高汤制作与保存方法第1页

2017-11-06阅读(52)评论()

高汤的做法 ？高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
火侯：

2017-11-02阅读(43)评论()

高汤如何制作？ ？高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜

2017-10-21阅读(134)评论()

高汤能保存多久 ？没有冰箱也可以保存很久的。方法就是：每天高汤不用的时候就把它烧开常温放着，烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境，是可以存很久的，而且汤也不会变味，这是做过实验