万丰美食菜谱大全菠菜为何需要焯一下 ？
菠菜含有食物纤维。此外，因此，此时，菠菜捞出，大部分的草酸可以释出，其实这都是不正确的食用方法。在所有食物中，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，而且还妨碍人体对钙的吸收，食用菠菜时，经过水焯以后，古方中医专家介绍，正在服用钙片时，菠菜的草酸含量最高，要注意的是，能解毒通窍，烹饪方法很重要，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，有一定的滑肠作用，把水倒掉，最好少吃或不吃菠菜，草酸钙不但不能被人体吸收利用，或凉拌或炒。因此很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。对普通人群来说，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下
炒菠菜要焯水吗 ？
要，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，该物质不但不能被人体吸收利用，而且还有碍人体对钙的吸收。
为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，烹饪菠菜时最好用开水焯一下，这样，大部分的草酸可以释出，然后才将菠菜或凉拌或炒。
菠菜一定要焯过水吗 ？
菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。菠菜炖豆腐虽然是好菜，但菠菜富含草酸，与豆腐钙质结合，影响钙质流失。因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其结石更注意。草酸沉淀易结晶，会诱发结石。
特别提醒：做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下哗可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好
参考资料：“菠菜”在汉英词典中的解释(来源：百度词典)：
吃菠菜要用水焯一下吗 ？
菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。 菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。 婴幼儿，肺结核、软骨病患者，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好也不要吃。
菠菜炒之前必须焯水吗？ ？
菠菜含有大量的草酸，会与钙结合形成草酸钙，降低人体钙的吸收率。
如果菠菜和豆腐一起吃，一定要先焯水。
平时吃的时候不怕麻烦的话，建议焯水。
焯菠菜的做法（时间、火候）？ ？
菠菜洗净，用淡盐水泡10分钟，清洗掉残留的农药，然后择好。
水烧开，将菠菜放入烫20~30秒，捞出——这个步骤是为了去除菠菜中多余的草酸，这个东西同时也让菠菜涩口。
将锅洗干净，再放清水烧开，将焯过的菠菜放入煮两三分钟捞出（根据你自己对菜叶软硬度来掌握时间），用姜汁、白醋、盐拌一拌就OK啦.
菠菜需要焯水吗？直接下锅煮熟不行吗？ ？
我们家的话一般是焯下睡的，因为菠菜的表面含有草酸，焯一下的话可以去掉它的涩味。直接煮也是可以的
什么情况下吃吃菠菜需要焯水 ？
羊，软硬不一，通过焯水可以解除焯水的作用有以下几个方面、辣味，减轻涩，加热成熟的时间也不同、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味、芹菜。如菠菜。 4．便于原料进一步加工操作。 2．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛，有些原料焯水后容易去皮。苦瓜，蔬菜经焯水后达到半熟，缩短正式烹调时间，很快就可以出锅。如肉片和蔬菜同炒。 1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，还可以杀菌消毒。扁豆中含有的血球凝集素。如果不经焯水就放在一起烹调，炒熟肉片后。 3．可以调整几种不同原料的成熟时间、油菜通过焯水变得更加艳绿，那么，质地更脆嫩、萝卜等焯水后可减轻苦味，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致，有些原料焯水后便于进一步加工切制等，加入焯水的蔬菜，会造成原料生熟不一、苦。由于原料性质不同
吃菠菜前开水焯一下的好处？ ？
菠菜含有大量草酸，烹调前入水焯烫，可以去除过多的草酸和涩味。
草酸确实溶於水，但对於没有结石体质的人而言，就不一定需要过多担心菠菜中的草酸。
因为含高量草酸的食物不少，菠菜只是其中之一。
一、菠菜的性质
属常年生绿叶植物，含丰富的维生素A、B、C、D、β-胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等。
含有大量植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利於排便。
含有菸碱酸，所以口感略带涩味。
含有高浓度的草酸，它会：1) 结合铁形成草酸亚铁，使菠菜中的铁不易被人体吸收。也会从身体除去铁，抑制了铁的吸收与利用；2) 结合钙形成草酸钙，引致骨质疏松、肾结石等问题。
二、菠菜的烹调
若是结石体质的人，则比较须要留意去除过多草酸，以减少身体摄入量，降低与其他食物结合为草酸钙的可能。
凉拌菠菜：洗净後待水烧开，入水约1分钟後取出，再加入调料。
清炒菠菜：洗净後，油加热并爆香配料，炒菜过程（约1分钟）适度加水，以助於草酸溶出。炒出的汤汁不再食用。
三、其他补充
如前所述，菠菜是众多高量草酸的食物之一。
蔬果饮料类含高量草酸的，如芹菜、茄子、韭菜、芥菜、秋葵、青椒、豆腐、南瓜、紫色葡萄、草莓、橘子、花生、胡桃、腰果、生啤酒、茶、可可等都是。
对於结石体质的人而言，草酸含量高的食物都需要节制摄取，并且多喝水以稀释能形成结石的物质。
因此，想吃菠菜时，先焯过再调味或与其他食材结合，是更为合适的。