万丰美食菜谱大全凉米线怎么做 ？
食材用料：
米线半斤
红椒，少许
香菜[图]香菜少许相克食物
葱[图]葱少许相克食物
生抽适量
香油[图]香油适量
辣椒油适量
味精[图]味精少许相克食物
花椒粉[图]花椒粉少许
油酥花生米适量
菜谱做法：
凉拌米线的做法图解11.新鲜米线，也可以用干米线，干米线要用温水提前泡发，
凉拌米线的做法图解22.花生用油酥香，
凉拌米线的做法图解33.把生抽，味精，花椒粉，红油辣椒，蒜泥，香油，调成碗汁，
凉拌米线的做法图解44.另做锅烧水煮米线，煮一分钟就可以了，挑在调料碗里，
凉拌米线的做法图解55.煮好的米线拌匀，放入油酥花生米，红椒丝，肉酱，香菜就可以了，
凉米线的做法 ？
米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛。做法：取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。
拌凉米线的方法 ？
拌凉米线 每个步骤都要精益求精。“酸甜辣适中，汁水要少，浓度恰当”辅料好关键：花生仁、芝麻仁、甜酱油、酸醋、辣椒（或红油）是必备调料；莴笋丝、红萝卜丝、肉丝、豆芽、木耳等也都是常用的辅料，如果要拌出的凉米线上档次，可以用鸡丝替代肉丝；当然，葱汁、姜汁、蒜汁，盐、糖和少量味精也能使米线味道更佳。拌法：先放糖，甜口够了，再找酸口，最后再放盐来调味道，最后放入红油或者辣椒即可。“特别要提醒大家的是调甜口时，要等颗粒状的糖溶解后再尝味道，否则容易放得过甜。”浇汁也是很有门道的。一般有两种办法：直接将调料浇在米线上搅拌，或者用小碗调好后再倒在米线上。如果要米线看起来美观最好选用后者。“选择的米线的筋骨也要好，最好是酸浆的，这对汁水的吸收更好，口感也较为软糯。”买来的米线不要用冷水洗漂，洒一点矿泉水让米线根根分开就行。米线千万不能用芝麻油先拌，“很多人喜欢用这种方式，但是米线味道会被油隔离，吸收不进去。”
凉米线的介绍 ？
云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。
正宗的滇味凉米线怎么做？越具体越好 ？
主料：米线（千万不要烫，这是豆花米线的做法）
辅料：韭菜、豆芽（烫一把）、红萝卜丝、香菜（芫荽）
佐料：大蒜生姜末（开水冲烫成水）、甜咸酱油、辣椒油、芝麻油、花生瓣（炒)、味精、胡椒粉少许以上佐料根据口味适量加入就成美味的凉米线了！不过是素的。如果想次荤的，可加入自己现炒的酱肉。但我一般都是拌素的，全家老小都爱吃我拌的凉米线，比起什么什么园的强多了！
怎样制作凉米线？ ？
什锦凉米线的做法及制作方法详细介绍
什锦凉米线的特色：
在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。
什锦凉米线的制作材料：
米线200克。 配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。 调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
什锦凉米线的做法：
（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用
凉米线的寓意是啥 ？
做法
米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛。
做法：取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。
云南凉米线的做法，云南凉米线怎么做好吃，云南 ？
主料
米线 肉酱
辅料
花生米 黑芝麻
胡萝卜 韭菜
香菜 芝麻
盐 剁腌菜
香椿水
云南凉米线的做法步骤
1. 取新鲜米线，下水抄一会儿。
2. 拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。
凉米线的味道简介 15分？
往往学而忘食过桥米线 ，常有文墨客攻书读诗于此:已有一百多年历史。源于滇南蒙自.。秀才读书刻苦。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美。其妻焦虑心疼。有位杨秀才，以至常食冷饭凉菜，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处，身体日见不支.