万丰美食菜谱大全荷叶饼家常做法，正宗荷叶饼怎么做 ？
食材
主料
荷叶饼
3个
尖椒
50g
精肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
蚝油
适量
醋
适量
步骤
1.尖椒切丝
2.精肉切丝
3.蒜瓣切片
4.坐锅，放油，爆香蒜片
5.放精肉炒熟
6.放蚝油炒熟
7.放尖椒炒熟
8.放盐、醋，翻匀即可
9.荷叶饼加热
10.夹上炒好的尖椒肉丝即可
小贴士
蚝油具有提香的作用。
荷叶饼怎么做 ？
荷叶饼，有的地方管这个叫春饼，是立春那天吃的
刚才突然想吃这个包京酱肉丝，可是做完了饼，又懒得切肉丝了，大家bs我吧
面粉200g，水160cc
面粉中间挖个坑，倒入热水（一定要刚烧开的），然后拿个勺子之类的搅拌一下（可能会看起来比较干，千万不要加水，我就是看到好像太干了，加了点水，结果只能再加面粉），等到不烫手了就把面团拿出来，用手揉到表面光滑，看不到颗粒就可以了
把面团分成18等分，每一个小面团切口朝上用手掌稍微按一下，拿一个盘子，倒点色拉油，取一个按好的小面团，单面沾上油，放在另外一个小面团上，在用手掌压一下，然后擀开，尽量薄一点，就好了，剩下的以此类推
做好之后要叠起来的话，记得要洒点面粉，这样就不会粘在一起了
可以上蒸锅去蒸，不过我是用煎的。取一个平底锅，大火加热（我最开始调到5档，等热了在调到4档）放一个在锅子里，等当中鼓起了，就翻面，再过个几秒钟就可以了，因为和面的时候用的开水，面粉已经被烫熟了，不用担心，吃的时候把两张分开就可以了
家庭自制荷叶饼怎么做 ？
荷叶饼，有的地方管这个叫春饼，是立春那天吃的 刚才突然想吃这个包京酱肉丝，可是做完了饼，又懒得切肉丝了，大家bs我吧 面粉200g，水160cc 面粉中间挖个坑，倒入热水（一定要刚烧开的），然后拿个勺子之类的搅拌一下（可能会看起来比较干，千万不要加水，我就是看到好像太干了，加了点水，结果只能再加面粉），等到不烫手了就把面团拿出来，用手揉到表面光滑，看不到颗粒就可以了 把面团分成18等分，每一个小面团切口朝上用手掌稍微按一下，拿一个盘子，倒点色拉油，取一个按好的小面团，单面沾上油，放在另外一个小面团上，在用手掌压一下，然后擀开，尽量薄一点，就好了，剩下的以此类推 做好之后要叠起来的话，记得要洒点面粉，这样就不会粘在一起了 可以上蒸锅去蒸，不过我是用煎的。取一个平底锅，大火加热（我最开始调到5档，等热了在调到4档）放一个在锅子里，等当中鼓起了，就翻面，再过个几秒钟就可以了，因为和面的时候用的开水，面粉已经被烫熟了，不用担心，吃的时候把两张分开就可以了
荷叶饼的做法步骤 ？
1.面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用
2.发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直车到面团出筋膜
3.面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好
4.将分好的剂子擀成薄饼，用刷子在面皮上刷一层油
5.将饼皮对折
6.用手指在下部捏个角
7.用梳子在面皮上按压花纹
8.全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右
5.将饼皮对折
6.用手指在下部捏个角
7.用梳子在面皮上按压花纹
8.全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右
9.蒸笼刷油，防止粘底
10.蒸锅加水，烧开后将饼胚放入
11.加盖设定时间10分钟
12.时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用
绝味荷叶饼怎样做 ？
用料
白糖 面粉 温水 酵母
做法
1面粉里加一勺白糖
2取适量酵母用温水化开加入面粉揉匀
3面粉要一点一点的和匀，别心急
4面团揉匀后放进容器放在温暖的地方发酵
5面团发酵至两倍大
6排气彻底揉匀成光滑的面团
7取一半面团揉成两条
8切成一样大小的剂子
9小份揉圆
10擀成牛舌状
11用刷子蘸食用油取刷一层薄油
12面团对折
13用干净的梳子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
14大拇指和食指捏出叶柄
15将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了
16放蒸锅里二次发酵15分钟
17然后开大火蒸15分钟即可
18带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右
19切成细细的肉末，也可以加一些青椒
20夹起来享受美味吧
夹菜荷叶饼怎么做 ？
夹菜荷叶饼的做法
将面粉、酵母、白砂糖揉成光滑的面团，发酵至2倍大
将面粉揉去空气，等分为30克一个的小剂子，揉圆
取一个压扁，擀成长圆形
中间刷一层薄薄的油，然后对折，在表面用刮板压出一条条花纹，再用刮板在两侧推一下，形成凹状，再在后面用手捏出一个尖
蒸锅刷油防粘。面饼放在加了水的蒸锅里，静置15分钟醒面
开火蒸15分钟，结束后不要马上开盖，等5分钟再开盖，晾凉
加上各种好吃的菜就可以吃拉~
荷叶饼怎么做就是白面的好吃吗 ？
主料
面粉
500g
辅料
油
1勺
酵母
4g
水
适量
白糖
1勺
步骤
1.将酵母用少许温水化开，取适量的面粉，少许白糖，和成软一点儿的面团。我最近一直腰不好，这个是妈妈心疼我，帮我调的面，可是硬了呢。所以成品感觉不是特别好，不够暄软
.这里再次提醒大家，水没有具体克数，全凭手感，可以先将面粉放入盆里，除了酵母，其他可以不用。一边加水一边将面粉合成疙瘩状再根据手感适量加水揉成面团
2.将面团发酵到两倍大就好。我这个是晚上发酵，早起用的，有点儿过了
.
3.将发酵好的面团揉搓一会儿，排除空气，揉搓成长条，切成小剂子
.
4.用小擀面杖擀成长椭圆形即可，不要太薄，基本和发面包子的面皮差不多
.大约5毫米厚吧
5.在面皮上涂抹上一层薄薄的食用油，再折叠起来，这样子是为了不让上下饼皮儿粘在一起
.
6.用干净的梳子在做好的饼皮上压上印痕，稍微深些哈，不然醒发后就没了
.
7.将压上花纹的饼皮在图上那个部位上捏一下，好似扇子柄，再把圆顶端压的印痕处用刀往里轻轻触一下，就出现比较好看的圆瓣型。然后醒发半小时左右
.
8.蒸锅里加水，篦子上放入屉布或者其他，放入荷叶饼，大火烧开后改中火大约15分钟就足够了，关火后三五分钟打开锅去处就可以了
.
9.这是那次做的
10.这是我最近做的，明显能看出面软吧，发的特别好
11.搭配着煎鸡柳再来点儿蔬菜，米粥，这早餐可好？！
12.某一天我想节约时间，不醒发，直接平底锅烙出来也是极好的
地摊小吃绝味荷叶饼怎么做 ？
材
主料
梅菜
100g
五花肉
400g
面粉
400g
酵母粉
4g
辅料
葱
15g
姜
5g
蒜
5g
八角
3粒
五香粉
3g
酱油
10ml
美极鲜
10ml
白砂糖
15g
盐
3g
花生油
15ml
清水
600ml
步骤
1.五花肉切块。
2.梅菜洗净泡软备用。
3.姜切片，葱切段。
4.热锅下油，放入五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
7.再加入葱段炒香。
8.再加酱油炒香。
9.最后放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美极鲜炒匀，大火烧开。
10.盖盖转小火炖40分钟。
11.再加入梅菜。
12.炒匀，盖盖再炖30分钟，关火。
13.面粉加酵母粉，清水揉成面团。
14.给上保鲜膜在温暖处醒发。
15.醒发好的面团。
16.取出排气，揉上劲。
17.下剂子，擀成直径5厘米左右的圆饼。。
18.对折。
19.用面刀压上三道。
20.做好的荷叶饼。
21.用同样的方法做成剩下的荷叶饼。
22.放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟即可。
23.将梅菜烧肉盛盘，再在旁边码上荷叶饼即可。
荷叶饼的酱料怎么做 ？
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史，是陕西城乡各地民间喜
食的传统风味小吃。
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
酵母
适量
步骤
1.把发面揉成圆条，切适当大小，用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，制成圆形馒头
2.取一个小面团，按扁并用擀面杖擀成如图的牛舌状
3.刷上少许色拉油
4.对折
5.用梳子在面坯上压出5道“叶茎
6.并用刀背部将中间三道叶茎边缘向里略推压即可。
7.大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把
8.将做好的荷叶饼胚再醒10分钟左右，
9.然后放入笼屉上蒸20分钟左右（根据面团的大小调整）。
10.加煎鸡蛋、火腿、黄瓜片
小贴士
用梳子在面坯上压出5道“叶茎”（也可以用刀背，不过我喜欢梳子压出的点状，梳子新的，没有用过的哦），蒸好的荷叶饼晾凉后可以冷冻起来，吃的时候再加热，还是像刚蒸好的那么香。
荷叶饼夹的肉是怎么做的 ？
原料:花肉1.2斤,
料头:姜片,葱段,蒜茸
调料:醋,酒,盐,味精,鸡精,南乳,麻油,生粉,生抽,胡椒粉,
香料:桂皮,香叶,八角(五香粉),陈皮,
工艺流程:原料切配-浸煮-浸炸-再改刀-飞水-调味-扣-勾芡
制作:
1花肉去毛(去毛前可先将皮在热锅上烫一下再刮净)煮焾(高压锅压12分钟或锅浸煮45分钟以上,煮到能用筷子轻轻插穿皮),上醋,(米)酒,盐,抹匀在皮上,
(160度-170度油)炸至金黄色(如果出青烟马上取出),出锅,冷水浸2小时(或用开水浸5-6分钟,效果没有冷水好),切厚片
2把改好的花肉件飞水倒出,起锅放入料头炒香,放入南乳花肉,炒匀,放入五香粉(可适量加油),下高汤,生抽拌匀,调味(颜色不够可放南乳汁,老抽),放陈皮,香叶,八角,用高压锅压15分钟左右即可(煮至可用筷子轻戳入肉即可)
备注:也就是扣肉的做法,可以再下点梅菜干或笋干一起煮,会更香