万丰美食菜谱大全胶东盘丝饼做法 ？
主料
面粉200克
调料
色拉油
适量
食盐
1/4茶匙
水
140克
盘丝饼的做法
【“一窝丝”面团和制过程】：
1.小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
2.面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞
3.分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水
4.每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，最后形成雪花带待葡萄状的面絮
5.用手把所有的面絮揉合在一起
6.由于面团比较软，所以最后揉好的面团表面湿润不太光滑
【“一窝丝”面团水扎面的方法】：
1.小碗里准备一点了冷水
2.右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下
3.四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次
4.让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲
5.扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑
6.揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）
【“一窝丝”面团溜面方法】：
1.第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份
2.取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动
3.面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团
4.用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动
5.面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状
6.把长条状面团的两端放在右手里
7.左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动
8.面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出
【“一窝丝”拉面制作过程】：
1.溜好的面团放在案板上
2.用刀从中间一分为二分割开
3.取其中一等份面团，用手稍微揉成圆形
4.把圆形面团按扁，用擀面杖擀成圆薄饼形
5.刷子蘸一点食用油，在圆薄饼形面团表面均匀的刷一层食用油
6.用刀把圆薄饼形面团分切成粗细均等的条状
7.切好的条依旧是以圆饼形状出现
8.用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油，放在一边饧制20分钟
9.左右手分别握着切好的条的两端，向两边拉扯抻面
10.把面抻长拉细
11.用刀在拉长的面条上从中间一分为二切开
12.并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去
【“一窝丝”饼坯卷制方法之一】：
1.取一份拉长的面条，用手握着面条的一端
2.轻轻向里沿着面条的长度卷曲
3.一直卷到面条的另一端
4.把另一端压在卷曲部位的下端，形成一圆柱形的卷曲面团
5.用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状
6.依照以上方法，做出所有的圆饼坯
【“一窝丝”饼坯卷制方法之二】
1.取一份拉长的面条，左右手分别握着面条的两端，轻轻向里沿着面条的长度卷曲
2.一直卷到面条的中间位置
3.用手握着一个卷曲部位向上提起
4.提起的部位压在另一个卷曲部位，形成一圆柱形的卷曲面团
5.用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状
6.依照以上方法，做出所有的圆饼坯
【“一窝丝”饼坯煎制过程】：
1.平底锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸食用油在锅底擦拭一遍
2.做好的饼坯放在锅里，小火煎制
3.待饼坯表面坚挺，用刷子蘸食用油在每一个饼皮表面刷一层
4.煎的时候盖好锅盖，小火煎制
5.煎到一面金黄
6.翻面再煎到另一面金黄即可...余下全文>>
盘丝饼家常做法，正宗盘丝饼怎么做 ？
盘丝饼食材明细
普通面粉250g
盐3g
干酵母0.5g
泡打粉0.5g
水140g
香油适量
花生油适量
原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
盘丝饼的做法步骤
1
材料备好。
2
面粉里倒入盐3g，干酵母0.5g，泡打粉0.5g。
3
倒入水用筷子搅拌成飘絮状。
4
盖上湿布，醒发半小时。
5
擀成一个大圆片。
6
用刀切成粗细一样的面条。
7
撒上面粉，抖开。
8
刷上一层香油。
9
翻过来也刷一层香油。
10
分成2大份。
11
切成1块1块的。
12
取一块，慢慢拉成，伸长。
13
从两端往中间卷起来。
14
将一端盖在另一端上，其余7份同样操作。
15
锅中倒入适量的花生油烧热，放入盘丝饼。
16
小火煎至整个过程，直到两面成金黄色，面丝能抖出来，就做好了。
17
成品。
盘丝饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
盘丝饼的做法
1.面粉中加一点精盐，加适量温水
2.和成面团饧半小时
3.饧好的面团放案板上稍揉一下
4.取一部分擀成长形的薄饼，再刷一层油
5.切成1厘米宽的长条
6.将长条聚到一起，分成两部分
7.取一部分长条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形
8.再用手轻轻压扁
9.底锅抹一层油烧热，放入饼坯略煎
10.翻面煎至两面呈金黄色即可
盘丝饼的做法 ？
材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。制作工艺：1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。2、用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。
清油盘丝饼的由来 ？
1956年公私合营后不久，王庆国去世，纪善祥成了“又一新”清油盘丝饼的“掌门人”。1960年全国发生了“大饥荒”，当时店里面粉奇缺，暂时停止了盘丝饼的制作。市民只能在店里买到地瓜面的窝窝头，炒菜也只有白菜和豆腐。据纪善祥回忆，那时去店里就餐和买饭必须拿着单位开的介绍信才行。后来的几年，“又一新饭馆”一直萎靡不振，只好关门散伙。1964年，纪善祥调入西门桥头的汇泉饭店，清油盘丝饼渐渐“起死回生”。但好景不长，接下来的文化大革命又将盘丝饼作为“四旧”打入冷宫。1977年以后，汇泉饭店才恢复生机。1982年，纪善祥退休离开了汇泉饭店，此后，他再也没做过盘丝饼。值得一提的是他的儿子纪学峰于1980年进了汇泉饭店，子承父业学做起了盘丝饼。当时盘丝饼的发展进入鼎盛时期，汇泉饭店的面点师傅每天做400公斤盘丝饼还供不应求，为了保证第二天的销售量，他们经常加班到凌晨。1997年，纪学峰做的盘丝饼在杭州被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”，清油盘丝饼渐渐成了许多外地客人游泉城点名要品尝的美食。1998年，汇泉楼被拆，纪学峰也下了岗。 为了清油盘丝饼能传承下去，2000年，纪学峰在舜玉小区的家里继续做盘丝饼，每天骑三轮车出去叫卖，这样持续了一年多，由于收入太低，他只好暂时改行干起了出租车的生计。近日，记者走访了济南以前曾卖过盘丝饼的几家酒店，但这些酒店里已经没有了盘丝饼的踪影，其中一位面点主管说，盘丝饼制作起来很麻烦，利润又少。以前酒店拿它作为济南的特色面点招待客人，现在很少有顾客喜欢吃了，他们只好把它撤了下来。采访过程中，年逾七旬的纪善祥老人和纪学峰向记者表达了他们继续发展和创新盘丝饼的愿望，只是苦于暂时没有合适的机会。记者找到了一名以前曾做过盘丝饼的面点师刘艾香。当年汇泉饭店鼎盛时期，吸引了许多餐饮业的同行前去学习，1986年，刘艾香（现供职于山东省商学院，擅长抻面，业内人称“金丝刘”）曾去汇泉饭店学习过盘丝饼的做法。后来她对盘丝饼的工艺进行了创新，创作出了豆沙盘丝饼、奶油金丝圈（1999年获全国烹饪大赛金奖）、银丝菊花卷等新品种。刘艾香认为只有随着现代消费者的口味不断创新，走过风风雨雨的盘丝饼才能继续生存下去。
山东特色小吃 盘丝饼怎么做好吃 ？
盘丝饼的做法
1.
温水和面，揉成团保鲜膜包好，松弛15分钟
2.
擀成薄面皮抹上油
3.
放咖喱粉和盐
4.
折叠成手风琴式的长条
5.
从一头卷起盘成园，拉伸一下
6.
擀成薄点面饼
7.
起油，小火烙不停的翻，三到五分钟左右饼就熟了
盘丝饼的做法，盘丝饼怎么做好吃，盘丝饼的家常 ？
食材明细
中筋面粉300克
盐4克
水180克
食用植物油适量
香葱2根
五香粉适量
葱香口味
工艺
一小时耗时
普通难度
香葱盘丝饼的做法步骤
1
面粉加盐混和均匀然后加水和成柔软光滑的面团，蒙上保鲜膜静置醒面20分钟
2
分成4等份
3
把4个面团揉圆按扁
4
取一个面团擀成大片、薄薄的面片（越薄越好）
5
刷一层油，再撒上香葱末、五香粉（不喜欢可以不放五香粉，或者换成花椒粉也很香的）
6
将面片对折，象图中那样切成一丝一丝的（注意边缘不要切断）
7
然后再将切好的面片打开
8
顺着切的方面卷起来，卷成一个长条
9
从长条的一头向另一头卷起来，卷成个圆盘，松弛20分钟
10
按扁，再次擀成圆饼
11
平底锅烧热倒少许植物油，将饼烙熟，两面成金黄色即可出锅（我用的电饼铛，如果没有电饼铛，用平底锅烙也可以的）
盘丝饼的做法二 ？
面团：面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克—290克油酥：面粉50克、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油100克(五香粉和盐的用量以个人喜好，多少自定)1.和面：将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟2.做油酥：将面粉、五香粉、盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入食油至冒烟关火，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀，油酥就做好了3.将饧好的面团揉匀，擀成0.5厘米厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱末4.然后从一头叠起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油，然后再从另一头叠起，在最表面也抹上一层油，最后再将叠好的面片用刀切成1厘米宽的条状5.3-4条为一组，盘成一个饼胚，擀成圆饼5.饼铛做热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一点油烙金黄就可以了
盘丝饼用发面还是死面 ？
用抻面手法做的盘丝饼，和的面团是死面的。而用笨法（面团擀成长方大厚片，切条，抹油再抻长，盘形的方法）和面是要放少许酵母粉和泡打粉的，否则烙出的盘丝饼会发韧，发艮，不松软。因为它不同于抻面法，它没有抻面那”溜条“过程，所以面团必须加适量酵母粉和泡打粉。
济南清油盘丝饼哪卖！跪求 ？
山师北门的对面每天晚上有个中年妇女现做现卖，不过只在晚上有。佛山路上也有个摊位，作的还可以。