万丰美食菜谱大全抹茶卷的做法，抹茶卷怎么做好吃，抹茶卷的家常做法 ？
食材明细
蛋黄120克
砂糖115克
蜂蜜30克
低筋面粉65克
若竹抹茶粉8克
蛋白160
砂糖265克
牛奶35克
黄油15克
淡奶油160
芒果丁适量
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
抹茶卷的做法步骤
1
准备好材料
2
黄油和牛奶混合隔水融化
3
蛋黄加砂糖1打至发白
4
蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5
取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6
一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7
拌入剩余的蛋白
8
融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9
蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10
出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
抹茶卷怎么做 ？
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
抹茶粉
7g
牛奶
45g
糖
50g
色拉油
30ml
辅料
盐
适量
柠檬汁
适量
草莓酱
适量
步骤
1.低粉加盐过筛备用
2.蛋黄中加入糖搅匀
3.再分次加入色拉油和牛奶拌匀
4.加入低粉和抹茶粉
5.搅拌均匀备用
6.蛋白中加入柠檬汁打成鱼眼泡状加入三分之一的糖继续搅打
7.继续分次加入白糖搅打蛋白
8.将蛋白打至干性发泡
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
10.再取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌匀
11.最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀
12.倒入烤盘，震出气泡，放入预热好的170度烤箱15至20分钟左右
13.取出蛋糕倒扣揭去油纸
14.再将蛋糕翻过来，在正面涂一层草莓酱
15.卷成蛋糕卷，放凉后入冰箱冷藏30分钟左右，取出切片
小贴士
蛋黄糊和蛋白箱搅拌时一定要采用切拌的方式，不可划圈搅拌。烤制时间根据各烤箱温度调整，烤的时间过长蛋糕卷容易开裂。
请问这样的抹茶卷如何做？ 买什么抹茶 卷的时候开裂咋办 ？
╮(╯▽╰)╭普通戚风配方加适量抹茶粉就行 卷的时候开裂不是你打的太干 就是烤的太干 或者是卷的力度不对 抹茶粉随意 你想吃好的就买好的 这个相对其他抹茶卷 中间奶油多 卷的时候奶油抹的不对就会漏出 中间加水果味道会更好 也可以减少奶油的热量摄入
抹茶卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
抹茶卷的做法
1.
准备材料
2.
抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀
3.
用小火稍微加热搅拌至抹茶粉完全融化离火
4.
倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀
5.
加入三个蛋黄混合均匀待用
6.
蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
7.
取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中，混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里, 翻拌均匀待用，倒入铺有油纸的黄金烤盘上摊匀震两下
8.
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15分钟左右
9.
准备奶油部分，将淡奶油、奶油奶酪和糖粉混合在一个盆中，隔水稍微加热至奶油能搅拌成顺滑状态
10.
待烤好的蛋糕凉，就涂抹芝士酱到蛋糕上，然后再撒上适量的蜜豆
11.
卷好，放冰箱冷藏半小时再切片即可
12.
甜点就完成啦
抹茶戚风蛋糕卷怎么做 ？
这个很简单，和戚风蛋糕做法差不多。
主料
蛋黄 120克 砂糖（蛋黄用） 15克 蜂蜜 30克 低筋面粉 65克 抹茶粉 8克蛋白 160克 砂糖（蛋白用） 65克 黄油 15克 牛奶 35克
辅料
淡奶油 160克 砂糖 20克 芒果丁 适量
抹茶卷的做法步骤
准备好材料
2.牛奶和黄油一起隔水融化
3.蛋黄加砂糖、蜂蜜打至发白
4.蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡
5.取一半蛋白与蛋黄糊拌匀，J手法
6.一次性筛入低粉和抹茶粉拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.牛奶黄油延刮刀倒入，拌匀
9.倒入铺有烤纸的烤盘中，175度、中层、15分钟左右
10.取出放凉，正面涂打发的奶油放芒果丁卷起
11.放冰箱冷藏2小时即可食用
做法来自君之！
抹茶卷蛋糕的做法的奶油怎么制作 ？
抹茶卷蛋糕的做法主料
鸡蛋 (4个)
低筋面粉 (80克)
辅料
细砂糖 (10克 50克)
色拉油 (50克)
牛奶 (65克)
盐 (1克)
柠檬汁 (5滴)
厨具
电烤箱
分类
蛋糕卷 蛋糕 烘焙 奶香 烘焙 一小时 简单难度
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用电动打蛋器搅打均匀。
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀（图4）。
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。
将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。
电动打蛋器不通电，搅拌至基本无干面粉状态（图7）。
电动打蛋器通电，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图8）。
用勺子取16克蛋黄糊于小碗中（图9）。
将1大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中（图10）。
电动打蛋器不通电搅拌至基本无干粉状态，通电搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图11）。这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图12）。
搅打至（图13）所示呈鱼眼泡状时，加入50克细砂糖三分之一（17克）。
打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图14）所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时（图15），加入剩下的细砂糖（16克）。
继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图16），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图17）。
取约为原味蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图18）。
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与原味蛋黄糊完全融合（图19）。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的月白色。
取一小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将原味蛋糕糊倒到裱花袋内（图20）。
将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口（图21）。
烤盘内铺好事先画好运动项目图案的纸张（打印或手画，清楚即可），再铺好油纸（图22）。
手握裱花袋（图23），在油纸上画出图案。
图案画好后，将垫在油纸下面的带有运动项目图案的白纸抽出来。剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆点，这样不会造成浪费。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
烤运动项目图案的同时，抓紧时间制作抹茶蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到抹茶蛋黄糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均匀（图25）。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
翻拌均匀后的面糊倒入蛋白盆内（图26），用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的绿色。
将切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的运动项目图案上（图27）。
用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图28）。
双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图29），180度烤21分钟。轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可。
将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图30）。
在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图31）。
在第一个凉网铺......余下全文>>
抹茶戚风卷的做法，抹茶戚风卷怎么做好吃，抹茶 ？
抹茶的味道一直无法抵抗,蛋糕卷又是比较简单的一款甜点，既可以直接吃也可以夹馅，不管怎么吃都拒绝不了抹茶的味道。
食材
主料
低筋面粉
70g
抹茶粉
10g
鸡蛋
5个
辅料
糖粉
20g+50g
柠檬汁
几滴
玉米油
55g
纯牛奶
50g
淡奶油
100g
步骤
1.蛋黄蛋白分开，蛋黄加入20g糖粉搅拌均匀，分三次加入玉米油，每次分别搅拌均匀。
2.加入纯牛奶搅拌均匀。
3.筛入抹茶粉和低粉。
4.搅拌均匀至光滑无颗粒的面糊。
5.打发蛋白，滴几滴白醋，分三次加入50g糖粉打至湿性发泡状态即可。
6.分三次把蛋白霜与混合面糊，翻拌均匀。
7.烤盘铺油纸，面糊倒入烤盘，震出气泡。烤箱预热150度，上下火35分钟。
8.烤好的蛋糕马上取出，趁热撕掉油纸，趁热卷起放入冰箱冷藏定型。
9.好的抹茶粉做出来的颜色很美。
10.打开卷好的抹茶卷，淡奶油加糖粉打发铺在蛋糕体上，也可以加入自己喜欢吃的水果，再次卷起。
11.切块即可。
小贴士
抹茶粉一定要和面粉一起过筛，搅拌均匀，否则出来的成品颜色会上色不均匀，抹茶粉建议用宇治，其他国产品牌我真的不敢说那是抹茶粉，最多也就是个绿茶粉，口感色泽都不能比
抹茶卷为什么会变色？刚做好的时候颜色很绿，放蛋糕冷藏柜几小时后绿色就渐渐不见了，泛黄了。我的是专门 ？
因为抹茶很容易见光什么的氧化的，氧化就会变灰黄或者黄褐色，不耽误吃的
那些翠绿的都加的固色剂什么的。。。
抹茶卷离开冰箱2小时后能不能吃 5分？
闷热潮湿的环境最好别吃了。干燥凉爽卫生的环境还是没问题的。
抹茶点心的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克
做法
1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅（红豆馅做法见抹茶蛋糕卷），红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻。
2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时。
3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥（我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些）
4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可。
5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽Q状即可（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到）
6、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可。
7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状。
8、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。