万丰美食菜谱大全内蒙扒肉条的正确做法? ？
主料：牛肉400克。
配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。
调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。
2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。
3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。
扒肉条怎么做好吃 ？
扒肉条
做法：
将里脊肉用水加花椒和盐煮熟，炖烂。
取出后切薄片，备用！
另起炒锅放油，油热以后加入切好的葱姜蒜，加入水。小煮片刻，加入
酱油和醋，盐。
勾芡出锅，将汁儿倒入刚才备用的肉片上。
味道还挺纯正的,值得推荐！
希望你做的好吃
扒肉条汁怎么做 ？
鲜嫩软烂，酱香十足的“米饭杀手”----扒肉条
扒牛肉条是济南清真菜馆聚乐楼的名菜，据说距今已有近百年的历史了，是一道经典的鲁菜,同时也是各地清真餐厅的常见菜。当然这个菜不是清真的餐厅也有，通常用猪肉做。牛肉补气血，有健脾胃、强筋骨的效果。这家常的做法原汁原味，经过扒制后变得鲜嫩软烂，肉色红润，汤汁咸香，用它拌着米饭吃不知不觉就能解决一大碗，标准的“米饭杀手”呀。
扒牛肉
主料：牛肉650克
配料：香菜20克、香葱10克
调料：葱段15克、姜片15克、花椒30粒、香菇5个、油40ml、花椒15粒、葱丝5克、姜2片、酱油15克、牛肉原汤200ml、料酒15克、盐4克、水淀粉10ml、味精1克、香油10克
扒肉条的做法
1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。
3.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用。
4.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。
5.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。
6.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味，汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火。
7.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可。
美食提示
1、最好选用牛胸口肉或是腰窝肉，肥瘦均匀，口感更好。
2、要想炖好的牛肉切的整齐，最好将肉放冰箱里凉透再切。
3、切好的肉条倒入锅中后，如果怕粘锅底可以用晃动的方式，尽量不用铲子搅拌，保持原型直至出锅倒入容器，否则容易散烂不成型。
扒肉条的营养价值 ？
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱
扒肉条的做法大全 扒肉条怎么做好吃 ？
扒肉条
做法：
将里脊肉用水加花椒和盐煮熟，炖烂。
取出后切薄片，备用！
另起炒锅放油，油热以后加入切好的葱姜蒜，加入水。小煮片刻，加入
酱油和醋，盐。
勾芡出锅，将汁儿倒入刚才备用的肉片上。
味道还挺纯正的,值得推荐！
希望你做的好吃
扒肉条的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
扒肉条的做法
1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克
2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片
3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克
4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中
5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状
6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀
7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形
8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可
回民菜扒羊肉条怎么做? ？
菜品：扒羊肉条
热量：809.08 大卡
工艺：扒
口味：咸鲜味
类别：清真菜 冬季养生调理 补虚养身调理 肢寒畏冷调理
主料： 羊肉(肥瘦) 250克
辅料：
调料： 大葱 5克 姜 5克 八角 2克 酱油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
制作工艺：
1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟，并取出肉晾凉，肉汤留用。
2. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里。
3. 在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱（切段）、姜（切片），炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克，烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。
4. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅（不要弄散肉条），将肉条翻个儿，盛在盘里。
5. 拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克（淀粉15克加水）调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。
食用方法：
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养：
羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
食谱相克：
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
健康提示：
1. 羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
2. 本菜可作为家宴菜上桌，由于使用羊腰窝肉，含动物脂肪较多，体胖、中老年人不宜常吃。
所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量,809.08,千卡;维生素B6,0.01,毫克;蛋白质,49.54,克;脂肪,60.36,克;泛酸,0.02,毫克;碳水化合物,5.19,克;叶酸,10.3,微克;膳食纤维,1.11,克;胆固醇,230,毫克;维生素A,57.04,微克;维生素K,0.35,微克;胡萝卜素,12.3,微克;硫胺素,0.14,毫克;核黄素,0.39,毫克;尼克酸,11.76,毫克;维生素C,1.05,毫克;维生素E,17.82,毫克;钙,39.07,毫克;磷,421.47,毫克;钾,690.28,毫克;钠,1737.4,毫克;镁,94.33,毫克;铁,8.7,毫克;锌,8.44,毫克;硒,80.98,微克;铜,1.93,毫克;锰,0.85,毫克;
爬肉条如何做 ？
扒肉条，一般是肥瘦相间的肉，整块煮熟，凉后切成薄片
锅烧热，下葱姜蒜稍炒出香味，加酱油少许，加少量水，水开后加盐，加水淀粉勾芡，肉片入锅掂两下即可出勺
如果怕弄乱，可以把肉片在盘内摆好，芡汁直接浇在肉片上
爬条肉的做法 ？
扒肉条的做法 菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：扒 扒肉条的制作材料 ： 主料 ：猪腿肉500克 辅料 ：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克 调料 ： 盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克 扒肉条的做法 ： 1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克； 2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片； 3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克； 4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中； 5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状； 6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀； 7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形； 8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。 追问： 此菜为宁夏清真菜系，其主料为羊肉，我十七年前在石嘴山吃过，请您将 羊肉的做法 告诉我可以吗，谢谢！ 回答： 制作 扒羊肉条 ，主料要选择羊 腰窝 ，因为腰窝肉肥瘦均匀，比较鲜嫩。第一步，要将选好的羊腰窝肉放到沸水锅中略滚，即“ 焯水 ”，用以洗清羊肉，并 去除异味 。第二步，将羊肉放到开水锅中煮熟，同时放入葱、姜、 花椒 ，去除羊肉的膻味儿。第三步，先把熟肉放凉，切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，整齐码在碗中。再用煮肉原汤、 料酒 、酱油、葱、姜、 大料 炸 汤汁 。汤汁烧开后，倒入盛肉的碗里，再上锅蒸20分钟左右。这道工序就是鲁菜的技法——“扣蒸”，“扣蒸”的目的有两个，一个是去掉肉中的脂肪，一个是使肉更软烂。第四步，“扒”。“扒”也是鲁菜中的著名技法，它的突出特点就可以保持 菜肴 加工前摆好的样子。我们将蒸好的肉连汤倒入锅中（注意不要把肉弄散），用微火煨透，调好咸淡，当汤充分收到肉中以后，在加少量稀淀粉，用 旺火 ，勾薄芡。加上 明油 ， 肉面 朝上倒入盘中，撒上 青蒜 ，这道菜即算完成了。 www.yinshi365.com/200901/01042Y9602009.html 这里是视频哈 材料 主料：牛肉400克。 配料： 香菜 20克，葱花10克，淀粉10克。 调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克， 鸡汤 200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克， 色拉油 50克， 香油 10克。 作法 1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。 2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推 入肉 片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。 特点 软烂香浓，整齐美观，咸鲜味醇。