万丰美食菜谱大全怎么烫生菜，菜不变黑？ ？
烫后马上入冷水浸
怎么烫青菜好吃 10分？
大火开水，然后加一点油烫的青菜会发亮，然后找个大点的盆，下入蒜蓉，炒一份青菜的盐味精，下一点清油或者香油，拌匀，然后装盘就可以了
烫生菜不可以凉水下锅么? ？
不行！菜就煮烂了。一不好吃，二没营养。
烫青菜的调料怎么拌？ ？
可选的有：春菜、小白菜、大白伐、土豆（推荐！蒸着吃，减肥极品！），豆芽等
用盐少许（千万不能多，否则影响睡眠），芝麻油（少放！），糖，胡椒粉
这些其实就有味道了
不要味精，实在觉得不行，可用鸡精少许。
下面是可选择的调料，椒盐、辣椒油（推荐，吃一些有助于减肥，但切不可过多）、五香粉
建议你加一些肉末，不会对减肥有影响，还能补充身体机能。肉末量不用多，几十克吧。要切碎，加调料炒一下，拌在菜里一起吃
美味如何烫出来——白灼之道 ？
白灼之道 李耿源
单位附近有家小餐馆，上菜速度超乎想象：你才坐下来，服务员已将热腾腾的饭和汤端上来。饭前三口汤，这三口汤才入口，你要的烫青菜也上了。
是老板自己掌勺。跟他说要烫盘生菜，他手起菜落，一把生菜已落入沸水里。只是焯一下，便捞入一只有柄的大水瓢里，加入调料，筷子拌几下便装盘。 端到桌上的生菜是鲜绿的，可它萎靡的速度超快，才吃几片已见塌秧。生菜不“生”，便丧失清脆鲜嫩。
有一回，几位同事一起到这个店吃饭，一位颇谙厨艺的同事嫌这样烫的生菜不好吃，“生菜，还是白灼好吃！”
难道这烫生菜不叫白灼？在我的印象里，白灼鱼虾或鲜肉，都是这般将食材入沸水烫一下就好了。白灼，不过是美食家对“烫”的比较文雅或故弄玄虚的叫法罢了。
同事说，还是有区别的。烫，只是在白开水里汆。而白灼，烫的水往往并非只是清水。比如白灼生鲜蔬菜，水里得滴些花生油；白灼海鲜，水里得加白酒、生姜或是葱白，这样能让蔬菜在灼后保持鲜嫩，海鲜能去腥除味，增鲜留香。白灼鲜肉，还要“啤水”（即烹饪前反复用水冲）再烫，就更好吃了。
我没考证过同事说的是否就是白灼的正确方法。不过，我依法白灼了一回芥蓝，果真能长久保持鲜嫩。看来是水里加的纯花生油起了保鲜作用。而小店里的那反复滚开、已串杂味的老水，自是无法焯出一盘新鲜脆嫩的青菜的。
前段时间，看一食谱介绍白灼五花肉，也不只是简单的汆。做法是：将鲜五花肉置入冰箱速冻略僵硬后，取出切成薄片，沸水中下葱白，肉片入水后立即捞起，放进流动的清水内浸漂“啤水”片刻，涤去浮末微粒，然后再置入另一锅沸水里灼开后捞起，便可蘸酱料吃，爽嫩鲜香，无滞腻之感，算是品尝到了猪肉应有的美味。
为什么我烫生菜，总是叶子发黑发软，口感好难吃。 ？
生菜不能烫，要么微波炉打一下，要么用凉白开稀释点盐水泡几分钟就没问题了。
普通青菜的话，加盐钉水下锅，一软颜色变到透绿就可以捞出过凉了。
烫青菜和炒青菜哪个比较健康 ？
据说：大火快炒青菜，对保留其维生素成分比较好。
附炒青菜营养价值
1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
每天吃烫青菜会胖吗？ ？
不会，水煮蔬菜热量是很低的。相反，长时间饿着肚子反而对胃不好。