万丰美食菜谱大全请问广式月饼和潮式月饼的区别在哪里？ ？
我个人比较喜欢潮式月饼，可能是口感比较符合我的感觉吧，如果一定要说这两者的区别的话,
我觉得潮式月饼口感没那么油腻，皮酥脆，外形成螺旋装，而广式月饼就相对油重些，但口味相对多很多，而工艺上，外形的图案比较繁多，复杂，听说现在市面上出来一款竹炭月饼，口感很不错，他的工艺跟其他市面上的竹炭食品工艺是一样的，口感很清爽，就是不知道它算潮式月饼，还是广式月饼
潮式月饼的月饼分类 ？
按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。按照做法分类，一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。
潮式月饼的制作工艺 ？
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；2、油酥：所有材料充分拌透，待用；3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；5、入炉烘烤。
月饼的种类？ ？
① 按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；
② 就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
③ 从馅心讲有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；
④ 按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、酥皮三大类；
⑤ 就造型而论又有：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。 礌
近年来，新款式月饼层出不穷。
① 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
② 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
③ 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
④ 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
⑤ 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
⑥ 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
⑦ 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
⑧ 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。
⑨ 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
广式月饼和苏式月饼有何区别？ ？
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1.广月好看些.
2.苏月外面的皮是酥酥得,不象月饼.象点心..
3.广月好贵.真的好骸阿....
京式月饼与广式月饼的区别？ ？
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
骸（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
潮汕月饼的特色是什么? ？
中秋吃月饼相传有两种不同的说法：
一、传说 唐太宗在征边胜利后将月饼分给百官品尝的故事；
二、在元朝末期，中原人民不堪忍受 元朝统治者的残酷统治纷纷 起义，但朝廷官兵戒备森严，消息传递十分困难，他们便把写有“八月十五夜起义”的纸条藏于月饼中，各路义军见字即揭竿起义。潮汕的中秋吃月饼主要是源于此说。
潮式月饼：源于广东潮汕地区，重油生糖，馅心近方式，辅料以糖渍冬瓜为主，质地软润，带葱香味。
潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼的做法：
原料配方：
油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克
油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克
制作过程：
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；
2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松驰；
4、将松驰好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；
5、入炉烘烤。
月饼有哪几种口味 ？
那也太多了
传统的 双黄白莲蓉，五仁味，火腿味
但是也有很多不同的味道啊
月饼的种类有哪些 ？
月饼的种类很多，推荐美王月饼挺不错的，祖传秘制纯手工制作的，独特浓香美味的月饼真的很好吃。
月饼的种类有哪些 ？
月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。