万丰美食菜谱大全醉蟹怎么吃 ？
出来直接可以食用! 还要把蟹心去掉，蘸醋吃或者是姜汁都可以的。才更健康。
或者用酒将活蟹淹制的。
从营养师的角度建议您不要食用,螃蟹性微寒! 而且寄生虫类也不容易杀死,建议您蒸煮10分钟再吃,生蟹尤甚,为了您的健康，是用来生吃的一种下酒菜
醉小蟹怎么吃 ？
生吃，可以沾点作料。
醉河蟹的做法，醉河蟹怎么做好吃，醉河蟹的家常做法 ？
用料
螃蟹 若干
生抽 250ml
白酒（高度） 30克
鸡精 5克
花椒 10克
冰糖 60克
红枣汤 250ml
老抽 100ml
陈年花雕酒 300ml
醉螃蟹的做法
将螃蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下沥干水分
用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕酒之外的所有调料，大火烧开后自然冷却，随后再加入白酒和花雕酒
准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的螃蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱；两到三天后即可食用
河蟹怎么吃？ ？
醉河蟹的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 工艺： 腌 醉河蟹的制作材料： 主料： 活河蟹4只（约重600克）。 辅料： 香菜叶20克。 调料： 高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黄山蜜酒,产于中国安徽）,酱油200克,鲜姜20克,蒜瓣4个,冰糖25克,花椒20粒,精盐20克。（备竹箅1张） 醉河蟹的特色：酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。 教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃 1.将活蟹外壳涮洗干净，打开脐盖，挤尽污物涮洗干净。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹钳尖1个，从脐盖外面扎入钉牢，使脐盖不张。将加工好的蟹入坛内，取1张竹箅卷起，塞入坛内压住蟹身。 2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入酱油（天热可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油纸将坛口封紧，醉腌7天即成。 3.将醉蟹搌干酒汁，码入盘中，撒上香菜叶即可。 提示： 1.此菜如不开坛，可入冷库保鲜室保鲜2个月。2.此菜在制作中，如无封缸酒，可用绍酒代替，如无高粱酒可用普通白酒代替；如无冰糖可用白糖；也可再加入葱段20克腌之。如需急用，以此调料及腌制方法，将活蟹醉腌四五个小时也可上桌，但肉味较薄。 糯米蒸河蟹的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 结核病食谱 关节炎食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 蒸 糯米蒸河蟹的制作材料： 主料： 螃蟹150克,糯米400克 调料： 盐2克,味精1克,料酒10克,大葱5克 教您糯米蒸河蟹怎么做，如何做糯米蒸河蟹才好吃1. 将河蟹清洗干净，用盐水泡2分钟； 2. 葱洗净切细末； 3. 将糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、料酒、葱末拌匀； 4. 糯米同河蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 清蒸河蟹的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 肝炎食谱 关节炎食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 清蒸 清蒸河蟹的制作材料： 主料： 螃蟹250克 调料： 醋15克,姜5克,花椒2克 清蒸河蟹的特色：蟹肉细嫩，营养丰富。 教您清蒸河蟹怎么做，如何做清蒸河蟹才好吃 1. 把姜洗净切成末； 2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用； 3. 将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅中加几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食食即可。 清蒸河蟹的制作要诀：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 面拖河蟹的做法详细介绍 菜系及功效： 沪菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 焖 面拖河蟹的制作材料： 主料： 海蟹500克 调料： 料酒20克,味精35克,盐25克,姜5克,大葱5克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉30克 面拖河蟹的特色：质嫩，味鲜，色红。 教您面拖河蟹怎么做，如何做面拖河蟹才好吃1.将毛蟹洗净，去爪尖和肚脐，从中间斩开，盆中放入面粉，把蟹片在剖面拍上面粉。 2.锅烧热，加油烧热，把蟹片入锅入整齐，煎至壳发挺时，烹黄酒，放入调料和清水加盖焖5分钟，勾芡，撒入葱花，淋明油装盘即可。 小帖士-食物相克： 海蟹：螃蟹不可与红薯、......余下全文>>
河蟹醉几小时可以吃 ？
醉河蟹的制作材料：
主料：活河蟹4只（约重600克）。
辅料：香菜叶20克。
调料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黄山蜜酒,产于中国安徽）,酱油200克,鲜姜20克,蒜瓣4个,冰糖25克,花椒20粒,精盐20克。（备竹箅1张）
醉河蟹的特色：
酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。
教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃
1.将活蟹外壳涮洗干净，打开脐盖，挤尽污物涮洗干净。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹钳尖1个，从脐盖外面扎入钉牢，使脐盖不张。将加工好的蟹入坛内，取1张竹箅卷起，塞入坛内压住蟹身。
2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入酱油（天热可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油纸将坛口封紧，醉腌7天即成。
3.将醉蟹搌干酒汁，码入盘中，撒上香菜叶即可。
提示：1.此菜如不开坛，可入冷库保鲜室保鲜2个月。2.此菜在制作中，如无封缸酒，可用绍酒代替，如无高粱酒可用普通白酒代替；如无冰糖可用白糖；也可再加入葱段20克腌之。如需急用，以此调料及腌制方法，将活蟹醉腌四五个小时也可上桌，但肉味较薄。
瓶装醉蟹怎么吃 ？
捞出来蒸一下,就可以吃了。醉蟹一般用河蟹做,死了的河蟹吃了会有问题。还是弄熟再吃吧。
醉蟹怎么吃的安全 ？
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。本经验就来告诉大家醉蟹的做法。
食材
河蟹 500克
黄酒 500克
老抽 适量
白酒 适量
醋 适量
姜 适量
桂皮 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
糖 适量
方法/步骤
1
小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
2
准备调料--
盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮
3
把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
4
把把小螃蟹放入器皿。
5
把调料倒入，密封。
6
放入冰箱。腌24小时。
7
即可食用。
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版权说明
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本经验转载自网络，原链接在参考资料里面。
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注意事项
黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。
盐的用量一定要多。
一定要选择活的螃蟹。第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。
第二步：做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。
第三步：腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。
第四步：等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。
对了，别忘了放在冰箱里。
呃,我们这边的醉蟹是即做即吃的.
挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味.
调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧.
醉十来分钟就可以大快朵颐了.
如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜.
评论 | 给力8 不给力0
举报违规检举侵权投诉| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五级
选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右!
用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!
然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!就这样嘿嘿!
挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味.
调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧.
醉十来分钟就可以大快朵颐了.
如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜.
一定要洗刷干净。
胃寒者不可食。...余下全文>>
买来醉河蟹吃不惯 醉河蟹能蒸着吃吗 ？
可以
醉蟹怎么吃味道比较好？ ？
我是温州的 这里海鲜多 向虾啊蟹的有的都是放在酒里浸这 这样好保存味道也很好这边的市场酒店排挡都有卖的那那样营养更高的 虾和蟹都是寒的东西放酒里（酒是热的）这样可以大大减少虾和蟹的寒气 所以吃起来更健康