万丰美食菜谱大全担仔面的做法，担仔面怎么做好吃，担仔面的家常做法 ？
菜谱简介
为方便料理，高汤及肉臊的份量均为15至20碗的份量，可以比例增减。
材料
A.猪绞肉600公克，油葱酥80公克，蒜酥40公克，豆腐乳80公克，米酒120㏄，酱油60㏄，鸡粉2小匙，白糖1大匙，虾米50公克，胡椒1大匙，熟猪油100公克，大骨高汤1杯，B.贡丸1颗，油面120公克，鲜虾1尾，里肌肉片2片，蒜泥1小匙，乌醋适量，担仔面汤头200㏄
做法
1.热锅，倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉。
2.于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。
3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。
4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。
5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。
担担面和担仔面有区别吗？ ？
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 所谓“剃头的挑子——一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球炉子，上面还坐着一个锅，里面当然就是热水喽；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就可以用扁担挑在肩上，晃晃悠悠、颤颤巍巍的沿街游走，还边走边叫：“担担~~~面~~~，担担~~~~面~~~” 担担面的得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。 担仔面是台湾的特产 大约在130年前，台湾当地的一个渔民从清明到中秋这一段时间，无鱼可打，就向一个老人学着把臊肉和面煮在一起，挑着担子到处卖。从那时开始，大家就记住了：加了肉臊的担仔面。其最大的特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照现在的做法，担仔面里面一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来。而在台湾，甚至有这样的一种说法：凡是有华人的地方，就有担仔面。 担仔面又有人叫“肉臊面”，林尚诠先生告诉记者，肉臊其实是卤肉的一种，现在成为了台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊就是以纯瘦肉的卤肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是担仔面了。值得注意的是，担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆身的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。我们吃到的担仔面就是林尚诠先生亲自料理的肉臊加油面，面条爽口带有麻油的香气，间中穿插了肉臊的香，丰富又怀旧。
台湾担仔面的做法 ？
材料
‧台式油面十二两
‧虾子六只
‧绞肉六两
‧冬菇二~三朵
‧豆芽菜六两
‧红葱头五粒
‧香菜少许
‧韭菜六两
作法
●首先将红葱头切小块，再把冬菇用水泡软之後，用刀把硬蒂去掉，再把冬菇切成丝之後，再切成小丁放到碗里备用。
●把绞肉充分剁碎之後，在锅里倒一大匙沙拉油，让热油充份刷一下锅之後，再把油倒出来，只要有一点馀油就可以了。然後把切好的红葱头小丁，放进去爆香，炒到呈现金黄色就可以起锅了。再加上一点点的沙拉油，把切好的冬菇也放下去炒。
●然後把绞肉放进去炒，绞肉炒散开来，再把刚刚炒过的红葱头，一起放下去炒。然後开始放入调味料：米酒1大匙、酱油1/2杯、清水两杯、糖1小匙、五香粉1/8小匙。用大火煮开之後，再倒入小锅里用小火再煮一个小时, 这就是肉燥的做法。
●把韭菜洗乾净之後，切成小段状。抓适量的油面放入面杓里，再将面放入开水里烫熟，再抓适量的韭菜或豆芽菜烫熟，放入面碗里。加盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，然後把高汤倒入汤碗里，到八分满。再放一只熟虾子、香菜少许、蒜泥少许，及刚刚煮好的肉燥一大匙。一碗道地的台南担仔面就完成了。
担担面和担仔面有区别吗？ ？
两者不同啊
关于担仔面的打油诗 ？
丝丝面条爽入口
碗碗汤味细作久
简单美味小吃惦
余味犹存担仔面
度小月担仔面怎么做如何做好吃 ？
食材
主料
面条
300g
大虾
2只
辅料
葱
适量
香菜末
适量
汤头
适量
蒜泥
适量
香油
少许
美极鲜
5ml
肉臊
适量
步骤
1.碗中加少许香油和美极鲜备用。
2.将虾头以及虾壳将适量清水，盐煮成汤头。
3.将煮好的汤倒入碗中。
4.葱，香菜切细末。
5.锅中加水将面条煮熟。
6.煮熟的面条盛入碗中。
7.在面条上面加上肉臊。
8.再放上蒜泥。
9.再放入两个煮熟的虾仁。
10.撒上少许葱末、香菜末。
11.吃时拌匀即可食用。
小贴士
做汤的时候不要加味精。
黄芪担仔面的做法 ？
1
将豆芽菜洗净，沥干水分；香菜洗净，切末；蒜洗净，切末；洋葱洗净，切末。将猪肉洗净，沥干水分，切末备用。在锅中加入少许油，加热，加入洋葱末、蒜末爆香。将猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白。
2
将调味料（酱油0.5杯；味精1茶匙；盐1茶匙；米酒1大匙；糖1大匙；五香粉1/4茶匙）加入作法4中并加入适量高汤拌匀，煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂。在锅中加入水烧沸，加入油面、小虾及豆芽菜略烫，捞出盛入盘中备用。将煮熟的肉燥淋入油面上方。将高汤倒入作法7的碗中，并加入虾仁、蒜泥，最后淋入少许黑醋，撒上适量香菜末即可。
3
担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。在台湾已有百年历史渊源，其鲜美甘甜的甜虾汤头加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常地受欢迎。
4
担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是卤肉的一种，做法比较独特，成为了台湾南部的一种经典小吃。
5
担仔面的面不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。选用这种台湾产度小月细油面，是最为正宗做法。这种面在大陆也能买到了。
台湾的担仔面是什么，和担担面一样吗？ ？
担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。 所谓“剃头的挑子——一头热”,担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球炉子,上面还坐着一个锅,里面当然就是热水喽；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就可以用扁担挑在肩上,晃晃悠悠、颤颤巍巍的沿街游走,还边走边叫：“担担~~~面~~~,担担~~~~面~~~” 担担面的得名,来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名,却在于它的调味和独特的面臊。担仔面是台湾的特产大约在130年前,台湾当地的一个渔民从清明到中秋这一段时间,无鱼可打,就向一个老人学着把臊肉和面煮在一起,挑着担子到处卖。从那时开始,大家就记住了：加了肉臊的担仔面。其最大的特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照现在的做法,担仔面里面一般会加一只虾进去,而肉臊是用卤肉来爆炒而处。而在台湾,甚至有这样的一种说法：凡是有华人的地方,就有担仔面。 担仔面又有人叫“肉臊面”,林尚诠先生告诉记者,肉臊其实是卤肉的一种,现在成为了台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特别是卤肉,是扬名海外的,肉臊就是以纯瘦肉的卤肉,用较甜的卤汁卤过,再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒,非常的香。炒好以后加入面中,就是担仔面了。值得注意的是,担仔面的面又不是一般的面条,而是一种叫做“油面”的面条,这种圆身的面条口感爽滑弹牙,相互不粘连,很能与肉臊的口感相搭配。我们吃到的担仔面就是林尚诠先生亲自料理的肉臊加油面,面条爽口带有麻油的香气,间中穿插了肉臊的香,丰富又怀旧。
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什么叫担但面,有什么来历,怎么做? ？
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓
赤坎担仔面怎么样 ？
2月18日是俺们来台湾旅游的第四天。这一天去的阿里山，又去了另外几个景点，傍晚时分，大家都疲倦了。台湾导游阿东是个很实在、勤奋的小伙子，在车上宣布今晚要带大家吃台湾著名的担仔面。来到赤坎这家担仔面面馆，果然名不虚传！人多得不得了，挺大的餐厅都挤满了。俺们落座后先上了一些菜，接着就上了期待的担仔面，尝了尝，清汤寡淡的，没觉得有什么过人之处。正在大家迟疑着想今晚能否吃饱的时候，服务员又端上来好几个重头菜：棺材板、鱼丸汤、还有一种非常好吃的忘了叫什么的点心类的：外面是一层薄薄的QQ糯糯的皮儿，里面的馅有虾仁、肉馅、笋等等，蒸的，清淡鲜香，很好吃！棺材板的味道也不错，外面的土司皮炸得酥酥脆脆的，里面的馅心有沙拉酱、虾仁、黄瓜丁等等，味道不错，就是有些腻。鱼丸汤里的鱼丸大大的，很劲道。这顿饭很丰盛，大家劳顿一天了，都吃得很饱很满意。