万丰美食菜谱大全广西壮族的酸笋是怎么做的? ？
新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。 （这种法复杂）
整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了（变臭变黑）
泡好的笋是白色的，只有酸味.
广西酸笋多少钱一斤？ ？
百色酸笋，250元一桶一百到一百二十斤
广西酸笋怎样泡？ ？
广西酸笋：
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
备注：
按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。
泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。
广西柳州的酸笋用哪种笋,甜笋可以吗 ？
呵，我们农村那边的笋子都很好大个哦，好吃的一般是甜竹笋，笋子我知道的叫法是有甜竹笋,单竹笋,麻竹笋..,不知对你有没有帮助哈。另外欢迎你踩我的空间哦，有很多美食，说不定有你喜欢的
广西小吃 酸笋炒田螺 ？
1、洗螺
有流传久民间办法先田螺石螺放进盛满清水盆子里再把菜刀、锅铲等非锈钢铁器插进螺堆第二天发现些铁器上爬满了螺仅盆底沉下层螺吐出来泥巴母螺还产下多螺崽清理干净再重复处理螺继续吐泥下崽样螺肚子里便干净多了
2、拑螺尾
里向大家介绍种土制斩螺工具简单非常:用块260mm×80mm结实木板钉上块1.5mm厚曲尺形铁板铁板端高度280mm分别钻上三18、16、14mm孔另端80mm固定木板上根据螺体大小把螺尾放进孔内突出来螺尾尖部位手起刀落方便、快捷快地数斤螺搞掂
3、炒螺
A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小红指天椒
B、制作方法:猛火烧干锅下油(约两大勺油定要放得大方上盘时油亮油亮)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小红指天椒起爆香下洗好沥干田螺爆炒5分钟(其间要停翻搅)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即上碟
里酸笋来炒螺螺与酸笋起炒了再放入自制辣椒油惹味
吃螺方法:要有点技巧并点也文雅用食指和姆指把螺尾部放进嘴边先吸出其汁顺带吮把螺尾肉用力拉叫欲擒故纵再把螺体转过来把头部放入唇里用力吸整螺肉便丢进口里细细品味味蕾作用充分发挥出来鲜美甘香令人总有品足、尝够似家人围坐起品尝着各人发出滋滋响声俗称亲嘴同奏起首独特交响曲种美妙乐趣令人回味无穷
紫苏(种紫色植物叶子有特殊香味我们里前菜地里都种作香料我认有好去腥效)
关键要掌握好火候火候螺肉熟进味;火候太过螺肉又难吸出来
广西酸竹笋做法 ？
广西酸笋做法
1.浸泡酸笋的罐子都要保证干净无油，无菌才能用。
2.水煮滚后晾凉。
3.把笋直接切成想要的大小，切的刀和板都要无油。
5.把切好的笋子放在可以密封的容器罐子里。
6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸笋是那里的最好 ？
巨蟹男篇和双鱼一样，我认为巨蟹也不是一个适合男人的星座。过于细腻的情感感受力，怀旧主义，迷恋家庭生活，这些特性让巨蟹男生成为著名的谜团。不过，相对于双鱼男子来说，巨蟹男，如果你欣赏的角度正确，也是值得相伴一生的伴侣。因为细腻的...
广西酸莲藕和酸笋的做法。 ？
材料
西瓜皮半个酸笋50g酸辣椒适量蒜头适量蒜苗2根盐1勺食用油适量生抽适量料酒适量生粉适量
做法
1
首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮比较厚的，不会的就只能霸气的跟卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的）。当然我们平时吃剩的西瓜皮也是可以用来做菜的，只要保证西瓜皮新鲜即可。
2
西瓜洗净切两半（当然如果你喜欢手劈西瓜也是可以的...）（这果然是个皮很厚的西瓜呢，看起来一点也不甜...doge脸）
3
在这里，我们只需要用到一半的西瓜皮，将西瓜平均切成八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）（仿佛在刀片反光处看到了我英俊的脸庞）。此时，我们还可以吃到香甜美味的西瓜呢。
4
此时我们将西瓜外部的青皮切除，洗净。（西瓜外部青皮较硬，要注意用刀安全哟）
5
将西瓜皮切薄片装入盘中，撒上少许盐，搅拌腌制3~5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆，也更能保留西瓜皮原始的香甜哦）
6
酸笋切条用清水浸泡5-10分钟（酸笋是两广地区的一种传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，令人欲罢不能，八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等）。酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用。
7
锅内倒少许油，烧至七分热。后放入准备好的酸辣椒、蒜米等爆炒至金黄（酸酸辣辣，看起来好有食欲有木有）
8
加入准备好的酸笋，用大火爆炒，此时酸香爽辣的香味溢出，已经令人食欲大振，胃口大开了。
9
此时加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略显黄色，即可出锅待用。
10
装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。将少许油烧热，加入少许料酒、生抽、蒜叶以及搅拌好的生粉水。
11
将勾好的卤汁芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一份香脆清爽、酸甜可口的炒西瓜皮就做好（
广西酸莲藕和酸笋的做法。 ？
材料
莲藕150公克，酸辣酱适量
做法
1.莲藕洗净去皮，切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.将作法1的莲藕片放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入冷水中冷却，再捞起沥干备用
3.将作法2的莲藕片加入酸辣酱拌匀即可。
请问做正宗柳州螺蛳粉的酸笋，都是在哪里买的？| ？
菜市场，或者找人每天送来