万丰美食菜谱大全重庆老麻抄手的介绍 ？
重庆老麻抄手是蒋春兰经营的重庆御帝餐饮管理有限公司旗下品牌，是“老麻”商标的合法使用者。老麻抄手从2002年始创至今（2013年），以博大精深的中国传统饮食文化为依托，结合独特的制作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。
老麻抄手做法 ？
品名：老麻抄手
材料：肉末、生姜、鸡蛋、生粉、 小葱、抄手皮（面皮）、盐
做法：
1、把生姜捣溶后，加鸡蛋、食用盐、葱花、生粉和肉末一起搅匀就可以包了！盐的多少可以根据自己的口味适当加一点！
2、搅拌均匀后就可以动手包了！
3、包的时候，放一小勺肉末在面皮中间，然后对折成三角形，再把三角形的两个角固定好就完成了！
4、包好以后就可以下锅了，根据自己的口味添加佐料！
老麻抄手馅怎么做好吃 ？
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 汤底好
抄手 老麻清汤抄手
原料：
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：
皮薄肉嫩，味美汤鲜。
老麻红油抄手
原料
抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
烹饪方法
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
重庆老麻抄手加盟 ？
重庆老麻抄手加盟始于清朝康熙年间。况氏夫妇于康熙（1668-1694）年间在今四川成都“宽窄街”开了一家小吃店，主要工营担担面、米粉、馄饨之类的便捷小吃。由于经营不善，生意一度冷淡。
某日，在北方做生意的侄子来访，看叔叔婶婶小店门庭罗雀，自己常年穿梭于南北市场，见多识广，即为叔叔婶子献上良策：四川人喜麻且辣，叔叔婶子售卖的馄饨应该加上麻辣、花椒面、红油等作料，这样才能满足川人的口味。况氏夫妇幡然醒悟，将花椒磨粉加工，并反复的勾兑试验。经改良后的馄饨分特麻、老麻，中麻、微麻、清汤的；而手工制作的馄饨皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。食客调侃说：老板，你这生意硬是要得，馄饨往开水锅里一丢，一抄手（四川方言，指手抱胸前或插在衣裤口袋）的功夫，馄饨就好了，味道也是老麻（重庆老麻抄手加盟），干脆叫老麻抄手得了。老麻抄手由此得名。
老麻抄手的调料是怎么配的? ？
老麻抄手
开放分类： 美食、烹饪、菜谱
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 汤底好
清汤抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。
红油抄手
原料 ：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
烹饪方法 ：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手
老麻抄手调料有哪些，具体制作步骤？ ？
老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......
这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错
清汤抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15禒，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
清汤抄手
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。
老麻抄手
原料 ：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
老麻抄手
烹饪方法 ：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
老麻抄手是不是很麻？ ？
是的，放了很多花椒 分为微 中 老麻
成都有几家老麻抄手 ？
老麻抄手
地址：金罗路(交警4大队对门) 老麻抄手
重庆老麻抄手
地址：肖家河沿街(步行街附近) 老麻抄手
锦兴路老麻抄手
地址：锦兴路30号 老麻抄手(1)
老麻抄手罗马假日店
地址：高升桥北路(罗马假日广场第5间
老麻抄手红瓦寺街店
地址：红瓦寺街5-4号
老麻抄手财富店
地址：青石桥北街口
老麻抄手消家河店
地址：消家河
老麻抄手三圣街店
地址：锦江区三圣街65号近东大街
老字号老麻抄手
地址：川师大校园广场C-1415号
重庆特色老麻抄手
地址：一环路北三段(济民女子医院对面)
老麻抄手的麻香秘密 ？
这是商业机密，没人愿意分享，呵呵
重庆哪里的老麻抄手最麻最好吃呀，亲们 ？
做法1. 肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。
2. 剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。
3. 面皮一角放入少许肉末，如图。
4. 有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。
5. 左角内测与右角外侧粘合，捏紧。
6. 半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。
7. 锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。
8. 锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。
9. 煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花。