万丰美食菜谱大全火爆鸭肠怎么做好吃 ？
主料
鸭肠
400g
辅料
油
适量
盐
少许
花椒
少许
香料
少许
干辣椒
适量
青椒
适量
香葱
适量
大蒜
1个
姜
少许
鸡精
少许
步骤
1.鸭肠斩段
2.花椒、香料（八角、茴香、丁香、三萘）
3.干辣椒
4.青椒、蒜片、姜丝、葱段
5.热锅冷油
6.先下花椒、香料、蒜片爆香
7.再下青椒，煸香之后放葱头香炸
8.将锅里配料用锅铲刨在一边，下干辣椒炒至变色（微黑）
9.配料翻炒均匀，加一点点盐
10.下鸭肠快速翻炒几下，加少许鸡精即可
11.装盘享用
火爆鸭肠的做法，火爆鸭肠怎么做好吃，火爆鸭肠 ？
主料
鸭肠300克 青椒100克
泡椒20克
辅料
姜10克 大蒜（白皮）15克
大葱20克 盐3克
胡椒粉3克 料酒3克
味精1克 鸡精1克
淀粉(玉米)10克 白砂糖3克
猪油（炼制）50克
火爆鸭肠的做法步骤
1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
3. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；
锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
4. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
5. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
6. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成
火爆鸭肠最正宗的做法 火爆鸭肠怎样做好吃 ？
火爆鸭肠的做法
1.锅内油烧热加花椒炸香，加入干辣椒；
2.出香味即倒入鸭肠，白酒翻炒出香味；
3.加入葱姜蒜，出香味倒入菜苔和辣椒；
4.使劲翻炒至菜苔变色，加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。
火爆鸭肠怎么做? ？
火爆鸭肠的制作材料：
主料：鸭肠300克
辅料：青椒100克,泡椒20克
调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,大葱20克,盐3克,胡椒粉3克,料酒3克,味精1克,鸡精1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖3克,猪油（炼制）50克
火爆供肠的特色：
鸭肠脆嫩，椒香爽口，咸鲜微辣，风味醇厚。
教您火爆鸭肠怎么做，如何做火爆鸭肠
1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；
3. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
4. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；
5. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
6. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
8. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。
鸭肠子怎样做吃起来才会津，就嚼头 ？
没有吃过
全聚德关于鸭屁股那道菜叫什么？金鼎还是什么？ 5分？
特色菜是芥末鸭掌，火燎鸭心，火爆鸭肠，干烧鸭四宝
济南的特色菜有什么？ ？
看看济南的大街小巷的餐馆，走不了几步就有一家川菜馆子，真是多如牛毛，而且无论什么规模的川菜馆子，但凡与川菜挂上边，一般都能火起来，排座等号的情况在川菜馆子里也是司空见惯的事儿。为什么川菜就能这么火？或许就是因为川菜的味道属重油重辣。红艳艳的一盘辣椒端上来，还没着箸，那浸着辣椒的油香就早已把人嘴里的馋虫儿给勾了起来，于是先不顾三七二十一，夹起来往嘴里一送，立时从嘴里一直辣到了腹中，大叫一声“畅快！”--那股子酣畅淋漓的劲儿，恐怕是其他任何菜系都不能达到的。
1．老转村
个人评论：济南最历史最悠久的川菜馆了，很多菜的口味已经有点改良了，我感觉属于鲁味川菜，不过还是很好吃的。饭店的就餐环境也不错。火锅、川菜和各种四川风味小吃都很全价钱中档人均 30元左右。
个人推荐等级：★★★★★
价格等级：★★★
特色菜：毛血旺，福寿螺，架子白肉,各种川味小吃
地址: 老店：济南市林祥南街166号 电话：86916776
山大路分店：济南市山大路166号 电话：88946776
济微路分店：济南市济微路30号 电话：87976776
2．刘氏鸭肠王
刘氏鸭肠王酒店----正宗重庆风味
个人评论：在济南我感觉味道最正宗的川菜了,口味一个字－香（辣）
价钱中档人均 30－40元左右
个人推荐等级：★★★★★
价格等级：★★★
特色菜：火爆鸭肠、毛血旺、水煮鱼、蒜泥白肉
地址：济南市英雄山路75号
电话：0531-82563516 86755105
3．赖皮鱼
赖皮鱼就是前阵子比较流行的四川冷锅鱼，类似水煮鱼。因为赖皮鱼火锅店的创始人为四川万县人，所以这里的火锅颇有些四川风骨，红汤锅里与鱼肉相伴的，还有、豆芽、蒜、大葱、姜，当然少不了的就是红辣椒和麻口的花辣。
个人评论：赖皮鱼，赖皮鸡味道比较好，就是价格稍贵，赖皮鸡 好像58一份，赖皮鱼48一份吧，其他川味的炒菜一般。
个人推荐等级：★★★★
价格等级：★★★★
特色菜：赖皮鱼，赖皮鸡
地址：历山路南首路东（历山路与经十路交界处，临近省博）
电话：
4．老川城火锅店
济南的川菜连锁店，吃过一次而已。
个人评论： 味道一般，价格也一般，2个人50就差不多了
个人推荐等级：★★
价格等级：★★★
特色菜：水煮鱼,川味火锅
地址：济南历下区佛山路
泉城路县东巷
电话：
5．眉州酒楼
个人评论：主推沸腾鱼，说是比水煮鱼好很多，但是吃了觉得和水煮鱼口味差不多，在北京比较普遍的香辣蟹在济南不太吃香，以前在山大南路的那家关门了，现在这里的香辣蟹 68元一份，估计也没戏。不过这里的特色是服务员都是川妹子，听着他们说话吃川菜感觉比较正宗一点哦。
个人推荐等级：★★★
价格等级：★★★★
特色菜：沸腾鱼，香辣蟹
地址：和平路 建工学院斜对面
电话：
6．老街坊（老街坊鱼头馆）
济南的比较早的川菜连锁店。属于老转村集团的
个人评论： 水煮鱼的味道还可以，38元一份，2，3个人吃都可以了。记得吃水煮鱼一定要送的鱼头豆腐汤，不说人家可是不送哦。
个人推荐等级：★★★
价格等级：★★★★
特色菜：水煮鱼，煮八件（卤煮的猪舌，猪尾等等）
地址：岔路街106号
电话：87906021...余下全文>>
寻找济南好特川菜食府 ？
我是做旅游的，提供给你济南川菜馆分布地图和详细信息：
1．老转村
个人评论：济南最历史最悠久的川菜馆了，很多菜的口味已经有点改良了，我感觉属于鲁味川菜，不过还是很好吃的。饭店伐就餐环境也不错。火锅、川菜和各种四川风味小吃都很全价钱中档人均 30元左右。
个人推荐等级：
价格等级：
特色菜：毛血旺，福寿螺，架子白肉,各种川味小吃
地址: 老店：济南市林祥南街166号 电话：86916776
山大路分店：济南市山大路166号 电话：88946776
济微路分店：济南市济微路30号 电话：87976776
2．刘氏鸭肠王
刘氏鸭肠王酒店----正宗重庆风味
个人评论：在济南我感觉味道最正宗的川菜了,口味一个字－香（辣）
价钱中档人均 30－40元左右
个人推荐等级：
价格等级： 特色菜：火爆鸭肠、毛血旺、水煮鱼、蒜泥白肉
地址：济南市英雄山路75号
电话：0531-82563516 86755105
3、老川城火锅店
济南的川菜连锁店，吃过一次而已。
个人评论： 味道一般，价格也一般，2个人50就差不多了
个人推荐等级：
价格等级：
特色菜：水煮鱼,川味火锅
地址：济南历下区佛山路
4、渝香餐厅
早期大名鼎鼎的川菜馆，现在人气没有这么旺了，不过有的时候去了还是没有位子。价格很便宜。
个人评论：各种川味炒菜，比如鱼香肉丝，水煮肉片等，而且量贼大，点菜数量一点要慎重，比较不好的是共青团路那家环境比较脏一点。
个人推荐等级：
价格等级： 特色菜：鱼香肉丝，蒜泥白肉、水煮肉片、酸菜鱼（个人感觉不好吃）
地址：共青团路市中医对面
5、黄桷树
体育中心直向南走，大约500米吧，路西，向里再走二、三十米就到了。另外，经七纬十二有一家，在路北。英雄山路也有一家，在路东，倪氏附近。那里的龙虾是特色，另外水煮鱼和卤脆肉也不错。还喜欢夫妻肺片，好吃啊。价格也比较合适。龙虾38一小份，三人吃没问题。水煮鱼，草鱼18一斤，黑鱼20一斤。人比较多最好先打电话预约7908999。
6、小草房
山大路往南走到头，在千佛山下面。环境好，也好吃，就是贵。水煮鱼挺好，吃完还能把辣椒渗上花生磨成酱打包带走。
7、好特天府
山师东路上一家不太显眼的小店，很多人常常擦肩而过不加注视。以川鲁风味为主，其实是川菜在鲁地的变种，是根据山东人口味加以改变的川菜。它的蒜泥白肉异常鲜美，肉是瘦肉，蒜泥是新鲜蒜泥，口感很好，最重要的是它才十块钱。水煮肉片、两吃里脊也是此店一绝。
８、多多龙虾球
在山师东路北端，多多龙虾酒楼。正宗的南京风味。据说龙虾球的发祥地是在南京，这几年逐渐走向全国。除了传统的辣炒和酱爆之外，还有密制、酱骨和啤酒味的。这里菜品除了麻辣和红烧龙虾球之外可都是整虾哦，至于是怎样入味的，是店家的秘密。
另外，这家还有济南市独一家的乾隆豆腐，鸡蛋皮卷着鸭舌、内酯豆腐、咸肉、松子和香菇。
９、外婆桥
山大路上。比较实惠。水煮鱼和龙虾是特色，另外凉菜不错。
１０、三友鱼馆
经七纬一路口南边。三友鱼馆的火锅鱼赏心悦目。把一道菜做得好吃只能算三等厨子，好吃又味道香是二等厨子，好吃味香又好看的才是一等厨子。这里的火锅鱼汤很清。辣椒都是正宗川椒，个小、形圆，味香，不是太辣。鱼片是白的、香葱......余下全文>>
有没介绍成都地区吃的，比较系统的！比较详细的! ？
晚上四川台吃八方的节目