
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。[1]
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
平锅草鱼属于什么菜 ？
湘菜，湖南岳阳洞庭湖那边做的平锅鱼非常好吃，岳阳人都是很会做鱼的，吃后让人有点念念不忘
平锅带鱼怎么做的？ ？
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
本店想推荐一款特色招牌菜，平锅鱼，原价三十五，现在二十怎么写广告 ？
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用平底锅烧鱼和普通凹陷的锅有区别吗？ ？
平底锅煎攻的热量分布要比凹陷锅要好点！开头一面看着跟锅底不接触的一面睡份干了再过一分钟左右就金黄了，翻过来之后由鱼背骨刺分中，看到颜色也样就成了！记住一定要文火，也就是比保持油刚好会一直开着那种再大一点点！