万丰美食菜谱大全为什么叫越南粉做火车头，火车和粉有什么关系 ？
相传在旧时的越南火车站，有位卖牛肉汤河的老伯，由于他的汤河足汤靓料，十分味美，轮候的人往往由火车头排至火车尾，火车头因而得名.
为什么越南餐厅 或者东南亚餐厅多爱以“火车头”命名 ？
火车头在越南是一种非常著名的河粉品牌，而后逐渐演变为越南美食的替代名，它的地位犹如龙井之于绿茶，焦叶之于泰国菜，一个餐厅如被冠以火车头的名字，那么一看便知它是一家越南餐厅。
去火车头越南餐厅之前，不免心中对“火车头”这三个字思忖半天，这个店名似乎无关风月也无关美食，人说“葫芦里卖什么药”，可火车头里卖的又是什么菜？
到了餐厅推门进去，乍一看是一家现代简约风格的餐厅，但细细打量后会发现，餐厅的许多装饰正在默默地诉说着它正宗的越南“血统”：墙上挂着在越南的许多城市随意街拍的照片；临街的窗户有越南许多建筑的典型特征，窗户分内外两层，中间放着各色植物，客人从里面望出去，便有了多层次的风景；客人就餐的座位如同火车车厢里的卡座，线条硬朗，简洁明了——然而，这并不是店名的由来。餐厅经理陆麒为我们释疑，火车头在越南是一种非常著名的河粉品牌，而后逐渐演变为越南美食的替代名，它的地位犹如龙井之于绿茶，焦叶之于泰国菜，一个餐厅如被冠以火车头的名字，那么一看便知它是一家越南餐厅
越南餐里火车头牛肉河粉以及酥炸墨鱼的做法.!! ？
拿葱爆锅 油烧至7分热 把酱倒里去。
简单翻几下勺 就出锅了！
越南牛肉河粉在越南哪个地方可以吃到 ？
牛肉河粉是河内的，去河内能吃到正宗的！
火车头牛肉粉怎么样 ？
据说早些年，在越南有一个小贩在火车站附近卖米粉，因为味道鲜美，引来食客众多，常常是从车尾排到车头，因此得名。之后就成为越南米粉的一个代名词，在海外广泛传播，但是在越南国内现在却少有看到此品牌。十一从越南回来后就对这种比云南米线嫩，比广东河粉白，比陕西挂面薄的越南名吃念念不忘，听闻此店，疾驰来吃。进店第一印象，菜单上写的多伦火车头牛肉粉，想来应该是那种从海外开到国内的店，也曾在墨尔本吃过著名的勇记越南粉，回味悠长，要了标准碗，量不算小，很大一碗，有生熟牛肉和牛肉丸，在越南基本吃到的很少有放牛肉丸的。汤头不错，很鲜，但味道不算复杂，个人偏爱那种味道稍复杂的汤头，据说放了鸡骨味道会比只放牛骨的汤底口感更复杂一些。但在沈阳我觉得这个水准很不错了。吃一口粉，粉是减分的，因为刚入口不够软糯，正宗越南粉是不用煮的，本身水分很大，只要汤底一冲就可以，看到说这粉是从泰国进口的，应该是做PAD THAI那种米粉，可能纯正越南粉进口保险上很难吧。 调料呢，没有鱼露是个缺点。另外配给的香草也没有越南给的那么多，只有罗勒，不过沈阳这么远，这个可以理解。吃的时候看到老板坐在隔壁桌，招待朋友，好像是国外回来的，目前只做粉，期待后续有春卷之类的小食，不然为了够成本，28元一碗还是稍贵了。目前有活动，很划算，尤其冬天，吃粉喝汤出一身汗很是爽。总体而言，比商业城越富的粉好吃，但比起越南本地的粉还是有差距，加油哦~
越式火车头牛肉汤粉的做法，怎么做，如何做，图解详细 ？
1、水烧开后，加入牛筒骨牛腩，甘草、桂皮、八角、芫茜子、香茅、老姜、胡椒粒、洋葱等香料先烤香，后放入水中慢火熬制成牛肉汤底备用；
2、加牛筋丸到牛肉汤中，中火煮3分钟至熟透；将芽菜放入开水中烫约5秒捞起，大力沥干水；再将河粉过水烫1分钟后捞起，大力沥干水后放入碗里。
3、在河粉上铺上生牛肉、熟牛肉、牛筋丸；
4、淋上煮好的牛肉汤，淋生牛肉后淋熟牛肉，然后加上洋葱和芫茜；
5、最后加点越南鱼露即可。
越南的特产有哪些？ ？
小吃的话，好多的捏~~ 米皮： 在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用。越南也有，不过不是面皮，而是用米作成的皮，来包烤肉、沙嗲、生菜等。不过由于它相当薄，感觉可以吃很多也不会胖。 炸春卷： 最受越南人欢迎的一道菜，春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。 越南河粉： 越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台湾也可以吃。牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了些。现在越南和台湾早期一样，各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当泛滥. 甘蔗虾： 外皮金黄酥脆，虾肉鲜嫩同时又吸取了蔗的清甜，吃起来别有一番滋味。此菜的正宗食法是：抽出甘蔗，将虾卷连同米粉、小黄瓜包裹在生菜里，蘸自调的鱼露吃，最后将甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。 越式沙律： 与西式沙律常用的沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。虾沙律，大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄更被消灭干净。据说，越南人食用大头虾时，为了保持其鲜美，大多用水蒸熟后蘸胡椒盐、柠檬汁吃，尝的是虾头里又厚又黄的虾膏。 越式酸辣汤： 是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。 生牛河： 生牛河是越南出了名的庶民料理。最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足八小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的泉源。先在下配料前喝一口汤，感受一下汤底的原味；然后将芽菜、金不换及番芫茜放进汤内，味道才得以散发出来；最后榨点青柠汁出来，就可以正式品尝。 特别牛肉粉，在香港人中有“火车头”的别称，由生熟牛肉、牛筋丸、牛柏叶等组成，口感软滑细腻，不像普通的粉面那样放久了会吸收汤汁而变糊。 越南牛奶果： 越南的水果也不得不提，牛奶果是越南较特殊的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。 炸象鱼： 另外炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。 绿豆糕： 上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。
求采纳
上海浦东哪里有正宗的越南牛肉粉？ 5分？
大茴香(环球金融中心店)
地址：浦东新区世纪大道100号环球金融中心2楼206室(近东泰路)
电话： 021-61638567
华越楼(碧云店)其它2家分店
地址：浦东新区碧云路633号碧云体育休闲中心1楼(近云山路)
电话： 021-50307571
火车头
地址：浦东新区陆家嘴环路1318号星展银行大厦B1楼02号(东园路陆家嘴环路)
电话： 021-20227110
PHO88越风尚 花园路店怎么样 ？
店面很干净，中午时段就餐人不是很多，放着舒缓的音乐，挺惬意。菜量不小，芥末、沙嗲和糖巧妙融合，味道比较清新。火车头河粉，百叶、牛筋、牛丸，料很足；越南风味豆腐，口感有点像日本豆腐，但不像那样细腻，别有风味。特色沙拉和海鲜沙拉各有特点。三味鲈鱼，浓稠的汁裹着菠萝、香菇块，甜口总体还不错。
去越南要注意什么啊。 ？
交通安全和外出旅行注意事项：
1.越南河内、胡志明市等城市主要交通工具主要为摩托车，因此在越南应注意交通安全，特别是过马路时，最好选择有红绿灯的路口过马路。
2.在越南期间应前往正规酒店或饭店就餐，如在路边大排档或小餐馆就餐时，应注意尽量不吃生冷食品，喝啤酒或饮料时，不要加冰块。
说到景点的话，河内的下龙湾，胡志明市的古芝地道（Cu Chi Tunnels） 等等都是不错的，如果你跟团的话，这些都一定回去到的。自由行的话去起来也方便的，当地人熟悉的不得了哒~~
小吃的话，好多的捏~~
米皮：
在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用。越南也有，不过不是面皮，而是用米作成的皮，来包烤肉、沙嗲、生菜等。不过由于它相当薄，感觉可以吃很多也不会胖。
炸春卷：
最受越南人欢迎的一道菜，春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
越南河粉：
越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台湾也可以吃。牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了些。现在越南和台湾早期一样，各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当泛滥.
甘蔗虾：
外皮金黄酥脆，虾肉鲜嫩同时又吸取了蔗的清甜，吃起来别有一番滋味。此菜的正宗食法是：抽出甘蔗，将虾卷连同米粉、小黄瓜包裹在生菜里，蘸自调的鱼露吃，最后将甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。
越式沙律：
与西式沙律常用的沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。虾沙律，大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄更被消灭干净。据说，越南人食用大头虾时，为了保持其鲜美，大多用水蒸熟后蘸胡椒盐、柠檬汁吃，尝的是虾头里又厚又黄的虾膏。
越式酸辣汤：
是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。
生牛河：
生牛河是越南出了名的庶民料理。最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足八小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的泉源。先在下配料前喝一口汤，感受一下汤底的原味；然后将芽菜、金不换及番芫茜放进汤内，味道才得以散发出来；最后榨点青柠汁出来，就可以正式品尝。
特别牛肉粉，在香港人中有“火车头”的别称，由生熟牛肉、牛筋丸、牛柏叶等组成，口感软滑细腻，不像普通的粉面那样放久了会吸收汤汁而变糊。
越南牛奶果：
越南的水果也不得不提，牛奶果是越南较特殊的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。
炸象鱼：
另外炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。
绿豆糕：
上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。...余下全文>>