万丰美食菜谱大全家里怎样做肉月饼？ ？
折叠原料
水油面原料:面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。
油酥面原料:面粉199克，酥油91克。
馅料:肉末340克，姜，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2汤匙，淀粉2汤匙。
折叠制作过程
1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面擀平，放入一份油酥面包起，再擀薄。把一份面皮上，下，左，右各往中间折1/3，一共9层，然后再擀薄。
3、烘烤方法:
烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。
鲜肉月饼怎样保存 ？
鲜肉月饼???我还真没吃过..
不过既然有肉.而且现在很热. 所以建议你 密封好放在冰箱的冷藏室内.抚的时候拿出来稍微加热一下!
肉月饼怎么存放 ？
肉月饼，估计是自己做的月饼或购的鲜月饼，存放期都不长，也就三五天（以商品上面的标识为准），冷藏存放。
尽早在保质期内食用了吧。
求肉月饼by鸡腿饭txt ？
你好楼主
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百度ID：house蓝宇水瓶
鲜肉月饼家常做法，正宗鲜肉月饼怎么做 ？
鲜肉月饼的做法
猪肉350g
葱、姜若干
香菇 这里大概有200g 太多了 最后取了120g
鸡蛋清两个，分离的蛋黄放另一个碗里，留着待会刷月饼皮上哦
如果将上述材料再加入调味料（生抽老抽料酒盐糖等，有喜好的可加入胡椒粉等）混合搅拌，然后置入冰箱冷箱，等做好皮子差不多时间正好拿出来使用。
做好馅料之后开始做皮子，即油皮及油酥。分别将上诉料混合（水油皮：面粉300g 猪油100g 水120g 糖粉20g；酥油皮：面粉200g 猪油100g）搅拌 各自放入保鲜袋静置二十分钟。
水油皮
酥油皮 在醒面的时候，我习惯去简单的整理下厨房，清洗下砧板，和面的碗筷等等。砧板洗好下一步分切油皮正好用哦。
水油皮22-23g/个
酥油皮12-13g/个
将水油皮与酥油皮等分好（因为我之前做过两个鲜肉月饼，当时都没有厨房秤，所以在面粉猪油比例上拿捏不准，或大或小的，而这次有了厨房秤后我打算将皮子控制在35g左右）。再将酥油皮包进去后团成小团静置，这之后的过程每次静置的时候都需要用保鲜膜覆盖再加一层湿布哦，我先前有过这样的失误导致后来皮子很干很难收口。
接下来便是创造酥皮的过程啦，擀皮子，卷皮子，静置，再擀再卷再静置
建议将皮子擀的越长越薄最好，前提是别破咯
由于我有一个根长长的擀面杖，所以一次我都两张一来，感觉省力很多
将皮子擀好之后将皮子从一头往另一头卷成如图形状，继续静置，别忘记盖保鲜膜及湿布吼
建议将卷好的皮子放在铝箔上或者保鲜膜上。在这边全部卷好后又是静置20-30分钟，均可。大厨又没事了吧哈哈，我在这时就去热了下豆沙（豆沙是先前妈妈在大灶上做好的存了速冻），打算一会儿做几个豆沙馅的月饼。
豆沙～赞妈咪一个，是去外婆家大灶上从生赤豆煮烂、去皮、煮炒、加冰糖猪油、收汁而成的。花了很多时间。
因为接下来便是三遍的反复擀皮子卷皮子静置时间但在这里建议每次不一定要二十分钟的，因为擀皮子过程还挺长，整个也需要十几二十分钟的，头上可以早些开始后，个人感觉还是保湿最重要。
三遍卷皮之后取最后的皮子用食指压住中间部位两头聚拢然后用擀面杖擀成圆形，尽量圆滑哦，建议中间略厚四周略薄。
附上本人觉得今天觉得最漂亮的一张皮子哦～
好啦，接下来便是皮子与馅料完美结合的时候啦～建议收口一定要收紧哦，不然进烤箱之后便会裂开呢～汁水都没了，外形也不好看。
记得收口之后底朝下，排排站哦，最后便是刷上先前的蛋黄液，撒上黑芝麻，进烤箱咯。烤箱先180度预热十分钟，然后放进烤盘，调200度中层20分钟。这里的建议是可以根据烤箱不同的特性，尝试着来，也要看月饼的数量大小等。总之以熟为基础哦。
鲜肉月饼一枚
豆沙月饼一枚
再吐槽一句，今天总共花了我六个小时的时间去完成我的月饼（和了两次面，做了两批，一般一次二三十个的话三小时总要的）。不过，中秋节嘛，开心、团圆、吃开怀最重要咯～
小贴士
1.时间！时间！时间！重要的事情要说三遍！小伙伴们一定要留够充分的时间去醒皮子，拌肉馅哦，如果没有经验的小伙伴可以先取些许肉馅微波炉蒸熟尝尝味道哦～2.对烤箱的设置，建议不要一步到位，可以十分钟一刻钟后开箱观察下情况，当然经过一两次的尝试之后就都不是问题啦～3.自制的鲜肉&豆沙月饼真的好美味呐，我给亲戚朋友邻居都送了过去，量不多，但因为是中秋，在大家尝惯了外面的售卖的美味后，我这小小的月饼反而显得比较特别，当然也谢谢各位给我面子说味道不错呢，很大的鼓舞～
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今年苏州什么牌子的肉月饼最好吃。求大神帮助 ？
哈根达斯的雪月饼、元祖的雪月饼、艾维尔的月饼、长发和胥城的苏式鲜肉月饼也不错
鲜肉月饼的介绍 ？
江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
上海哪家的鲜肉月饼最好吃？ ？
每当中秋来临之前，位于南京东路福建路口的真老大房食品公司店门常就排起了长队，人们争先恐后地购买真老大房的鲜肉月饼.
经历百度春秋的打磨，以苏式糕点饮誉中华的上海真老大房食品公司，其生产的苏式月饼无论款式、色泽，还是口味，都在同类产品中独步青云。真老大房月饼外形圆润爆满，吃口松酥，味鲜不腻，加上价位适中，吃了还想吃。
据了解，刚刚揭晓的２００７年“光明杯”上海名特优新月饼，真老大房苏式鲜肉月饼和瓜仁细沙、净素黑麻，在７８５种月饼中脱颖而出，一举被上海市糖制食品协会、光明食品（集团）有限公司郑重推举为苏式月饼的佼佼者。
鲜肉月饼的做法 ？
1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加）2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料3.往一个方向搅拌上劲。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）4.饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作）8.饼皮擀成牛舌状9.并卷起10.再次把饼皮擀成长条状11.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口12.包好的月饼收口朝下，排入烤盘13.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可