万丰美食菜谱大全蒸碗小酥肉的做法 ？
小酥肉蒸碗 用料：五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳倒入五花肉片中混合均匀 小酥肉的制作材料：主料：瘦猪肉
辅料：料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜 教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃 1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
怎么做好吃，蒸碗小酥肉的家常做法 ？
食材
主料
猪后腿肉
500g
鸡蛋
2个
辅料
玉米淀粉
适量
盐
3g
小茴香
2g
白糖
4g
花椒粉
4g
胡椒粉
3g
桂皮
3g
八角
2g
香叶
2片
干辣椒
2g
生抽
40ml
大葱
15g
生姜
8g
啤酒
15ml
步骤
1.将5克葱段3克姜片提前泡水。
2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5.搅拌均匀。
6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
7.炸的微黄色捞出控油。
8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。
9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。
12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。
蒸碗小酥肉的做法 ？
1、肉切片，加入生粉，少许盐，酱油，挂糊，等油烧热炸熟待用。
2、碗底放葱葱姜末，放入扎好的酥肉，放少许水，上屉蒸上汽后小火5分钟即可。3、盘子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盘中，取下碗，即成。
蒸小酥肉怎么做 ？
蒸小酥肉
步骤
1.将5克葱段3克姜片提前泡水。
2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5.搅拌均匀。
6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
7.炸的微黄色捞出控油。
8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。
9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。
12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。
小贴士
1.炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。 2.家中如果有电压力锅，可以用其蒸20分钟即可。 3.建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香， 但油温一定要掌握好，不要炸糊了。 4.猪肉可以按照个人喜欢，切成厚片或粗条，厚片更容易炸透。 5.可以用啤酒腌肉，或者可以在炸糊加一些啤酒，具有去腥增香的作用。 6.最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
蒸酥肉的做法，蒸酥肉怎么做好吃，蒸酥肉的家常 ？
食材
主料
里脊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
淀粉
适量
酱油
适量
小葱
适量
姜
适量
白糖
适量
湖之酒
适量
步骤
1.里脊肉切小块，淀粉加水搅匀
2.用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉
3.加入淀粉水，搅拌均匀
4.放入热油锅，中温，炸熟
5.捞出，沥油
6.加香葱、姜片、八角和少许食盐及水
7.放入蒸锅蒸
8.上汽后中火蒸30分钟取出，将香葱及姜片等作料捞出不用。
9.可将青菜打底后食用
小酥肉扣碗是先蒸肉还是放汤里蒸 ？
原料：
瘦猪肉200克。
调料：
植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤。
做法：
1、将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；
2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；
3、锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；
4、把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
怎样做蒸酥肉？ ？
还记得第一次吃小酥肉(焖的)是在一个云南伯伯家。吃完那顿饭后才发现原来云南人家的菜那么好吃。虽然小酥肉只是其中一道菜，但给我留下了很深的印象。最近一段时间是换成法儿的吃猪肉，想来想去想到了这个菜。工具/原料食材主料：猪肉 配料：鸡蛋淀粉葱姜 调料：食盐料酒酱油老抽花椒大茴 步骤/方法猪肉适量洗好备用。 将猪肉切大片备用。 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃） 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。 炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。 将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。肉片炸好后捞出沥油备用。 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。 取一只碗，放入半碗水，高汤更好。 碗内加入老抽。将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。 将炸好的肉片放入调好味道的碗内。 放入笼屉内蒸制。 蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
关于小酥肉 是不是可以炸很多，然后每次吃多少蒸多少？ ？
是的。我们小时候就这样，不过要保存好。最好在冷冻柜。
蒸碗做法 ？
一.小酥肉蒸碗 做法： 1. 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。 2. 将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。 3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 4. 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 5. 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。 6. 最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。 二.条子肉蒸碗 做法： 1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用； 2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中； 3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段； 4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中； 5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。 三.黄焖仔鸡蒸碗 做法： 1、仔鸡一只，切块洗净，滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。 2、黄豆泡发，沥水待用。 3、葱切段，生姜切片，蒜剥整颗，花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。 4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆，煸出鸡里的油份. 5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味，再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。 6、倒入适量开水，和鸡块齐平即可，水多了会影响黄豆的口感。 7、等水再次沸腾后，将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。 8、12分钟过去后就可以出锅了。 四.黄焖带鱼蒸碗 做法： 1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。 2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用 3、腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。 4、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可。 5、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香。 6、放入煎好的带鱼，然后加入白酒。 7、沿锅边儿倒入米醋。 8、加入生抽、老抽。 9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。 10、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。 五.四喜丸子蒸碗 做法： 1、准备材料，荸荠削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和葱也切碎。 2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎，再加入丸子材料中的其他材料：淀粉、老抽、盐、糖。 3、沿着一个方向搅拌上劲。 4、取适量的肉沫，稍团一下后，两手摔打三十个来回，把丸子摔结实。 5、锅中加油，烧热，放入丸子。 6、中火炸至表面金黄捞出。 7、锅中放入汤汁材料，加入适量清水，煮开。 8、加入炸好的丸子，煮开后转小火慢慢煮。 9、空余时间，将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，摆盘。 10、汤汁煮得差不多了，捞出丸子摆在白菜叶上。 11、捞出葱段，在锅中剩余......余下全文>>
酥肉扣碗蒸多长时间 ？
1、肉切片，加入生粉，少许盐，酱油，挂糊，等油烧热炸熟待用。
2、碗底放葱葱姜末，放入扎好的酥肉，放少许水，上屉蒸上汽后小火5分钟即可。
3、盘子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盘中，取下碗，即成。