万丰美食菜谱大全果子江米条怎么炸法的? ？
炸江米条做法
1、下糯米粉的时候水一定要处于冒大泡泡状态。热水烫面
2、水一定不能多，揉好的面团以稍微偏硬一些为好，太软的面团入锅炸时候不仅容易粘连，而且容易起泡破坏造型。并且内部组织不够脆，会有点粘牙。
3、泡打粉一定不要加多。否则炸的过程中也容易起泡破坏造型。并且加多了内部组织过于酥松，少了些江米条略微偏硬的口感。
4、糖的量就建议按照方子上来就可以了。不会特别甜。
5、炸的时候一定不要心急。开小火温油下锅。慢慢等待4-5分钟。等江米条浮起来之后，再继续温油泡2分钟左右。然后慢慢调大火 调到中火就可以。不要急于开大火。最后江米条开始变色时候要不停的翻动让它们上色均匀。
6、糯米粉再揉搓成条之后，未下锅之前，一定要防止他们表面变干，否则下锅油炸后表面干燥部分会被撑列比较难看。最方便的就是在糯米条表面盖一层保鲜膜。
7、最后裹糖的时候最好用白砂糖或者糖粉。冰糖比较难融化。容易起大块颗粒影响口感。
8、如果不幸炸出的江米条内部口感不够松脆。可以放烤箱低温烘烤一会儿把内部水分蒸发出一些，如果是干燥的地区，室内放几天就回越来越酥脆啦
炸果子做法
主料
面粉200G 鸡蛋一个
泡大粉4g 盐少量
大果子的做法步骤
1. 200g面粉+一个鸡蛋+4g泡大粉+少量盐,和的软一些,放置一夜
2. 面擀成半cm厚的面饼,切出3cm左右的长条,其实随心所欲好了
3. 中间用筷子压一道印
4. 下油锅炸,注意油温不要太高,来回翻动,我这个有点火大了!
求油炸江米条的做法 ？
1. 将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。
2. 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。
3. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
4. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
5. 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。
6. 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。
小贴士
1.糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
2. 加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。
3.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。
4.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
5. 炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。
油炸糯米条家常做法，正宗油炸糯米条怎么做 ？
材料
糯米面200克，开水70克，冷水30克，麦芽糖20克，糖粉100克，炸制用油少许，白糖或糖粉少许
做法
1.糯米面倒入容器中
2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开
3.将煮开的水，倒入糯米面中
4.然后用筷子搅拌均匀
5.再倒入30克冷水
6.揉成面团
7.将面团擀成长方形面片
8.再将面片切成细条
9.然后将细条放入油锅中炸制，油温要低些，时间长些。表面焦黄色即可
10.炸好的江米条和没炸的比较
11.然后根据各人口味将江米条滚上白糖或糖粉
12.炸好后，大约这么多哈
炸江米条的做法，炸江米条怎么做好吃，炸江米条 ？
食材明细
糯米粉（即江米粉）250克
麦芽糖75克
水200ML
白糖80克
砂糖50克
甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
江米条的做法的做法步骤
1
先准备材料A:糯米粉、麦芽糖、水。
2
将麦芽糖倒入热水中混合,倒入锅中烧开。
3
糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉。
4
用铲子搅拌均匀。
5
再加入剩余的1/3糯米粉。
6
和成面团，放到微凉。
7
将面团擀成厚1CM左右的长方形。
8
切成约1厘米宽的长条。
9
分别搓成约筷子粗的圆棍。
10
再切成5CM左右的小段。
11
全部切好的样子。
12
平底不粘锅倒入油，小火慢慢烧热，将小面棍放入油锅中炸。
13
小面棍慢慢浮起表面变硬，这时再用长筷子轻轻翻动，油温不能太热，一直小火就可以，炸至面条呈金黄色即可捞出控油。
14
将B(白糖和水)倒入锅中。
15
煮至糖水起大泡泡。
16
将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液（每一个都粘上糖）。
17
再放入白砂糖翻一翻，沾满砂糖，晾凉以后就可以吃了。
如何做江米条又脆又酥 ？
食材用料：
糯米面200克
开水70克
冷水30克
麦芽糖20克
糖粉100克
炸制用油少许
白糖或糖粉少许
菜谱做法：
1.糯米面倒入容器中
2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开
3.将煮开的水，倒入糯米面中
4.然后用筷子搅拌均匀
5.再倒入30克冷水
6.揉成面团
7.将面团擀成长方形面片
8.再将面片切成细条
9.然后将细条放入油锅中炸制，油温要低些，时间长些。表面焦黄色即可
10.炸好的江米条和没炸的比较
11.然后根据各人口味将江米条滚上白糖或糖粉
12.炸好后，大约这么多哈
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、传统江米条用的糖制作糖浆，然后裹上江米条，所以非常的甜。外面是一层的白霜。今天我用的是糖沾江米条，所以不会太甜。
2、炸的时候一定要小火慢炸，容易炸透，会非常酥脆。
江米条怎么炸完不是脆的呢 ？
炸久点
炸江米条为什么爆花 ？
高梁
炸江米条怎么炸成了油条 ？
呵呵，你的油炸功夫还差点，要想江米条蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点面欣酥C或者舒欣脆F才行。
江米条常出现不起个，不酥脆等问题 ？
江米条
原料配方 标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤
工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品
制作方法 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条坯倒入拌浆机内搅合和拌妙，即为成品。
质量标准 规格形状：条形长短一致，不起拐，不粘连，不碎。
表面色泽：浅棕色，并粘附白糖，均匀一致。
口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，无其它异味。
内部组织：具有均匀的小蜂窝。
江米条的配方与制作 ？
食品简介 江米条 江米条：就是将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开；糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀； 离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团；将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段； 准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连； 小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度；炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）； 表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠； 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖；待糖晾干即可得到江米条。江米条是高糖食品，不要一次吃太多。 编辑本段营养成分 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。 编辑本段生产制作做法一 材料 糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油 糯米 豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉 步骤 (1)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄豆做成豆汁。 江米条 (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。 做法二 原料配方 标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品 制作方法 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条 坯倒入拌浆机内搅合和拌炒，即为成品。 质量标准 规格形状：条形长短一致，不起拐，不粘连，不碎。 表面色泽：浅棕色，并粘附白糖，均匀一致。 口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，无其它异味。 江米条 内部组织：具有均匀的小蜂窝。 编辑本段食用指南 糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食， 江米条 不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。 编辑本段主要功效 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 编辑本段禁忌与副作用 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。