万丰美食菜谱大全卤大肠头如何上色 ？
酱油，黄洒
卤肠头怎么做 ？
主料
大肠头
2条
辅料
油
适量
盐
适量
大料
1个
陈皮
适量
老抽
适量
生姜
适量
大蒜
适量
青椒
1条
步骤
1.把大肠头处理干净后放入压力锅。
2.放入大料，姜蒜和陂皮。
3.调入适量老抽，开火煮10分钟。（因为肠洗过后有很多水份，所以不用放水就可以了）
4.煮好的大肠头放凉切小段。
5.切好姜葱蒜及青椒。
6.热锅放少许油润锅，把大肠头下锅煸炒出油。
7.大肠头表面炒至焦黄时把葱姜蒜下锅。
8.把青椒也加入锅中。
9.调入适量生抽。
10.加入适量盐大火炒匀至青椒断生即可。
山东省潍坊市昌乐哪里有卖卤大肠头的 ？
卤味店都有卖吧。。。
爆炒卤肠头的家常做法大全怎么做好 ？
材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。做法：1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；2、添加没过的水，大火烧开；3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
猪的大肠头怎么做好吃 ？
卤大肠头做法
材料
大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
做法
1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。
2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。
想吃卤大肠，给个推荐。 ？
鲜进家庭的卤大肠，用大肠头做的，味道特别好。
林依轮卤大肠的做法 ？
主料：猪大肠350克。
配料：白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。
做法：
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作
1、选用精白大肠头，洗净后，用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠，长度为20厘米左右，这样可以使它饱满。
2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜等，用中火煮（水一定要淹没大肠，大肠底部垫上竹垫，这样可以避免大肠烧焦），大约烧2小时以后，大肠煮熟，但不能煮烂，一定要有弹性，要有嚼劲。
3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻，至大肠表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。
爆炒卤肠头怎么做好吃又简单，做法图解分享，美厨时光 ？
食材
主料
大肠头
2条
辅料
油
适量
盐
适量
大料
1个
陈皮
适量
老抽
适量
生姜
适量
大蒜
适量
青椒
1条
步骤
1.把大肠头处理干净后放入压力锅。
2.放入大料，姜蒜和陂皮。
3.调入适量老抽，开火煮10分钟。（因为肠洗过后有很多水份，所以不用放水就可以了）
4.煮好的大肠头放凉切小段。
5.切好姜葱蒜及青椒。
6.热锅放少许油润锅，把大肠头下锅煸炒出油。
7.大肠头表面炒至焦黄时把葱姜蒜下锅。
8.把青椒也加入锅中。
9.调入适量生抽。
10.加入适量盐大火炒匀至青椒断生即可。
上海风味卤大肠怎么样 ？
这家店是偶添加的呢，不知不觉这家店也在八市3，4年，喜欢吃的食客每周都来买， 生意不错，有时不到中午就卖完撤了。最热门的大肠头要最早的时候才有， 要买趁早。卤大肠味道不错， 软软嫩嫩的，没有腥味， 比较像江浙一带的风味， 老板应该也是那的人。八市里专门卖这个的也就独一家， 边上的珍珍有时也卖一些卤大肠，但口感是比较有口感的风味（闽南语：硬香）经常看人一买酒买一斤多，有实力。
怎么卤猪肠子 ？
卤煮小肠的制作材料：
猪肠2500克，猪肉、猪心、猪肺、猪肚共2500克，豆腐250克，料包（花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、砂仁各适量）1个，酱豆腐2块，酱油100克，料酒、醋各10克，豆豉150克，葱、姜、蒜各50克，精盐30克，辣椒油、植物油各适量。
卤煮小肠的特色：
汤红香肥，味道醇厚。
教您丁煮小肠怎么做，如何做卤煮小肠
1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。
2.大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。
3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净。
4.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。
卤煮小肠的制作要领：
猪肠、猪肚要用精盐、醋反复揉搓，去掉粘液，洗净去异味。