万丰美食菜谱大全红蘑炖鸡腿的做法，红蘑炖鸡腿怎么做好吃，红蘑 ？
1.
准备食材：红魔和木耳提前泡发好，鸡腿切小块，用水焯一下
2.
将红蘑和木耳用水炒一下
3.
热锅放油，放入鸡块
4.
翻炒一会放入葱末和蒜末爆出香味
5.
放入酱油
6.
翻炒几下
7.
放入红蘑
8.
翻炒几下
9.
加入适量水
10.
汤汁浓稠一些时加入胡萝卜丝
11.
加入少许盐炒匀即可
12.
装入盘中放点香葱末即可，一道普通的家常菜，也是不错的宴席菜哟
冰箱冻的榛蘑怎么做好吃 ？
泡洗后加猪肉粉条炖
小鸡炖榛蘑 东北名菜
榛磨炖小鸡的做法，榛磨炖小鸡怎么做好吃，榛磨 ？
榛磨炖小鸡的做法
食材：
小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了)，杀好褪除干净，剁成半大块备用，榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净(洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳，干净以后才能动手，否则很可能会把沙土，杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜)备用。
葱，姜，大蒜，八角，花椒，盐，料酒。
先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用；
2
将干蘑菇用温水浸泡半小顶，洗净，备用；
3
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成
炖鸡用什么蘑菇好 ？
香菇 冬菇 茶树菇 炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香 1 将小仔鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 炖小鸡的时候还有元蘑【也叫冻蘑，平菇的一种，长在椴木和桦木上。生长于秋霜之后直到结冰的时候，肉厚味美，和小鸡同炖，其口感超过鸡肉】、青蘑【也叫平菇，但是颜色是青灰色。这种蘑菇没有特别的香味，但是它和什么在一起就感染什么味道。而且肉质厚 口感极佳】、松蘑【也叫油蘑，产于红松 樟子松 落叶松等松林下，出菇时间在每年的阳历八月下旬。该种蘑菇，肉食香味浓郁而正。蘑菇帽的里面是网状的，不像别的蘑菇是褶儿】、猴头菌【山珍名菜。白色如形猴子的头。猴头成菜离油和好汤不行，鸡汤或者炖肉的汤最适合它】
珍磨怎么做好吃 ？
榛蘑炖鸡腿
主料
鸡腿 (2个)
榛蘑 (适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 贴秋膘 热菜 咸鲜 炖 三刻钟 简单难度
榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
准备好所需的各种调料。
炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
加入适量料酒。
加入适量料酒。
加入适量生抽。
加入适量老抽。
翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
榛蘑挤掉水分备用。
锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
榛蘑炖土豆
主料
土豆 (适量)
榛蘑 (适量)
辅料
姜 (适量)
辣椒 (适量)
八角 (适量)
花椒 (适量)
厨具
无
分类
微辣 炖 廿分钟 普通难度
土豆切块，榛蘑泡发，泡的水留下炖菜。
姜，辣椒，八角，花椒炝锅，倒入土豆和榛蘑，翻炒一下加入料酒，盐。
炖到土豆发面的时候加入老抽，小炖一分钟，加白糖提味，就可以出锅了
榛蘑肉丝
主料
榛蘑 (适量)
肉 (适量)
葱姜丝 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 咸鲜 炒 半小时 普通难度
榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用
肉、葱姜切丝备用
锅加油，葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色
烹入料酒，加糖下入榛蘑
加适量汤或水略炖
至汤将干加盐调味出锅
棒磨炖鸡做法，怎么做才好吃 ？
榛蘑炖鸡的做法步骤
1
调配料
油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。
鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。
2
榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。
3
用热水把鸡肉煮一下、然后控水。
4
把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。
5
再加调料红酒一勺、白糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。
6
在锅内加入半锅水再加入榛蘑炖15分钟、里面加一个八角、炖一会加入胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。
7
在汤锅内加入姜粉。
8
都炖熟了以后加一勺盐、撒一点蒜末即可食用。
从东北带回来的珍蘑，请教各种吃法,做法 ？
小鸡炖榛蘑白菜。
原料：鸡腿5个（或者整鸡），榛蘑100克，白菜适量
配料：香油，料酒，精盐，味精，花椒面，大料，葱，姜，香菜
做法：
1.榛蘑用水浸泡15分钟，洗净，然后再用水发2—3小时；
2.把鸡腿剁成段，锅内烧开水，水开后，加入鸡腿，煮出血末。
3.把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下，待用；
4.洗干净锅，重新加水，并把过滤的泡榛蘑的水也倒入锅中一起烧开，加入鸡腿和榛蘑，再加入胡椒面，大料，葱花，姜，料酒，小火煮一小时左右；
5.洗净白菜和香菜，香菜切成末待用，切白菜时叶和帮要分开，先把白菜帮倒入锅中，等快熟时加入白菜叶，同时加入适量的盐，再煮几分钟即可。
6.最后加入香菜末，味精和几滴香油，哈哈，大功告成了！
榛蘑晾完后 吃时有点苦 ？
小鸡炖榛蘑白菜。
原料：鸡腿5个（或者整鸡），榛蘑100克，白菜适量
配料：香油，料酒，精盐，味精，花椒面，大料，葱，姜，香菜
做法：
1.榛蘑用水浸泡15分钟，洗净，然后再用水发2—3小时；
2.把鸡腿剁成段，锅内烧开水，水开后，加入鸡腿，煮出血末。
3.把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下，待用；
4.洗干净锅，重新加水，并把过滤的泡榛蘑的水也倒入锅中一起烧开，加入鸡腿和榛蘑，再加入胡椒面，大料，葱花，姜，料酒，小火煮一小时左右；
5.洗净白菜和香菜，香菜切成末待用，切白菜时叶和帮要分开，先把白菜帮倒入锅中，等快熟时加入白菜叶，同时加入适量的盐，再煮几分钟即可。
6.最后加入香菜末，味精和几滴香油，
榛磨炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：清香，爽口，肉嫩。
第二种方法哦~
还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨.
京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱.
山榛蘑的怎么做啊？ ？
小鸡炖榛蘑
材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐
做法：
（1）东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；
（2）整鸡切大块焯水；
（3）锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；
（4）倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；
（5）放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
榛蘑炖猪蹄
主料：干榛蘑50 克，猪蹄1 只；
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
制法：
（1）将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污
（2）锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。
功效：榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美。
主料：榛蘑100g、土豆2个、青椒1个、红辣椒1个
辅料：油适量、盐适量、葱10g、蚝油1勺、酱油1勺、老抽1/2勺、胡椒粉1勺、味精适量。
步骤：
（1）榛蘑用温水泡好。
（2）土豆片去皮洗净切片，随意形状。
（3）青红椒切片、葱花切好备用。
（4）锅中倒入少许油，放入葱花爆香后下入红辣椒和土豆片翻炒。
（5）土豆片翻炒一会倒入1勺蚝油、1勺酱油、1/2勺老抽、1勺胡椒粉继续翻炒。
（6）翻炒后放入榛蘑
（7）放入青辣椒翻炒，加入适量盐调味
（8）出锅前放少许味精。
榛蘑炖鸡
食材明细：鸡腿4个、榛蘑50克、油2勺、姜粉适量、葱适量、蒜适量、盐1勺、八角1个、生抽1勺、红酒少许、糖少许、花椒适量。
做法：
（1）调配料：油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。 鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。
（2）榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。
（3）用热水把鸡肉煮一下、然后控水。
（4）把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。
（5）再加调料红酒一勺、白糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。
（6）在锅内加入半锅水再加入榛蘑炖15分钟、里面加一个八角、炖一会加入胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。
（7）在汤锅内加入姜粉。
（8）都炖熟了以后加一勺盐、撒一点蒜末即可食用。
榛蘑炖排骨
主料：排骨600g、榛蘑300g、粉条200g。
辅料：葱20g、酱油10g、鸡精5g、大料10g、豆油适量、盐适量。
步骤：
（1）榛蘑用水泡发。
（2）先把排骨用热水焯好。
（3）锅中放入油烧热，加葱花炒香。
（4）放入排骨翻炒。
（5）加入盐，酱油，鸡精，大料。
（6）倒水煮开。
（7）放入粉条。
（8）再加入蘑菇，煮至排骨熟烂即可。
榛蘑炖白菜
主料：干榛蘑100g、白菜400g、粉条70g、瘦肉300g。
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。
步骤：
（1）白菜洗净切好，肉也切好。
（2）榛蘑洗净后用水浸泡。
（3）发好。
（4）锅中油烧开，下肉片翻炒。
（5）加入盐，鸡精和葱花。
（6）倒入白菜。
（7）翻炒片刻。
（8）倒入榛蘑继续翻炒。
（9）淋入浸泡榛蘑的汤。
（10）拌匀。範
（11）放入粉条。
（12）盖上盖子，炖至粉条软熟即可。...余下全文>>