万丰美食菜谱大全豆瓣酱蒸肉怎么做 ？
食材明细
肥瘦肉1斤左右
豆瓣酱2匙
盐适量
油适量
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
豆瓣酱蒸肉-----家常菜好下饭的做法步骤
1
肥瘦肉切长条或切块，
2
切好的肥瘦肉放进油锅里加盐炒干水分，
3
装入大碗里，
4
在上面码上豆瓣酱，
5
放进电压锅里高压15分钟，
6
冷却端出即成，
7
香喷喷的豆瓣酱蒸肉好吃忘不了。
的做法，豆瓣酱蒸五花肉怎么做好吃，豆瓣酱 ？
主料五花肉400g土豆3个辅料油适量盐适量豆瓣酱2茶勺料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量姜适量蒜米适量南乳汁2茶勺
步骤
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤11.材料。
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤22.五花肉放冷水里半个钟，泡出血水。
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤33.肉洗净捞出切薄片，下平底锅煎爆出小许油，盛入碗里。
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤44.取一小锅放油烧热放入豆瓣酱小火爆出红油。
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤55.把所有的调料连同豆瓣酱倒入肉里腌制半小时。
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤66.土豆削皮切片，放油下平底锅撒上小许盐煎至两面焦黄。
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤77.土豆垫底把肉铺上面淋入腌肉里的酱料汁，上蒸锅蒸40分钟。
豆瓣酱蒸五花肉的做法步骤88.取出蒸熟的五花肉撒上一些香菜即可。
小贴士
肉不需要加盐，因为豆瓣酱和酱油本身已有咸味。
粉蒸肉里面能加豆瓣酱和甜面酱吗 ？
都可以！豆瓣可以提香 甜面酱能上色！
用甜面酱怎样蒸肉好吃 ？
食材
主料
猪肉泥
150g
甜面酱
适量
豆瓣酱
适量
辅料
洋葱
50g
花生
30g
花椒
适量
白糖
适量
辣椒粉
适量
白芝麻
适量
步骤
1.洋葱切碎，去皮熟花生拍碎。
2.锅入油，放入花椒炸香，捞出花椒，留油。下入洋葱，炒至金黄，盛出洋葱，留油。倒入猪肉泥炒干水分，炒出油脂。
3.放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入一勺甜面酱，炒匀。
4.倒入少量清水，放一勺白糖、一勺辣椒粉，小火煮五分钟。倒入炸过的洋葱、花生碎、白芝麻，炒匀，小火煮两分钟。即可
蒸肉怎么做才好吃 ？
一是锅的密封性要好,只有这样才能尽快的蒸熟.二是不能太老了.
味道就要自己调了,最好是先腌下,也可下一点淀粉(我平时都用,这样能让肉吃起来嫩一点)
还有一个小技巧就是水要先烧开了再把肉放下去,这样能让肉更鲜美(一定要记住这一点)
蒸肉豆腐
原料：
豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。
制作：
1、 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。
2、 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。
特点：
豆腐松软，稍咸，味美。
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腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 王治和酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.
此菜曾经是我家过年必备菜式, 奶奶做的最好吃. 今天一时心血来潮, 凭记忆试验了一番, 还不错.就是耐心不够, 蒸的时间短了一点, 只有1小时, 至少要蒸到一个半小时肉才够酥烂.
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炸蒸肉
【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。
【主料】
猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。
【制作过程】
猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，装碗中，加酱油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后，加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形)，上放豌豆，入笼蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中，两端镶上蒸好的豌豆，并配椒盐碟上桌
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糟蒸肉
原料：带皮猪肉一斤四两，清汤一两，香糟一两，酱油三两半，精盐三分，葱丝三钱，姜丝二钱，植物油一斤半（耗一两）
制作方法：
1、将猪肉刮洗干净，切成三寸长、五分厚的片放入碗内，加精盐一分调匀。
2、净勺内放入植物油，用旺火烧至七成热时，将肉片放入炸六分钟（肉呈金黄色时）捞出，肉皮朝下摆放在碗内（呈马鞍形），撒上葱姜丝。
3、碗内放入清汤加香糟调匀后，用洁净白布过滤，再加酱油、精盐调匀，均匀地浇在肉上。然后放进笼屉，用旺火蒸两个半小时，取出反扣在盘内即成。
特点：此菜色泽鲜艳，呈枣红色，具有香糟的气味，肥而不腻，口感软滑。
柴把鸡
原料：肥母鸡一只，清汤一斤半，水发玉兰片三两，水发冬菇三两，青芥菜梗七根，葱（去皮）二钱，姜片二钱，酱油二钱，精盐五分，葱椒料酒一两，熟火腿二两，味精一钱。
制作方法：
1、将母鸡宰杀后，褪去毛，开膛取出五脏，剁去爪，洗净，放入锅内，加入水，煮透捞出，用清水洗净。待凉后，将鸡肉全部剔出（带鸡皮），切成长二寸八分、宽厚各一分半的条（不够长度的也切成同样大小的条）。
2、将玉兰片切成二寸六分长，再片成半分......余下全文>>
蒸肉要氽水吗?那种方法好些 ？
是的，粉蒸肉里面要加水的，保证鲜嫩度。
品名：粉蒸肉
材料：五花肉 、土豆 、蒸肉米粉 、自制川味豆瓣酱 、甜面酱 、老抽 、料酒 、胡椒粉 、花椒粉 、姜末 、蒜末 、白糖
做法：
1、五花肉切成2-3mm的片
2、将蒸肉米粉以外的所有调料都倒入盆中与切好的五花肉抓拌均匀
3、将蒸肉米粉与拌好的肉搅拌均匀，冰箱中静置2小时以上以便充分入味（如果肉比较瘦4、的话，建议加些植物油更滋润些；如果拌好后感觉米粉有些干，可加些水一同搅拌）
5、如果有剩下的米粉可用来拌垫底的素菜，没有也可直接将素菜垫底使用
6、另用一碗（如有土碗更好）将肉按顺序一片压一片放在碗中，将肉码好摆满
7、将垫底的土豆码到铺好的肉上，不用太多，铺一层就可以了
8、将装好的碗放入蒸锅中大火蒸开后继续蒸20分钟左右，然后换成中小火蒸40-60分
豆瓣酱可以做哪些菜 ？
豆瓣酱 可以做成你喜欢的菜 比如 土豆酱 做法很简单 就是把土豆切城手指一样的条 先把酱用油炸一下放水 盐味精就可以了 很好吃的 豆瓣酱也可以做鱼的时候放点 可以去腥 希望能帮到你
酱椒蒸肉的做法，酱椒蒸肉怎么做好吃，酱椒蒸肉 ？
用料 茭白 猪里脊 豆瓣酱 白砂糖 蒜末 香油 淀粉 酱蒸肉的做法 茭白切成叮 猪里脊剁成猪肉末，快剁好时撒上干淀粉，和少许蒜末到肉末，再剁一下，让它们混合均匀。 把茭白丁放下面，猪肉末摊成一片薄的肉饼放上面。 3勺豆瓣酱
粉蒸肉的酱汁怎么做 ？
用料
茭白
猪里脊
豆瓣酱
白砂糖
蒜末
香油
淀粉
酱蒸肉的做法
茭白切成丁。
猪里脊剁成猪肉末，快剁好时撒上干淀粉，和少许蒜末到肉末，再剁一下，让它们混合均匀。
把茭白丁放下面，猪肉末摊成一片薄的肉饼放上面。
3勺豆瓣酱，1勺白糖淋在上面就成
然后就可以放电饭锅或蒸锅里蒸了。开饭是就OK！
可以再淋上点香油或撒点芝麻，不喜者可以省略。
小贴士
1.猪肉量需要的很少，基本小小的一块吧。里脊肉就可以，剁时加入淀粉可以使肉质保持更有味而不柴。
2.豆瓣酱自己选的是不辣的，喜欢辣的换辣也成！豆瓣酱很咸，不需要再加盐。